Natūralūs vynai yra madingi!
Katalonija tampa aplink vykstančio judėjimo pradžios tašku paprastas vynas Ispanijoje ir logiškai Barselonoje yra keletas bar au vins, kurie iš naujo apibrėžia tradicinius tapų barus ir bodegas.
Ir būtent tai, kad daugelis šefų šiuose vynuose randa daug įkvėpimo kurti lydintys patiekalai. Norėdami pradėti atrasti šiuos neįprastus vynus, čia smuklių, kuriose jie geriausiai juos patiekia, sąrašą ir palydėti patiekalais, kuriais galima pasidalinti.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Princesė, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Baras, kuriame įvyko didysis šio bumo sprogimas Barselonoje, buvo atidarytas broliai kolumbai (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), natūralios vynuogininkystės pradininkė Ispanijoje Joan Ramon Escoda (Celler Escodá – Sanahuja) ir vyno platintojas Joana Valensija (Cuvée 3000) .
Tai, kas prasidėjo kaip parduotuvė, parduodanti šiuos savotiškus vynus su licencija tiekti sūdytą mėsą ir dešras, išsivystė į vienas iš svarbiausių Barselonos barų, kur galima užkąsti įspūdingai pavalgyti ir atsigerti.
Milžiniškas žingsnis buvo žengtas, kai šefas Matas Perezas jis perėmė virtuvę, kurdamas išskirtinius patiekalus iš sezoninių produktų ir labai panašus į savo draugą Iñaki Aizpitarte iš Le Chateaubriand / Le Dauphin Paryžiuje.
Be begalinio jo nuorodų sąrašo, beveik visi serveriai turi akademinį vyno išsilavinimą ir žino, kaip patarti, nesupainiodami inicijuotų.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Visai už Bar Brutal yra šis autentiškas baras au vins de Benoit Valee , daugelio nuomone žmogus, kuris išleido natūralų vyną Barselonoje, ir jo partnerė Nuria Maymó.
Ši svetainė išsiskiria savo pasiūlymu rasti retų prancūziškų vynų populiariomis kainomis, tiesiogiai lyginant su vynuogynais, o pastaruoju metu šioje vietoje pradėtas stipresnis maistas su neabejotina prancūziška estetika.
Jų paštetai ir ančių rillettes yra nuostabus priedas prie drumstų apelsinų ir baltųjų vynų. kurios taip pat patiekiamos prie taurės, taip pat galima nusipirkti parsinešimui į namus.
L'Anima del Vi, Benoît Valée baras au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D'Aribau 41) _
Jordi ir 'Peris' iškėlė „Pla“ baras Šiame Madrido stiliaus ispaniškų užkandžių bare kai kurie katalonų troškiniai maišomi su svarbiausiais gyvenimo patiekalais. visų Katalonijos provincijos kilmės pavadinimų vynai.
Su laiku jie į savo meniu įtraukė natūralų vyną, nekreipdami dėmesio į viso gyvenimo vynus, ir geriausia, ką galima padaryti, tai palikti jį savo serverių rankose, kad jie pasiūlytų jums brangenybių, kurias tą dieną atidarė, ir paprašytų Iberijos paslaptis su svarainiais, tarp kitų skanėstų.
Antrasis jo projektas buvo Pla Comet, kur jie sukūrė patiekalų meniu aplink išskirtinius vynus ir savo naujas patalpas Eixample kaimynystėje, Peppa Pla, tęsia gerą flagmano darbą.
Cometa Pla: funky ir kokybiški vynai
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Baigiantis Borne natūralaus vyno rūsių maršrutą, šalia L'anima del Vi yra mažytė ir jauki Bodega Seiseten su paprastas ir tobulas pasiūlymas per savaitę pasimėgauti keliais gėrimais.
Ši diskretiška vieta , papuoštas ikoniškomis legendinių muzikantų nuotraukomis, priklausančiomis vieno iš savininkų privačiai kolekcijai, Idealiai tinka skersinio vyno mėgėjams, nes jie savo pasiūlą papildo tradiciniais vynais tiems, kurie neranda skonio tiems, kurie gaminami be priedų.
muštynių baras _(Provansas, 230) _
Dalis šių gėrimo žavesio laukiniai vynai -kartais kiek ekstremalaus kvapo ir skonio, netinka visiems skoniams - lydi juos su vienodai intensyvaus arba riebaus skonio patiekalai.
Rafaelis Pena ir jo sultingi patiekalai subproduktai Suveikė gerai, jie sukuria nepaprastą formulę, kuri pasidavė visam profesionalaus svetingumo sektoriui, kaip galėjau įsitikinti praėjusią vasarą per etapą jų bare.
Didelis turtas muštynių kambarys yra jaunas someljė, Sergio Puigas, kuris yra atsakingas už vyninės, vienijančios dvi Peña gastronomines koncepcijas, valdymą ir išmintingai bei maloniai pataria pagal jūsų pasirinktus patiekalus.
SQUATTY EFEMERALUS VALGOMAS
Projektas pritūpęs apie Hectoras Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) neturi fiksuotos bazės, nes tai trumpalaikis valgomasis, kuriame „pritūpę“ skirtingi restoranai, priklausomai nuo progos.
Tai, ką jis turi, yra filosofija, pagrįsta darbu tik su juo žemės ūkio vertybių besilaikantys gamintojai ir tiekėjai kaip tie, kurie vadovauja daugeliui natūralių vyno vynuogynų.
Kiekviename jų patiekiamame patiekale paprastai yra skonių ir aromatų mišinys, kuris kelia aistras tiems, kuriems pasisekė rasti vietą savo patiekaluose. populiarūs iššokantys langai, ir visada suporuokite juos su vynai, sake ir craft alus.
Norėdami sužinoti apie kitus jų „pritūpimus“, geriau juos sekti per „Facebook“ arba „Instagram“.
** LANDO ** _(Ištrauka iš Pere Calders, 6) _
Ši graži šviesa pripildyta erdvė šurmuliuojančiame Sant Antoni rajonas pagalba ką tik atnaujino savo koncepciją Stefano 'Gigi' Fraternalli, kuris dešimt metų vadovavo Xemei kambariui, o dabar perima šios vietos valdymą su idėja paversti ją vyno baru su restorano struktūra.
Beveik visos nuorodos yra iš Katalonija, šiek tiek italų ir prancūzų pildydamas laišką. Gastronominiu požiūriu jie lažinosi šviežios virtuvės patiekalai, mažai ištobulinti ir gerbti metų laikus, ypatingą dėmesį skirdami daržovėms, kad jūsų meniu būtų tinkamas daržovėms.
Lando mieste jie siūlo daugiausia katalonų nuorodų, su kai kuriais italų ir prancūzų variantais
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Paskutinė vieta, apie kurią visi kalba, yra Baras Salvatge, atidarytas 2017 m. lapkritį ir turi atitinkamą parduotuvė dviejų žingsnių, pakrikštytas kaip Šventė, Gracia, kur galite rasti vynai iš Naujosios Zelandijos, Australijos ir Čilės.
Savininkai palaiko tokius gerus santykius su vynuogių augintojais, su kuriais dirba, kad juos siunčia natūralaus vyno grafinai, parduodami taurėmis iš specialiai įrengtų čiaupų, ir taip šiek tiek sumažinti anglies pėdsaką, kurį palieka vyno išpilstymas.
Už šį barą atsakingas jaunas someljė Ana planas, kuris ateina iš darbo Bar Brutal ir gerai išmano savo parduotuvės žanrą.