„Gamta yra pagrindinis mūsų įkvėpimo šaltinis“, – sako jie kraštovaizdžio architektūros studijoje VIDA
** Kosta Rika yra tvarumo šalis**. Likusiame Centrinės Amerikos regione miškai nyksta, o Kosta Rikoje jis auga eksponentiškai.
„Tikos“ pirmieji gina aplinkai nekenksminga praktika, siekiant užtikrinti, kad gamtos ištekliai pasiektų geriausiomis įmanomomis sąlygomis ateities kartos.
Dabar mūsų, kaip lankytojų, pareiga yra gerbti taip pat nepaprasta šalies gamta, todėl po mūsų apsilankymo vienintelis likęs pėdsakas yra mūsų atmintyje.
Raudonakės varlės (Agalychnis callidryas) yra vertinga rūšis, gyvenanti Kosta Rikoje.
ATEITIES BIBLIOTEKA
La Selva yra viena iš trijų biologinių stočių, kurias Kosta Rikoje turi Tropinių tyrimų organizacija (OET). Stotis, kuri ką tik pasuko penkiasdešimt metų Nuo pat sukūrimo ji atliko ilgalaikius tyrimus, leidžiančius generuoti duomenų bazes duomenys ir modeliai, padedantys suprasti klimato kaitą.
„Atogrąžų miškai sudaro ateities biblioteką , sudaro vertingą knygų kolekciją, kurią dar reikia perskaityti. Jie yra būtini miškai planetos sveikatai, mūsų visų sveikatai. Iš šios turtingos gamtos bibliotekos atsiras naujų vaistų, naujų maisto produktų, naujų medžiagų. Mūsų vaidmuo yra ją ištirti ir klasifikuoti, kad visuomenė galėtų panaudoti šią informaciją visų labui“, – aiškina jis. Carlosas de la Rosa, biologas, besispecializuojantis entomologijoje ir stoties direktorius.
La Selvoje galite pamatyti iki 467 skirtingų paukščių rūšių , pusė Kosta Rikoje esančių; mažytė varlė Oophaga pumilio, dar žinomi kaip „mėlyni džinsai“; vorai, metantys tinklus lyg jie būtų žvejai, gyvatėmis apsimetančių vikšrų kai grasinama, ir kai kurios skruzdėlės, kulkos, su intensyviausiu įgėlimu vabzdžių pasaulyje.
Stotyje Buvo padaryta daugybė atradimų. Vienas iš naujausių taip pat yra vienas vertingiausių: „ Buvo atrastas naujas antibiotikų tipas, priešgrybelinis preparatas, kurį gamina bakterija, gyvenanti ant skruzdėlės, kuri savo lizdą sukrauna medžiuose, kur auga grybas, kuris yra jo namai ir maistas.
Šis grybelis yra labai jautrus patogeninių grybų atakoms, tačiau dėl simbiozės tarp bakterijų ir skruzdėlių susidaro junginys, kuris užkerta kelią tam. Sezono garbei šį naują junginį pavadinome Selvamicinu.
Lankytojas gali nueiti 62 kilometrus takais, lydimas gamtininkų gidų, kad sužinotų apie ekosistemą ir tyrimus. kurios yra vykdomos.
Carlosas pritaria Senegalo aplinkosaugininko frazei Baba Dioum: "Pabaigoje mes pasiliksime tik tai, ką mylime, mylėsime tik tai, ką suprantame, ir suprasime tik tai, ko esame mokomi“.
ISTORIJA IR KULTŪRA BONBONE
Sutapimų spiečius paskatino Julio Fernándezą ir George'ą Soriano, istoriką ir žurnalistą, gaminti šokoladą . Po konferencijos apie maisto tendencijas jie domėjosi, kokia padėtis kakavoje yra Kosta Rikoje. Devintajame dešimtmetyje plantacijos patyrė grybelio epidemiją kuri juos beveik visiškai sunaikina. Iš šokolado istorijos ir kultūros studijų bei kai kurių kelionių į Europos šalis, Šokoladinis Sibu gimė. Svarbiausias iššūkis, kurį jie iškėlė sau, buvo tvarus: jie norėjo skatinti kakavos auginimą kaip būdas skatinti biologinių koridorių kūrimąsi, nes kakava auga kitų medžių pavėsyje ir kad aplinkui reikia atsodinti mišką.
Jie aptiko 110 hektarų plantaciją, kuri nebuvo paveikta maro ir kurio savininkas buvo pasišventęs gaminti organinės trąšos su kavos minkštimu. „Gaminame šokoladą, turintį savo tapatybę, nenorėjome gaminti europietiško šokolado.
mes atsigavome receptai, datuojami ikikolumbiniais laikotarpiais ir kolonijine era . Vieni metai Madride „Fitur“ metu pristatome geriamąjį šokoladą, pagamintą pagal vietinį XVI a. receptą kuris buvo pagamintas iš vandens, vanilės, kukurūzų miltų, sapotės sėklų, medaus ir aitriųjų pipirų. Ispanų reakcija jį geriant buvo kurioziška, bet taip šokoladas buvo pristatytas Europoje“, – paaiškina man Julio.
