Dešimt ispaniškų barų, dešimt specialybių
Ispanijoje mes labai mėgstame barus, susitikti su draugais priešais barą, beveik viską švęsti prie alaus. Jie yra mūsų kultūros, emocinio kraštovaizdžio dalis tiek, kad be jų mums būtų sunku suprasti gyvenimą.
Nesvarbu, ar norite žiūrėti rungtynes, sudaryti sandorį, pirmą pasimatymą, ar grįžti į tą viršelį, kuris varo mus iš proto, barai yra mūsų kasdienio gyvenimo dalis, nes galų gale, nesvarbu, ar jie modernesni, ar labiau tradiciniai, jie yra vietos, kurios padarė mus laimingus. Tai yra keletas mūsų mėgstamiausių ir priežastys, dėl kurių prie jų grįžtame.
1.**VYNO DARYKLĖ SAN RAFAEL IR JO TIRŠTOS BULVĖS** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilija) _
Tai vieta, kur galima sugrįžti ir prisiminti senųjų vyno daryklų atmosferą, be atnaujinimų, be perinterpretacijų ir be turisto skoniui pritaikyto pasiūlymo.
Kelių sankryžoje prie įėjimo į La Pañoleta apylinkes, vyno darykla didžiąja dalimi palaiko tą viso gyvenimo atmosferą, kurią vis sunkiau rasti.
Aukštos lubos, vyno statinės, vėsūs ir šešėliai kampai bei dėmesingas aptarnavimas paprastas, bet labai skanus pasiūlymas: kokybiška vytinta mėsa (atkreipkite dėmesį į kepenėlių kraujinę dešrą), chicharrón de Cádiz arba salotos jie formuoja baro pasiūlą – porcijas mėsininko popieriuje ir kreidos karoliukus ant prekystalio.
Šaltas alus ir šiek tiek pagardintų bulvių pradėti, o iš ten – ten, kur nori.
Pradėkite nuo pagardintų bulvių ir leiskite save nuvilioti likusiu jos pasiūlymu
2.**BAR VICENTE IR JO PUSRYČIŲ KELIAI ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Kadisas) _
Pusryčiai Andalūzijoje yra labai rimtas dalykas, o Kadiso provincijoje jie gali pasiekti sunkiai įveikiamas aukštumas.
Taip atsitinka Bare Vicente, taip pat žinomame kaip Los Pepes, klasika tarp El Puerto klasikų kur graži plytelėmis išklota erdvė, nukrauta vintažiniais plakatais, nuo 1926 m. priima tuos, kurie ieško gera bandelė pusryčiams arba gerai paruošta klasikinė tapa.
Pradėkite rytą žiūrėdami į turgaus šurmulį pro vieną iš jo langų ir ramiai mėgaukitės kava ir mollete pringa ir kiaulienos žievelės yra mėgautis gyvenimu. Likusi dalis yra tik imitacijos.
Nieko panašaus pradėti dieną su bandele ir kava su pienu
3.**TAVERNA LA TANA IR JO KEPTI MOLIŪGIAI ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Jei kada nors išėjote paragauti ispaniškų užkandžių labiausiai turistinėje Granadoje, atėjo laikas padaryti švarų lapą, pamiršti klišes, meniu keliomis kalbomis, kurie jums siūlomi praeinant gatve ir atrasti viena iš įdomiausių vietų mieste.
Tana yra vyno šventykla, vieta pasilepinti sunkiai randamais stikliniais ar istoriniais buteliais.
Tačiau už šio diapazono ribų, net ir su paprasčiausiais jų siūlomais vynais ar prie alaus, verta čia atvykti, rasti vietą bare ir mėgaukitės keptu moliūgu, kuris privers galvoti apie sugrįžimą dar neišvykus.
La Tana, gero valgymo ir gero gėrimo šventykla
4.**MARVI IR ŠALIŲJŲ PUPELŲ IR KALMARIŲ SUMUŠTINIS ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valensija) _
Italijos ir Galisijos sūnus, užaugęs Valensijoje. Tino likimas buvo paženklintas trijų puikių gastronominių tradicijų ir, kaip galėtų būti kitaip, jis atsidūrė bare, viename iš įprastų, be jokių pretenzijų. tiekti skanų, paprastą maistą su gerais produktais aplinkoje, kurioje nuo pat įėjimo pro duris jaustumėtės kaip namie.
tie, kurie nori Galisijos skoniai čia rasite gero aštuonkojo, o žiemą – sultinio. Bet kas ieško Viduržemio jūros regiono pasiūlymo, gali pasiteirauti apie jų prieinamumą krevečių arba jūros ežių (jie ne visada turi, bet kai turi, jie yra labai geros kokybės) arba eikite į paprasčiausią meniu ir mėgaukitės pupelių ir kalmarų sumuštinis per pietus.
