Lėkštė pusryčių.
„Kuo aštriau, tuo geriau“ yra didžiausias Šefas Eduardo García iš „Tarp skonių“. (kulinarijos dirbtuvės Meksikos namas Madride, kultūros centre, kuris jau ruošiasi sugrįžti). Kuo daugiau jie įkandins, tuo bus turtingesni, tai yra čilakilių (šaknyse, čili, niežėjimas jau numanomas) ir daugelio kitų meksikietiškų patiekalų pagrindas. Bet čia, kaip ir visame kame, aštrumo lygis yra sprendimas ir asmeninis skonis.
Raudonos arba žalios chilaquiles yra vienas iš patiekalų labiausiai paplitę ir populiariausi pusryčiai Meksikoje. Sotūs ir sotūs pusryčiai, taip, beveik tampantys valgiu: kukurūzų traškučiai, mėsa (vištiena ar jautiena), pomidorai padaže, sūris, pupelės kaip garnyras... Patiekiami didelėse lėkštėse, beveik dubenyse. Paprastai tai nėra fotogeniški pusryčiai, bet skanūs, vienas iš tų, kuriuos kartotum tūkstantį kartų.
Sušikuoti pusryčiai.
Raudonųjų chilaquiles receptas iš Casa de México
INGRIDIENTAI:
Pusė kilogramo kukurūzų tortilijų
5 pomidorai
1 visas svogūnas
½ pjaustyto svogūno
½ puodelio pomidorų tyrės
1 puodelis aliejaus
Pusė vištienos krūtinėlės iškepta (su trupučiu druskos ir raudonėlio) ir sutrinta
½ puodelio tarkuoto sūrio
Keptos ir maltos pupelės
½ puodelio riebios grietinėlės
Čilės toreadas, pagal skonį Salotos, pagal skonį 1 avokadas
PARUOŠIMAS:
1.Supjaustome tortilijos sukryžiuotos, arba keturiomis dalimis, kad būtų kaip nachos ar tortilijos traškučiai.
2.Į keptuvę su aliejumi suberkite traškučius, kad apskrustų, kad nepridegtų. (jei norite sveikiau, orkaitėje) . Išimdami juos padėkite ant sugeriančio popieriaus. Padažui:
3. Į karštą vandenį įdėkite pomidorus (arba pomidorus) maždaug 20 minučių, kol pašalinsite odelę. Dedame keptų pomidorų tyrę.
4.Lo sumaišykite tiesiai su keptais tortilijos traškučiais ir toliau maišykite keptuvėje ir baikite virti, kol tortilijos traškučiai suminkštės.
5. Perkelkite į lėkštę, ant viršaus jau susmulkintą vištienos krūtinėlę, tada grietinėlę, kuri ištirps orkaitėje.
6. Galiausiai išskleidžiame tarkuoto sūrio, daug.
7. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 15 min
Padengta: su pupelėmis ir salotomis ir trupučiu avokado ant viršaus, griežinėliais svogūno, kalendros lapeliais ir čilito toreados.