Kelnaitės ir kroketai iš Echaurren tradicijos
Idiliškame Riochos mieste Ezcaray yra žavinga Gastronominis viešbutis „Echaurren“. kur galime ne tik lepintis ir stebėti, kaip bėga valandos vienoje iš labai patogių lovų, bet ir mėgautis nuoširdi virtuvė, kupina istorijos iš rankos Pranciškus Paniego.
Restoranas Tradicija Tai yra viešbučio „Echaurren“ komplekso dalis ir yra duoklė Pranciškaus motinos darbui: Marisa Sanchez (Nacionalinis vyriausiojo virėjo apdovanojimas 1987 m. ir darbo nuopelnų medalis 2008 m.) ir tiek daug moterų, kurios nenuilstamai gamino tūkstančius receptų, džiuginančių klientus ir šeimos narius.
Tai atspindi namų skonį paprasti ingredientai ir tai, kad paprastas valdymas su keptuvėmis suteikia puikų tašką kiekvienam patiekalui, kuris išeina iš viryklės.
Marisa Sanchez ir Francis Paniego
Marisa parengė gerą receptų knygą, kurią šiuo metu sudaro Tradicinė kortelė , palikimas, kuris su kiekvienu šaukštu paliečia atmintį ir širdį. Prie to jie prisijungia kai kurie patiekalai, kurie išėjo iš portalo (dvi „Michelin“ žvaigždutės), kurios gimė avangardiškai, bet laikui bėgant sugebėjo įsitvirtinti kaip namų klasika.
Dvi po pietų atvyksta ir klasikinis valgomasis Jis užpildo savo stalus žmonėmis iš čia ir iš ten, kurių skrandyje yra bendras tikslas: paprasti ir skanūs gaminiai, be komplikacijų.
Dėl šios priežasties prie stalo negali (ir neturėtų) nebūti pažįstamų. Marisos kroketai : kumpis su bešameliu, apdirbtas ir apvaliai, kantrybės ir meilės suteikia labai kreminės konsistencijos ir pilno skonio.
Šviežios sezoninės pupelės iš Echaurren Tradition
The šaukštų patiekalai neatsilieka ir šviežios baltos pupelės Riojanos stiliaus su keptu pomidoru jie džiugina troškinių mėgėjus su tobulai iškeptomis daržovėmis.
The žindomi ėrienos kotletai Jie turi tą neprilygstamą ant grotelių keptą skonį ir švelnumą, kurį verta paminėti. Ir deja! kaip mums čia patinka troškiniai: nuospaudos su nosimi (kurie taip pat skirti vasarai) arba žindomos ėriuko kojos Riojan stiliaus Jie verčia be perstojo tepti duoną.
Avių pieno varškė su viržių medumi iš Ezcaray ir graikiniais riešutais pagal Echaurren tradiciją
Saldžioji dalis yra naminė, o mūsų nuosmukis yra toks Avių pieno varškė su viržių medumi iš Ezcaray ir graikiniais riešutais.
Ši duoklė moterų virtuvei ir ypač Marisai Sánchez, kuria galime mėgautis restorane Echaurren Tradición, šiemet bus kaip niekad aktuali per Ezcaray mieste organizuojamą **Mama Gastronomijos festivalį**. nuo rugpjūčio 23 iki 25 d ir žada būti pirmasis iš daugelio, nes juk tai yra tokia virtuvė, kuri išlieka laikui bėgant : mūsų mamų receptai.
Kumpio kroketai (Marisos Sánchez receptas) Echaurren tradicijoje
Adresas: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 941 35 40 47
Pusė kainos: 40-50 € asmeniui