George'as Soriano, vienas iš atsakingų už „Chocolate Sibú“.
Viena iš problemų, su kuriomis jie susidūrė, buvo pakuotė. Jie norėjo, kad jis būtų stilingas, bet nenaudotų daug plastiko. Jiems kilo mintis paimti kakavos pupelių lukštą ir pasidaryti popierių. Jie nuėjo pas amatininką, kuris įdėjo penkis procentus sėklos, bet paprašė daugiau. Po šešių mėnesių eksperimentų jis pasiekė devyniasdešimt penkis procentus popieriaus, pagaminto iš kakavos pupelių, ir penkis procentus perdirbto popieriaus.
kai kurių jų šokoladų Juose yra serigrafų su ikikolumbiniais motyvais, piešiniai, paimti iš Kosta Rikos muziejų, tokių kaip Ikikolumbinio aukso muziejus ir Jade muziejus. „Vietiniai žmonės savo kūnus dažydavo kakavos sviestu ir anatu, kaip amuletus nuo gyvatės įkandimų ar grynai dekoracijai. Tai mūsų būdas patvirtinti mezoamerikietišką kakavos ir žodžio „šokoladas“, kilusio iš nahuatl kalbos, kilmę.
KAVA TARP DEBESŲ
ta kava gaminamas Monteverde Jai būdingas debesų miško antspaudas: klimatas, aukštis ir dirvožemio tipas suteikia kavai daugiau pusiausvyros ir rūgštingumo. Monteverde yra u ne vienas vertingiausių debesų miško, ekosistemos, kuriai ypač kenkia klimato kaita, pavyzdžių lietaus modeliuose: per trumpesnį laiką iškrenta daugiau vandens.
Tarp šios aukštumos augmenijos – miškas yra 1000–1550 metrų virš jūros lygio – aptinkame Monteverde kava , a dvylikos šeimų grupė, atsakinga už viso kavos auginimo proceso kontrolę, nuo augalo iki puoduko. Be tarpininkų. ir jie tai daro organiškai.
Viljamas Vargasas yra įmonės priešakyje, be vadovavimo Monteverdės bendruomenės fondui kur jie dirba vietos bendruomenių plėtros mikroprojektai. „Kavos kelionėje žemės ūkį integruojame su turizmu ir gamtosauga, paaiškiname aukso grūdo svarbą Kosta Rikos istorijai, kultūrai ir ekonominiam vystymuisi..
Kvekeriai, atvykę iš Alabamos XX amžiaus antroje pusėje jie buvo pirmasis pamatęs, kad reikia saugoti debesų mišką. Vieno iš jų susitikimas, Vilfordas „Vilkas“ Guindonas su mokslininku George'as Powellas baigėsi sukūrimu Monteverde debesų miško biologinis draustinis. Pacifizmas buvo visose kvakerių gyvenimo srityse ir Jie sako, kad su brakonieriais susidūrė plikomis rankomis, žodžiais ir humoro jausmu.
Guillermo pripažįsta, kad problema yra, bet optimistiškai žiūri į ateitį: Po penkiasdešimties metų debesų miškas gali nustoti egzistuoti. Paukščiai kyla stumiami kitų, atvykusių iš žemesnių kraštų; net kavos žydėjimo raštai keičiasi, bet mes turime tobulėti kartu su pokyčiais, lavinti save ir ugdyti lankytoją. Turite pasinaudoti tikrove, kad sukurtumėte sąmoningumą.
Guillermo Vargas, kooperatyvo „Café de Monteverde“, kuris kontroliuoja visą ekologinio ūkininkavimo procesą, vadovas.
DIDŽIOJO LAPOS SKRYDIS
„Kiekvienas turi teisę į sveiką ir ekologiškai subalansuotą aplinką“. Remiantis šiuo pareiškimu Kosta Rikos Konstitucijos 50 straipsnis , žmonių grupė pateikė apeliaciją sustabdyti kalnų migdolų medžio kirtimą, labai vertinamos medienos medis, kuris tarnauja kaip namai ir maistas šalyje žinomai dviprasmiškai arai arba žaliajai arai.
Vienas iš tų žmonių buvo Aleksandras Martinezas , paprastas žmogus, turintis nedidelę ir paprastą užeigą Puerto Viejo de Sarapiquí ir kurio vienintelė užgaida yra atkurti 1952 m. Harley-Davidson Panhead, kuriam jis skiria prakaitą ir santaupas. Jis man pasakoja apie savo, kaip medžiotojo, praeitį , bet vieną gražią dieną, grįžęs iš savo gyvenimo etapo, kai dirbo Kanadoje, Jis nusprendė, kad gyvulius išlaikyti kur kas gražiau ir tapo savanoriškos girininkų tarnybos dalimi, tapo radikaliu gamtos ir jos gyvūnijos saugotoju. „Bandoma ką nors grąžinti Motinai Žemei, kuri suteikia mums gyvybę“, – sako jis, žiūrėdamas į miško lają, tarsi laukdamas, kada pasirodys vienas iš šių spalvingų paukščių.
