Ant grotelių kepta ir marinuota mėsa, Coque istorija.
Jie buvo viską pasiruošę. kovo 14 d., broliai Sandovaliai Diegas, Mario ir Rafaelis, jie ketino atidaryti naują restorano koncepciją, mažasis brolis jo sielos motina Coque, su kuria jie norėjo priartinti savo virtuvę, istoriją ir tvarią filosofiją daugiau žmonių. Koketiškas baras tai buvo realybė, „Nepertraukiamas maisto gaminimas, dirba nuo 8 ryto ir iki vakaro. „Mes tai darėme su dideliu entuziazmu, 14-oji buvo atidarymas, bet 13-oji viską uždaro“, – sako Diego. "Ir ta iliuzija sulaikoma."
Kovo 13 dieną parduotuvės, barai, restoranai nedirbo. Ispanija pateko į įkalinimą, kuris dar nebuvo įveiktas. O broliai Sandovalai po keturių dienų nusprendė perorientuoti tą iliuziją, esančią naujame projekte, kuris gimsta dabar: CoquettoGo, jūsų namų aptarnavimo antspaudas.
Lakuota kiaulė žindoma, Coque y Coquetto žvaigždė.
„Iš tikrųjų pristatymas į namus ir išsinešimui gimė su Coquetto baro DNR. Planavome plėtoti šį projektą, nes patalpos nedidelės ir išsidėsčiusios biurų zonoje , daug prekybos, ir visa tai padarėme pažangą“, – aiškina Diego Sandoval, Coque kambario siela.
Dar prieš mums pasiekiant šią situaciją, Sandovals svarstė pristatymo į namus idėją. Jo garsiąją žindomą kiaulę dabar galima pasiimti ir pasiimti iš jo restorano Humanes mieste. Ir vis daugiau žmonių prašė jų priartinti savo virtuvę.
Sandovaliams karantinas buvo labai aktyvus laikas. „Keturias dienas po to, kai buvome namuose, skambinome vienas kitam per Zoom ir Sakėme, kad turime ką nors padaryti miesto labui Kalbėjomės su Madrido miesto taryba ir pradėjome maitinti Valle Inclán mokykloje“, – tęsia Diego. 1200 patiekalų, o tuo pat metu jie išsamiai galvojo apie CoquettoGo paleidimą.
„Norėjome padaryti kažką asmeniškesnio, mūsų klausė prekės ženklas, tvarumas, kilmė... Sudarėme sutartis dėl dviračių ir elektromobilių pristatymo, teikiame labai asmenines paslaugas, Panašu, kad padavėjas atėjo į jūsų namus, gerai apsirengęs, sekantis visas saugos rekomendacijas, kaip ir mūsų patalpose.
Diego, Mario ir Rafael Sandoval.
CoquettoGo paprašė Whatsapp. Rašote numeriu, kuris rodomas jų svetainėje, ir jie atsako atsiųsdami jums laišką, jūs paklausite ir tada pasirenkate mokėjimo būdą. Jie aptarnauja visą Madridą nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, nuo 13:00 iki 16:00 ryto ir nuo 20:00 iki 22:00 nakties; bet užsakymus reikia prašyti iki 10 tos pačios dienos ryto. Jei tai neabejotinai lakuota žindoma kiaulė, ją reikia užsisakyti prieš 24 valandas.
Jie pradėjo nuo meniu, kuriame yra patiekalų iš Coque istorijos. "The kiaulė (netrukus po ketvirčius, kad galėsime jį pabaigti namuose), mūsų kepsniai ir marinatai, kiaulienos snukis, troškintas veršienos skruostas, veršienos blauzdas... ir viskas kartu su bulvių skiltelėmis, bulvių koše ar gyvomis salotomis“. Viskas pristatoma gerai supakuota ir pakuotėje, kuri, žinoma, atitinka tvarios filosofijos principus: perdirbama ir kompostuota medžiaga.
Jie galvojo apie patiekalus, kurie puikiai keliaus jų trajektorija ir istorija, patiekalus, kuriuos Coque klientai pažįsta ir mėgsta namuose. "Tai patiekalai, kurie buvo Coque visą mūsų gyvenimą, per visą mūsų istoriją, kuri yra labai ilga, - sako Diego. - Tie kepti patiekalai ir su ta Mario technika jūsų namuose. Nes Mario virtuvė negali keliauti. Tai labai kontroliuojami dalykai ir labai smulkmeniški patiekalai. Tačiau visa ši mėsos, kuri buvo mūsų meniu, trajektorija gali keliauti gerai ir tai yra geriausias būdas prisitaikyti prie šio naujo scenarijaus“.
Marinuotas kulšelis, puikiai keliaujantys patiekalai.
Šią savaitę taip pat Juose bus pilnas meniu su pirmuoju, antruoju ir desertais. „Coquetto bare bus dienos patiekalų, kocidito, šaukšto“, – sako Diego. Kitą savaitę namų meniu jie papildys šviežiais patiekalais: mango salmorejo, gaspacho, migdolų kremas, ajoblanco… su kuria galima užsisakyti vynai, 12 nuorodų, kurias pasirinko Rafaelis, vynai iš Madrido, ekologiški, specialūs ir už pakoreguotą kainą. Kitas raktas į CoquettoGo (ir būsimą Coquetto Bar), šios naujos koncepcijos kaina yra prieinama ir prieinama, visiems.
„Visa tai mums suteikė postūmį, adrenalino ir vilties, kad esame kaip išprotėję“, Diego labai nuoširdžiai prisipažįsta. Iliuzija, kad jie nori tik dalintis ir skleisti. „Norime sukurti pasitikėjimą žmonėmis, pasidalinti tuo, kad atsidarysime su dideliu saugumu ir, svarbiausia, suteikti šaliai vilties, kad po truputį galėtume grįžti į tokią Ispaniją, kokia buvome“.
Tvarumas visada yra namų bruožas: taip pat ir pakuotėje.
Adresas: Calle Fortuny, 2 Žr. žemėlapį
Telefonas: Whatsapp užsakymams: +34 619 11 45 69
Tvarkaraštis: Aptarnavimas namuose nuo ketvirtadienio iki sekmadienio.
Pusė kainos: 25-35 € asmeniui