Kas gali atsispirti geram sumuštiniui su kalmarais?
5.**BARAS CERVINO IR KEPTA AUSYS** _(Ainzón, 18. Saragosa) _
Man patiko kiekvieną kartą, kai buvau Materhorne. Už įprastą baro atmosferą, už ispaniškus užkandžius, už tai, kaip gerai jie man patarė, kai matė, kaip aš dvejojau. Ir todėl, kad tai rodo, kad galima padaryti kažką ypatingo, nenorint būti daugiau nei kaimynystės baras.
Viskas čia skanu ir stipru: nuo to kiaulienos risteles Nežinau, ar tai tęsis laiške iki ėrienos sumuštiniai ir mėsainiai, kroketai ar nepaprasta kepta ausis.
Kaimynystės baras, kuriame viskas skanu ir stipru
6.**O AGURKAI IR „JAUTIO KUMPILIS“** _(Rúa da Cruz su Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño buvo baras tie, kurie derino bakalėjos produktus su gėrimų paslauga, kuris užvėrė duris praėjusio amžiaus viduryje.
Tačiau jo savininkas išlaikė puikią būklę, kol 1998 m., nufilmavus scenas iš filmo „Drugelių kalba“, jis vėl atvėrė duris, išlaikydamas to meto charakterį.
Išgerkite O Pepiño – jo trynukas, jo menkės omletas – tai kelionė laiku. Tačiau tai nereiškia, kad jų pasiūlymas sustojo.
Ne taip seniai jie įtraukė į savo meniu xamón de boi – vietinės gamybos sūdyta mėsa, kurios nėra lengva rasti už miesto ribų, būtina paragauti, pagardinta á feira (alyvuogių aliejumi ir paprika) arba kartu su duona su pomidorais.
Boi kumpis iš O Pepiño
7.**BASTER IR JO INDIVIDUALIOS TORTIJOS ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Viskas, kas yra Baster, kviečia jus įeiti. Strateginė jo vieta senamiesčio širdyje, langai su vaizdu į dvi gatves, nedidelė, bet jauki erdvė, baras, pilnas pintxo arba jo Kilometro kaimynystės filosofija, kuri stengiasi užtikrinti, kad jos meniu daugiausia tiektų tiekėjai iš gretimų gatvių ir netoliese esančio Mercado de la Ribera.
Bet jei kas nors man ypač patinka šioje vietoje, tai ji atskiros tortilijos, sultingos, tobulas taškas ir kurie yra paruošti pagal užsakymą, puikiai tinka ramiems pusryčiams.
„Baster“ baras yra strategiškai patogioje vietoje, Bilbao senamiestyje
8.**DONOSTIARRA VYNO DARYNA IR JO VISAS MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastian) _
Vyno darykla „Donostiarra“ yra ten 90 metų, todėl vietinė klasika ir paprastumas yra viena iš priežasčių.
Paverstas vienu iš etaloninių pavadinimų Groso apylinkėje, jame dera daugybė pintxo ir omletų su paprastu grilio meniu, sumuštiniais ir mini (pusiniai sumuštiniai), kurie tapo nepaprastai populiarūs, ypač „Complete“ su ančiuviais, tunu ir paprikomis, kurios yra būtinos mieste.
Populiarus mini komplektas iš Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR IR JO UNGRIŲ SALOTOS ** _(San Diegas, 1. Santa Faz, Alikantė) _
Dani Frías ir Carlas Borgas iš naujo išranda Alikantės tapas šioje naujoje vietoje, šalia Santa Faz vienuolyno, ir tai daro pateikdami tikrai viliojantį pasiūlymą, kuriame iš naujo interpretuojama vietinių barų klasika, pvz. jų versija coca amb tonyina arba sumuštinis su kalmarais, derinami su asmeniškesniais patiekalais ir porcijomis.
Jei turite laiko tik vienai tapai, nepamirškite jos paprašyti ungurių salotos. Išbandę tikrai rasite kelias minutes išbandyti ką nors kita.
Privalomas sustojimas Alikantės tapas maršrute
10.**QUIMET VYNO DARYNA IR JO VEISLĖ** _(Vic, 23. Barselona) _
Draugas, Gràcia rajono gyventojas, supažindino mane su šia maža vyno darykla, kur statinės, buteliai ir lentos su vynų ir ispanų pasiūla užpildo sienas iki lubų.
Vietos neužtenka, bet verta pasistengti paimti vieną iš staliukų, užsisakyti vermuto ir palydėti namų veislė, tuno, konservuotų skutimosi moliuskų, skrudintų paprikų, ančiuvių, ančiuvių, alyvuogių ir pa amb tomàquet derinys, kuris yra garantuotas.
Tą vakarą auštant dainavome The Kinks prie vieno iš galinėje pusėje esančių stalų. Dalykai, kurie atsitinka. Kartais laimė yra tokia paprasta.