Salmorejo su pipiriniais ledais
Madride metalo rajonas, Broliai Mario ir Sergio Tofe Jie sugebėjo užpildyti savo rezervacijų knygą kiekvieną dieną iki liepos mėnesio dėl pasiūlymo, kuris negali būti įtikinamesnis: Eteris , a degustacinis meniu su daugiau nei pakoreguotu kainos/malonumo santykiu.
Šis nedidelis restoranas turi keturi stalai vietoje, kuri dėl savo puošybos ir apšvietimo perduoda ramybę, kviečiančią mėgautis. Jie dirba su laiškas ir du degustaciniai meniu iš septynių ir dvylikos leidimų patalpoje, kurią labai detaliai režisavo Mario, kuris kruopščiai aiškina indus, o Sergio tą patį daro virtuvėje. Abu sudaro duetą, kuris veikia tobulai sinchroniškai ir duoda rezultatų sklandi kelionė per visus praėjimus, kurie sudaro meniu.
Žiediniai kopūstai tempuroje
Eterio virtuvė gali būti apibrėžta kaip subalansuota kaip visuma, perėjos pastatytos iš sezoninis pagrindinis produktas prie kurių pridedama technika ir ingredientai, kad susidarytų patiekalas, kurio tikslas visi niuansai turi svarbą.
Vyno sąrašas turi mažų vyno daryklų nuorodos kuriame galite rasti tam tikrą smalsumą, kuris lydi patirtį.
Septynių patiekalų meniu prasideda garuose virtų baltųjų šparagų iš Navaros, jo vietoje ir išlaikant kąsnį. Jis patiekiamas kartu su laukiniais šparagais ir Idiazábal sūrio putomis, suteikiančiomis kreminį ir dūminį pojūtį.
Tęskite šventę su pomidorų salmorejo su vynmedžių ūgliais su rūkytais unguriais ir skrudintų raudonųjų pipirų ledais, Šis paskutinis elementas atrodo pernelyg galingas, tačiau kartu su juo gaunamas subalansuotas patiekalas su aiškiais ir intensyviais skoniais.
Bet jei yra patiekalas, turite eiti Eteris yra prie jo žiedinis kopūstas tempuroje su skrudintų saldžiųjų bulvių ir molio poblano pagrindu. Daržovės išlaiko švelnų vidų ir traškią išorę dėl lengvo kepimo, o apgamas suteikia papildomo skonio šio padažo niuansais. Pakartoti.
taip pat pabrėžia jautiena, virta trimis etapais su sumažintomis sultimis ir satay padažu. Mėsos tekstūra rodo, kad Sergio optimaliai valdo techniką, o priedai sėkmingai išryškina jos skonį.
Balti šparagai su Idiazábal putomis
Meniu baigiasi nepaprasta panna cotta iš Etiopijos pipirų ir kokosų bei Sičuano pipirų ledų. Kremiškumas ir glotnumas šiame deserte neturi ribų.
Keliaujanti virtuvė? Taip Proximity produktas? Taip pat. Ar jo netenka apgamai, tacos ir metodai, kuriais galų gale nežinai, ką valgai? Ne, o štai kuo Èther išsiskiria: virtuvė su atpažįstamu fonu ir daug nerimo, kur augimo marža skatina sugrįžti.
Adresas: Calle Granito 20, 28045 Madridas Ispanija Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 918 780 787
Tvarkaraštis: Nuo trečiadienio iki sekmadienio, nuo 13:30 iki 16:00 ir nuo 20:30 iki 23:00 val. Pirmadienis ir antradienis nedirba.
Pusė kainos: 50-60 €