Madrido tavernos išranda save iš naujo
STILIUS ŠEIMOS VYNO darykla: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Jame yra toks oras šeimos vyninė , kuris egzistavo prieš vyno rūsių egzistavimą, su pilnos lentynos vyno butelių (jose yra daugiau nei 25 nuorodos, kaip gerti iš stiklinės) ir ant sienos ant kabliukų kabantys kumpio kojos. Tačiau, skirtingai nei praeitais metais, ši taverna turi tam tikrą prašmatnų orą. Žinoma, kaltė, suprantama kaip sėkmė, yra interjero dizaino studijoje Įsimylėjęs Madridas , kuris pasirašo nemažą dalį naujų miesto restoranų. Ir kaip taverna, kokia ji yra, čia ateini gerti ir valgyti : jūsų laiškas yra duoklė tradicija, su naminiais raugintais agurkais, Navaros daržovėmis, konservais, rūkyta žuvimi, dienos žuvimi ir tradiciniais troškiniais , pavyzdžiui, mėsos kukuliai, skruostai ir mini mėsainiai.
Actas kaip gyvenimo būdas Ciro mieste
**BARAS, TIK, SU DIENOS MENIU: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas – taip jis vadinasi – n tūzas su pašaukimu būti kaimynystės baru , tų, su kuriais susitinkama su draugais trečiadienį prieš žiūrint žaidimą arba šeštadienį aperityvo metu. Tik viduje kiekviena diena atrodo kaip penktadienio vakaras : blankus apšvietimas, kiliminė danga ant grindų, išskirtinės minkštos sėdynės... -vėl pasirašė Įsimylėjęs Madridas -. Likusiam – kaip tas baras po namu: geri pusryčiai su kava, sultimis ir skrebučiais, užkandžiai prie alaus, naminiai patiekalai su sveikuoliškumu vidurdienį ir net gėrimai po vakarienės. Taip pat ir šis Gonzalinas.
Tai Gonzalín, dienos meniu, dizainas ir silpna šviesa
**KITI MAITINIMO NAMAI, ATLANTIJA**
_(Velazquezas, 31 m.) _
Atlanto vandenynas yra virėjos vardas Pepe Solla (Michelin žvaigždute) pakrikštijo vieną iš savo restoranų Madride, suplanuotą kaip valgio namus – ir kokius patiekalus – Salamankos rajono širdyje . Pavadinimas nustato toną ir mums sako, kad čia žuvis ir jūros produktai jie yra karaliai, ir tai patvirtina visą vietą puošiantis jūrinis įkvėpimas: atidengta mediena, nuo lubų iki grindų kabantys meškerės valai, baltų ir mėlynų tonų plytelės, ant sienos pieštos sardinės...
Daug daugiau nei instagraminė vieta
Bet laimei, Tai daug daugiau nei graži ir instagraminė vieta : jų autentiškos **Galisijos empanados, midijos žaliajame karyje, kataplanos ** – tradicinis kepimo garuose indas, kurį Solla atgavo Atlántico – skumbrės cinamono marinate, jūros ešerių kaldeirada su gardžiu paprikos dvelksmu , skruostų troškinys ir jaučio uodega kaldeiroje... šimtaprocentinė Galisijos gastronomija, su lengvu keliaujančiu prisilietimu į kitą Atlanto pusę.
Geriausias jūros maistas šiame Galisijos maisto namuose
**TRADICINIS-TAJŲ KALBA VILBRANE**
_(Orellana, 19) _
Taip pasakius, tai atrodo neįmanomas derinys. bet tai veikia . Ir tai turi savo priežastį: ji kyla toje pačioje scenoje, kurioje buvo Manolo namas , tradicinė taverna, pripažinta dėl savo naminių patiekalų senajame Madride. Ir todėl, kad dabartinis jo savininkas tailandietis Natalija Jumnakalap (taip pat tailandietiško restorano „Krachai“ savininkė) yra madrileniečių dukra ir anūkė. Motinai ir močiutei jis skolingas tradicinis meniu ir kai kurie receptai , kaip ir kreminiai kumpio kroketai, rusiškos salotos, moliuskai a la marinera, sultingi kepti kalmarai, stiprus jaučio uodega arba klasikinis ispaniškas omletas , vienas iš esminių užkandžių, norint išbandyti „taip“ arba „taip“ iš savo meniu. Kuo ji skiriasi nuo klasikinės tavernos? Jų rafinuota ir išskirtinė atmosfera , kur nėra tradicinio kirpimo ir austų staltiesių, o tradicines kėdes pakeitė ryškių spalvų aksomu apmušti foteliai. Be to, Jis įsikūręs viename madingiausių šiuo metu rajonų: Las Salesas.
