Vidiago, sūrių miestelis
Į rytinės Astūrijos ribos, kur pradeda girdėti Kantabrijos akcentas, „Picos de Europa“ smuko virš Kantabrijos jūros bangų, suteikdamas keliautojui didingą reginį. Žalia susilieja su laužtuvų sidabrine balta spalva, o skardžių ochra virsta raudonmedžiu, kai ant jos krenta orbajus.
Vingiuotas asfaltuotas takas, N-634, naršyti tarp pievų ir pievų, kertant užmirštame laike sustingusį kraštovaizdį. Griuvėsiai iš San Antolin vienuolynas Jie mus tyliai perspėja ten mažai kas pasikeitė. Vasaros atėjimas yra vienintelis dalykas, kuris pakeičia ramų gyvenimą tarp kalnų ir jūros įspraustuose slėniuose. Tai bus viename iš jų, ant žalios kalvos šalia kelio ir traukinio bėgių, kur randame ieškomą sūrio tikslą: Vidiago.
Vidiago paplūdimys
Aplinka, kuri supa mūsų tikslą, puikiai dera su jo gaminamu sūriu. Rytinė Astūrijos pakrantė garsėja paslėptais paplūdimiais, kai kurie tokie paslaptingi kaip Gulpiyuri, vienišas kaip Torimbia ir susigrūdę kaip smėlynai Celorio. Paplūdimys iš San Antonijus de Maras, Traveler.es skaitytojų išrinktas geriausiu 2020 m. Ispanijos paplūdimiu, jis yra tarp lūžtančių smėlio krantų. pakrantė, kuri snūduriuoja, paleisdama putų ir druskos riaumojimą per savo garsiuosius „juokdarius“.
Lankytojas netrukus pamatys pievose, iš kurių atsiveria vaizdas į jūrą, rudųjų „Astūrijos slėnių“ veislės karvių bandos, išskirtinio dydžio ir ūgio, kurie tyliai ganosi klausydami lūžtančių jūros bangų. Į pietus, virš kalnų, kurie mus atidžiai stebi, paeiliui lakstykite ožkų ir avių bandos, kurias saugo įspūdingi mastifai kurie savo lojimu bando atbaidyti vilkus. Iš darbo su šiais gyvūnais, nuo neatmenamų laikų susijusiais su žmonėmis, atsiranda Vidiago sūris.
Degustuotojai ekspertai, skyrę Vidiago trečią vietą jaunų karvių kategorijoje nacionaliniame „GourmetQuesos“ konkurse (Salón Gourmets, 2019), sako, kad dėl savo tekstūros ir skonio šis sūris visiškai skiriasi nuo garsesnių kaimynų Kantabrijos quesucos ir stiprūs Astūrijos kabralai. Vidiago gyventojai atkreipia dėmesį į tai kaltė yra pievose, iš kurių maitinasi jų karvės, laistomos jūros salietra, kuri suteiktų sūriui papildomo sūrumo, o tai suteikia jam vytinto skonio. šiose platumose reta.
Vidiago sūris
Šeima, Culleras, suprato, kad elementų junginys yra vertinamas produktas, 1940 m. pradėdamas Vidiago sūrio gamybos tradiciją. Tai, kas prasidėjo parduodant gatvių turguose Villaviciosa ir Oviedo, sukėlė patentų šlovę Astūrijos prekybos centruose, kur paklausaus Vidiago sūrio niekada netrūksta.
Gaminio šlovės teikiama gėrybė jaučiama mieste, kur yra keturios pieninės, plius tie privatūs ūkiai atliko patys kaimynai.
Tačiau sūrio kultas neapsiriboja vien tik jo gamyba. Paslėptas tarp indėnų ir akmeninių verandų dvarų Los Cuetos sūrio gamykla, Puertas de Vidiago, pieno malonumų šventykla. Ten už labai prieinamą kainą galime paragauti Vidiago išgarsinusių sūrių: švelnus ožkos sūris, atšiauriausios avys, nuostabūs tres leches ir garsiausias iš visų, grynas karvės pieno sūris. Neįsivaizduokite pramoninio sandėlio, bet žavingas baras su mediniais stalais ir „Sporting de Gijón“ plakatais, iš kurios terasos girdisi bangų lūžimas į skardžius.
Los Cuetos sūrio gamykloje susitinka jaunimas iš iškilios kaimo vietovės, nudžiuginti savo mylimą komandą ir, kaip ir jų tėvai bei seneliai, sėdėti prie sūrio lentos ir kalbėti apie gyvenimo prie Biskajos įlankos malonumus, nusivylimus ir aistras. Kitą dieną kai kurie iš jų atidarys savo pievų tvoras ir aptvarus, kad Vidiago gyvybę laikančios karvės, ožkos ir avys toliau ganytųsi, dabar jau be turistų, ant skardžių.
Los Cuetos sūrio gamykla, Puertas de Vidiago, pieno malonumų šventykla