Masticar: nauji Madrido priešpiečiai, pasakojantys apie „tu“
Yra du prisiminimai Madride. Plati alėja, kuri perima iš Paseo de la Castellana Colón aukštyje ir baigiasi Paseo del Prado, ir maža gatvelė, kuri išeina iš jos ir baigiasi Serrano. Pastarasis jau kurį laiką tapo (kartu su statmenu, Villalar ) mikrokosme Salamankos kaimynystė su savo asmenybe.
Kirpyklos, kurios atrodo kaip filmų rinkiniai, bakalėjos ir techninės įrangos parduotuvės, senovinių baldų parduotuvės, kuriose galima išgerti vyno (arba atvirkščiai), meno galerijos ir keli restoranai yra vieta, kur jis kasdien susitinka. mišri ir linksma klientų grupė , sudarytas iš ambasadų tarnautojų ir pareigūnų bei... visą gyvenimą trunkančios damos, kurios kiekvieną antradienį eina pusryčiauti su savo gyvenimo draugais.
Masticar priešpiečiai.
NAUJA KAIMYNIJA
neseniai atvyko naujas kaimynas 11 numeriu , a šeima ir nuošali vieta (ir atleiskite už atleidimą), kuris apibrėžia save kaip valgomasis + kavinė : derinys, kuris, pasak jo savininkų argentiniečių Carloso ir Muriel, „buvo būtent tas gaivumo pojūtis, kurio kaimynystėje trūko“.
Šviežumo pojūtis, kuris prasideda nuo pačios erdvės, tęsiasi per jos vaizdą, su išraiškingomis iliustracijomis @caffetina , jauniausias narys Kramtyti , ir tęsia naminio maisto, sveiko ir maistingo, įvairaus ir sąžiningo pasiūlymu, kur „visada yra ką nusidėti“.
šviežiai kepti keksiukai
ĮSIMINTI ATSIMINIMAI
Architektai, turintys ilgą istoriją projektuose, susijusiuose su gastronomija, turizmu ir gerove, Carlosas ir Muriel sukūrė Recoletos a. sintezė visko, ko išmoko pusė pasaulio : kavinė šalia centrinės stoties Edinburge, kepyklėlė Saint Helena (Napos slėnyje), kokteilių baras Buenos Airėse, maži Shinjuku kampeliai Tokijuje, Bergeno žuvies turgus Norvegijoje, traškių konditerijos parduotuvė Ravello Amalfyje arba pasikartojantis tapas Maljorkoje…. Apibendrinant, šiek tiek kiekvienos iš tų vietų, kurias savo malonumui ar darbui bėgant metams pažino, džiugino ir, svarbiausia, įsimintinų prisiminimų . Taip pat iš Ivano buveinės Buenos Airėse, kuri šiandien yra atsakinga už operacijas Masticar, kur pora valgė beveik kiekvieną dieną ir kur prasidėjo jų draugystė.
Kremai visada yra kasdieniame Masticar meniu
Įkandinti IR NUODĖTI
Kramtymas ateina perpildytas skanūs, saldūs ir sūrūs dalykai , šviežiai iš orkaitės, iš troškintuvo arba iš keptuvės: iš migdoliniai kruasanai, levandų ir laimų pyragas bangos Prancūziškas skrebutis pusryčiams, iki skrudinta duona su namine ciberžole ir avokado humusu , bangos kremai kad jie patiekiami savo dienos meniu (grietinėlė + pagrindinis + kavos ar namų užpilas: 12 eurų).
Nepamiršdami dar vienos stipriosios pusės, sumuštiniai . Tarp jų, Mati (vieno iš savininkų sūnaus garbei), su ciabbatta duona, juodųjų alyvuogių tapenadu, vištiena su prieskoniais, šveicarišku sūriu ir žalumynais; Blogasis avokadas , su keptu avokadu, cous-cous tabbouleh, chipotle emulsija ir džiovintų vaisių pralinu, arba migrantas , įspūdinga focaccia su šviežia mocarela, skrudintomis daržovėmis, rukola ir saulėje džiovintų pomidorų pesto, kuris atiduoda pelnytą duoklę komandai, kurios virėja, Venesuelos pilietė Bárbara, atsakinga už virtuvę.
Migrantas, mestizo sumuštinis, skirtas komandai pagerbti.
TIEKĖJŲ DIDYBĖJIMAS
Jei „Masticar“ darbuotojai giriasi DNR, jie tai daro ir savo gaminiais. „Teikėjai bendrauja kaip Masticar šeimos pusbroliai ir broliai“, – aiškina Ivánas.
The sumuštinių duona ir priešpiečių patiekalai tai yra Miguiña , moterų vadovaujamas seminaras, kuriame dirbama su ekologiškais akmenimis sumaltais miltais su ilgos fermentacijos. Suprakafe , kompanija iš Madrido, kuri rūpinasi kiekviena smulkmena gamindama 100% Arabica kolumbietišką kavą iš atsakingo auginimo, užpildo taures; ir urugvajietis „Garzon“ vyninė , kur Muriel dirbo architekte Urugvajuje, tą patį daro su taurėmis, su jaunais Cabernet Franc ir Viogner veislių vynais.
Kramtymas: Recoleto ir Recoleto.
Be to, kas 15 dienų Ivano uošvis siunčia tiesiogiai ekologiški apelsinai iš Tavernes de la Valldigna (Valensija). Su jais gaminamos vėlyvuosius pusryčius lydinčios sultys, kurios patiekiamos šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 11:00 iki 18:00 val.
Paimti čia arba eiti : visais Masticar produktais galima mėgautis namuose, o pristatymo į namus paslaugą teikia La Pájara – „socialiai atsakingas kooperatyvas, alternatyva didelėms platformoms“.
Jie taip pat dirba su „To good to go“ – sensacinga platforma, kovojančia su maisto švaistymu.
Benedikto kiaušiniai: šeštadienio planas
NUO VIEŠPIEJŲ IKI GIN TONIC
Savaitgalio vėlyvieji pusryčiai yra viena iš „Masticar“ žvaigždžių akimirkų. Benediktinų kiaušiniai, jogurtas su musliu, biskvitas, neapoliečiai... ir visada gera muzika palydėti: grojaraščiai, kurie kuriami nuolatinių klientų pasiūlymų dėka arba susikurkite Valentinos vaikiną su nepriklausomos ir lotyniškos muzikos deriniu, leidžiančiu paleisti kojas.
Viskas darosi įdomi, nes popietė praeina Masticar mieste, o artimiausios ateities planai (kiek leidžia situacija) yra popietės su kviestiniai didžėjai, norėdami sukurti garso takelį ir mėgautis vermuto iš Casa Mariol, klasikinės Aperol Spritz Masticado versijos ar gero džino ir toniku. . Vienas pagamintas su Apóstoles džinu – aiškina Iván –, sukurtas barmeno Tatto Gionvanoli, kurio pagrindas yra yerba mate, peperina, eukaliptas ir rožinis greipfrutas.
Išgerti terasoje. Kad Recoletos akimirkai virstų Recoleta arba Recoleta akimirkai virstų Recoletos. Sustojimu Edinburge, Tokijuje, Bergeno žuvies turguje ir Napos slėnyje.