Castizo ir Thai? Jei įmanoma
**KLASIKIS, KEPAMAS DU RITINĖLIAIS, RAYUA **
_(Mėnulis, 3) _
Tai gyvas pavyzdys, kad net itin tradicinė vieta ir megakastizo patiekalas juos galima atnaujinti; Bent jau estetiškai. Troškinys šioje smuklėje yra toks pat, kaip ir mitinėje Kamuolys nuo 1870 m., nes už šios smuklės yra ta pati šeima ( Verdaskos ), tik dabar jie pasirinko troškinį patiekti erdvėje su dabartinėmis tendencijomis ir senovine kaimiška estetika, labai arti Gran Vía. Žinoma, troškinį ir jo sudedamąsias dalis, jų nelieskite : lėtai virta ant anglių žarijų ir troškinyje, kaip reikalauja tradicija, su gabalėliu kumpio kaulo, juodojo pudingo, vištienos, šoninės, Astūrijos chorizo griežinėliu, bulvėmis ir gera sauja avinžirnių. Patiekiama dviem eilėmis, su sriuba ir troškiniu , puota, kurią net ir mažiausiai alkanas turi užbaigti naminiu desertu: skaniais keptais obuolių pyragais su nugos ledai.
**VERMUTO GERTI BARE CELSO IR MANOLO **
_(Laisvė, 1) _
Tai senamadiška smuklė, viena iš tų, kurios egzistavo Madride aštuntajame dešimtmetyje iki neišvengiamos jos savininkų išėjimo į pensiją dienos. Vienintelis dalykas, kad šiam, skirtingai nei kitiems, pasisekė turėti naują šeimininką, kuris norėjo gerbk tą praėjusių metų dvasią Vos avangardinis makiažas, tik lengvas veido patobulinimas: verslininkas Carlosas Zamora -tas pats iš La Carmencita, beje, taip pat jo ir jo komandos atgautas-. Štai kodėl jis vis dar yra tipiškas baras su vermutu ir alumi aperityvo metu labai atsargus produktas kad mus ima tiesiai į šiaurę : iš Santander yra kalmarų žiedai, tuno empanadilijos (žinoma, iš šiaurės), veršiena, konservai ir geros jūros gėrybės, taip pat naminiai desertai, tokie kaip ryžių pudingas, puodo kavos ir net klasikinės trauktinės.
Pomidorai, kurių skonis panašus į pomidorą
** PEDRAZA TABERNĖJE SENOJO BULVŲ OMLETAS **
_(Ibisa, 40) _
** La Taberna Pedraza ** yra žinomas dėl savo bulvių omletas iš Betanzos , pagamintas tradiciniu šio Galisijos regiono stiliumi, ir skaitmeniniu skaitikliu, kuris informuoja mus apie tortilijų, pagamintų nuo jos atidarymo 2015 m., skaičių – vidutiniškai jų pagaminama 40 per dieną. Kaip ir omletas, likę meniu pasiūlymai taip pat reiškia grįžimą į kilmę, kaip sako jo savininkai, kupini nuorodų iš gimtinės ir aukščiausios kokybės produktų: Galisijos duonos, sardinių iš kaimyninės Portugalijos, chistorros iš Baskų krašto, Iberijos kumpio kroketai, Galisijos vėžiagyvių tigrai, artišokai iš Mursijos sodo... vardai, susiję su neotabernizmu Madride.
Sekite @\_noeliasantos
Betanzos omletas
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Kaip flirtuoti su vyru iš Madrido
- Madridas, valgantis saulėje: miesto pramogos
– Koks Madrido mikrorajonų skonis?
– Flirtas Madride: pasakyk, kur eini, ir aš pasakysiu, su kuo susipažinai
- Chamberímanía (arba kodėl būtent Madrido kaimynystėje turėtumėte būti DABAR)
- Ponzano: Madrido gatvė, kurioje visi valgo
– Geriausi viešbučio vėlyvieji pusryčiai Madride
- Ceviche maršrutas Madride ir Barselonoje
– Geriausi mėsainiai Madride
- Maršrutas be glitimo per Madridą
- Žinai, kad esi iš Madrido, kai...
- Madridas su 20 metų prieš. Madridas su 30
- San Migelio ir San Antono turgus
- Malasañoje dominuoja dvi rinkos: Barceló ir San Ildefonso
– Geriausi troškiniai Madride
- Madrido gastronomijos muitinės žemėlapis
- Gastro maršrutas per Madridą: Davido Muñozo mėgstamiausi
- Geriausi priešpiečiai Madride: maršrutas ilgai ir vėlyviems pusryčiams