Kai kurie kumpio kroketai, kurie palieka pusę porcijų ir deda visą
Apibrėžti „normalų“ reikštų patekti į sodus, iš kurių net negalime išeiti, bet sutikime, kad „Normalus“ gali būti priešingas visiems būdvardžiams, kurie pastaruoju metu buvo piktnaudžiaujami gastronomijos forumuose: „nepaprastas“, „pakilnus“, „žvėriškas“, „žiaurus“ (sic), „neapsakomas“... O.
„La Tajada“, kuris jau tapo kultiniu restoranu „iš lūpų į lūpas“ (to labai veiksmingo būdo perduoti dalykus), sėkmė yra būtent tai: Tarp tiek fanfarų, tiek dizaino, tiek trompe l'oeil ir tiek daug aukščiausios kokybės requeté, jis atvyko į Madridą pilnas normalumo.
Krevetės ryžiai
Jie dėl visko kalti broliai Jesús ir Iván Sáez, pirmasis savo darbe režisavo vis labiau svaiginantį kambario ritmą, o antrasis – kaip meniu architektas.
Šiuo metu kalbėti apie Iváną „gastrofilams“ yra nereikalinga, bet tie, kurie jo nepažįsta, turėtų tai žinoti. „Desencaja“ kūrėjas ir savininkas, skambanti medžioklės ir radikalaus umami šventykla, esanti visai už kampo nuo La Tajada. vienas didžiausių šiandienos Madrido šefų. Čia jis turi patvirtinti savo pasirodymą tarp 15 kitų didžiųjų neseniai išleistoje Alberto Fernández Bombín knygoje „Madrid Gastro, La Nueva Movida“ ir Madrido gastronomijos akademijos „Abalon Books“ leidime. Labai rekomenduojama, beje.
Gerai, bet ką turi La Tajada, kad įprastas būtų toks nepaprastas? Tai: kai kurie kumpio kroketai kaip atrodo, sustabdykite pusę porcijų ir sudėkite visą; toks garsus vištienos sparneliai be kaulų – garsus tarp Iváno senovinių gerbėjų – su padažu, kuriam reikia daug duonos ir padažų, ir vienu iš tų, kurie jau išsiunčia iki 200 kilogramų per savaitę; menkės paplotėliai , kaip paprasta ir kaip gerai; ausis su brava padažu kas yra grynas kasticizmas; revolkonai su torreznos, Kastilijos receptas, kuris Madride konkuruoja tik su didžiosios Ana Barrera...
Taigi galėtume tęsti, kapodami ir kapodami, bet visada palikdami vietos kitam geriausiai parduodamam namuose: ryžiai su minimalaus tirštumo karabinu, beveik socarat, stipraus skonio ir paruošti šaukštu nubraukti nuo paeljos, kaip ir turėtų būti. Desertui, sūrio pyragas su maskarpone ir kreminiu sūriu, galėtų lengvai konkuruoti tuose sūrio pyragų reitinguose, kuriuos taip mėgstame.
Vyno sąrašas be per daug blizgesio – praleidžiame kai kuriuos rizikingesnius statymus – kainomis pagal vidutinį bilietą: Per pirmąjį apsilankymą (4 asm.) nepasiekėme 30 eurų, o per antrąjį (2 asm.) buvome arti 40. Ir čia slypi jo sėkmė: normali kaina. Kažkas nepaprasto šiame neseniai Madride spagečių patiekaluose, kuriuose ieškote mažos juodos akies, įsitikinusios, kad už kviečius jums buvo duotas ungurys.
Adresas: Calle Ramón de Santillan, 15 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91.232.22.04
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8:00 iki 24:00; Šeštadieniais nuo 09.30 iki 24.00 val
Papildoma tvarkaraščio informacija: Nuo 30 iki 40 eurų