Kas tau šiandien labiau patinka? Užkandis ar maistas?
Jūs vaikštote po Madridą ieškodami gero vermuto . Pėdos nuves jus į Alonso Martínezą, konkrečiai į Plaza Santa Bárbara. Žmonės, šurmulys, terasos... Atrodo, tinkama vieta, bet vis tiek galėtų būti geriau. Diskretiškai įsikūręs mažoje statmenoje gatvelėje, yra „Casa Orellana“ – nauja erdvė valgyti kaip karalius ar paragauti ispaniškų užkandžių, kaip visada, bet kaip niekada anksčiau.
Valdymas gaisrams yra Guillermo Salazar, šefas, kuris šioje įtakų kryžkelėje suteikia asmeniškumo Kuo jis toks ypatingas. Gimė Sevilijoje ir su močiute iš Bilbao , jo meilė maisto gaminimui negalėjo išaugti geresniu būdu.
Rezultatas? Patiekalų ir užkandžių, leidžiančių jaustis kaip namie, rinkinys , bet tik reikiamu elegancijos prisilietimu, kad apsilankymas restorane išliktų kažkuo ypatingas. Paslaptis slypi detalėse maži posūkiai, susiję su tradicija ir perkelti jį į kitą lygį.
Vasarą turime naują tapų vietą!
IŠVAIZDA KLAIDINGA
Kas žengs į šią koketišką terasą, tas prisimink tuos svajingus Paryžiaus kampelius galite pagalvoti, kad tas nesugadintas laiškas, kuriame žuvis, mėsa, garnyrai ar desertai derinami , įleidžiami tik dideli patiekalai. Tačiau niekada neturėtumėte spręsti apie knygą pagal jos viršelį, nes „Casa Orellana“ taip pat yra puiki vieta užkąsti tapas.
Štai kodėl jūs turite ne tik suremontuoti jo starterius, bet padaryti privalomą sustojimą . Čia yra pirmoji to tabletė apkabinimas tarp tradicijos ir avangardo . Kas gali būti salotos naudoti, čia pridedama krabas iš Kantabrijos jūros arba naminis marinuotas tunas dėl to jis, be abejo, išsiskiria iš kitų.
Corvina maceruota su česnaku , ančiuviai su kaimo sviestu , pomidorų ir laiškinių svogūnų salotos arba populiarus jų bandelė „pringá“ ir Idiazábal sūrio . Užkandžiai, kurie puikiai dera su vermutu karščiui numalšinti arba keletas vynų iš plataus asortimento.
Klasikiniai receptai, naujesni nei bet kada.
Casa Orellana kroketai yra jaučio uodega , kreminės, atrodo, kad jie beveik ištirpsta per pirmąjį kąsnį. Užkandžiavimo kulminacija, kaip ir mitiniai pintxos iš Donostijos, čia jis vadinamas „Gilda Orellana“, banderilų versija marinuotų agurkėlių, kurie vakarą paverčia autentiškų tapų ratu.
Nesvarbu, ar priklausai neapsisprendusiųjų grupei, nes joks patiekalas nebus nusivylimo kaltininkas, bet būtų kardinali nuodėmė neįsakinėti jų torrezno . Jei ko išmokome iš Paquita Salas, tai to, kad visada reikia prašyti torreznos, o čia praktiškai yra prievolė, kurioje tu neleisi sau palikti likučių.
KARALIAUS KŪNAI
Ši pradinukų dalis yra tik mokymas apie tai, kas bus vėliau. Šventės metu turėsite išlošti mėsos patiekalus, tarp kurių yra ir kiaulienos gabalėlis ir mažai brandintos jautienos nugarinė, konservuoti Iberijos kiaulienos ryžiai, 'Orellana' kepsnių tartaras ir ilgas sąrašas patiekalų, kurie užkariaus mėsėdžius.
patinka žuvis kiaušinienė su krevetėmis, liežuvėlis su juodu sviestu arba pagardintas džigeris kalmaras parengti jūrų pasiūlymą. Garnyrai ir desertai (dėmesio, yra sūrio pyragas) baigti laiškas, kuris nieko nepalieka rašalinėje.
Nesvarbu, ar esate mėsa, žuvis, troškiniai... ar tapas! Sveiki atvykę į Casa Orellana.
Galbūt staigmeną įkūnijanti dalis yra ta dalis jos troškinių ir patiekalų su šaukštais pasiūla . Kelnaitės, kalmarai rašalu, Iberijos kiaulienos skruostai... be kitų patiekalų, atsakingų už Pateikite labiausiai naminį jūsų pasirinkimo niuansą.
Bet kuriuo atveju, ar jums taip patinka sėdėti prie stalo kaip namie ir suvalgyti bet kurį iš jų patiekalų, ar tai viena iš tų dienų norite pasidalinti su draugais atsitiktiniam užkandžiui, Casa Orellana siūlo geriausius iš abiejų malonumų.
Kitos vasaros terasa?
Adresas: Calle de Orellana, 6, 28004 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 915 02 41 82
Tvarkaraštis: Nepertraukiama virtuvė nuo 12:00 iki 12:00 val.