Jo kova už limpų apsaugą tuo nesibaigė, Aleksandras buvo migdolų medžių įvaikinimo idėjos pradininkas. „George'as Powellas, žinomas mokslininkas, dirbęs Monteverdėje, perspėjo mane apie aroms gresiantį išnykimo pavojų. Pradėjau kampaniją, kad surasčiau rėmėjus, kurie nupirktų medžius iš žemės savininkų. Mums pavyko apsaugoti apie trisdešimt medžių ir šiandien matome arų skrydį visoje Puerto Viejo de Sarapiquí vietovėje.
gražus ūkis Tai jūsų atsitraukimo vieta seną dvarą skirta Aleksandro į gamtą grąžintų palmių širdelių gamybai. „Mes nesame protingesni už gamtą, aš tvirtai tikiu natūraliu atsinaujinimu, kuris nėra pats greičiausias, bet efektyviausias, pelningiausias visoms gyvybės formoms.
Dviprasmiška ara (Ara ambiguus), nykstanti rūšis Kosta Rikoje ir ten žinoma kaip žalioji ara
KRAŠTAŽO BRĖŽIMAS
„Geriausios bangos ir geriausias saulėlydis Kosta Rikoje yra Santa Teresoje“. tai patvirtina Ana Pinto, kūrėja su vyru Matthew **Kraštovaizdžio architektūros studijos VIDA**. „Norėjome pavadinimo, kuris būtų susietas su filosofija „gyvenk, kad kurtum, o kurk, kad gyventum“, prekės ženklo, kuriam atstovaujama visa komanda ir su kuriuo galėtų didžiuotis dirbdama.
Ana prisimena savo vaikystę, kai bandė perdirbti, taupyti vandenį, panaudoti pakartotinai. „Man patiko kurti namelius medžiuose ir daug laiko praleidau gamtoje“, – prisimena jis. Matthew's buvo ne toks skirtingas, bet už daugelio mylių. Gimtoji Australija padėjo jam suprasti, kad jo šalies ekonomika didžiąja dalimi priklauso nuo klimato ir aplinkos. Didelę įtaką jo augimui turėjo mama, ji visada prisimena, kaip ji dirbo sode ar ieškojo dingsties leistis į žygius ar stovyklauti nacionaliniuose parkuose.
Kai į agentūrą atkeliauja projektas pirmas dalykas, kurį jie daro, yra fiziškai persikelti į vietą; jie turi jausti, suprasti ir įsiklausyti į aplinką, kad pamatytų jos teikiamas galimybes. „Gamta yra pagrindinis mūsų įkvėpimo šaltinis; metų laikai, šviesa, kultūra ir istorija taip pat mus motyvuoja. Mūsų tikslas – rasti pusiausvyrą tarp gamtos sistemų išsaugojimo, tobulinimo ir ekonominių projekto tikslų. Tvarumas vadovauja visam VIDA darbui“, – aiškina Ana.
Jiems pavyko įtikinti kai kuriuos klientus įgyvendinti projektą „be golfo“, leisti jiems įsitikinti, kad natūralių biologinių koridorių išsaugojimas, ežerų, daubų (tarpekelių) sukūrimas ir integruota dviračių ir pėsčiųjų sistema turi lygią ar didesnę vertę gretimajai žemei; visa tai su mažiau investicijų, mažiau įsikišimo ir mažesnio poveikio aplinkai.
Maria Hon, iš San Chosė restorano Tin Ho, kuriai ingredientų kilmė yra esminė
AZIJOS VIRTUVĖ, TICO INGREDIENTAI
Marija gerb puikiai atsimena pradžią restoranas „Tin Jo“. , kai jo tėvai atvyko į nežinomą šalį, bėgdami nuo komunistinės Kinijos. „Man buvo tik vienuolika metų, o ryžiai kainavo aštuonis kolonus. Mokykloje pradėjau mokytis be galo gražios kalbos, be sunkumų. Kartą, bandydama ištarti žodį punta, pamiršau raidę ene ir vaikai nubėgo pasakyti direktoriui“, – juokdamasi pasakoja Marija.
Virtuvėje jai teko daryti viską: pjaustyti, tarkuoti ir pjaustyti daržoves, kalti vištieną iš kaulų ir rūpintis mažosiomis sesutėmis. Bet tikrasis virtuvės skonis jam atėjo po kelionės į Tailandą, kur kario ruošimo procesas privertė jį atrasti visą kulinarinių galimybių pasaulį. Jo filosofija yra labai apibrėžta: „Man gamta yra virtuvės šefas numeris vienas. Geriausias maistas yra tas, kuris išlaiko originalų charakterį, spalvas, tekstūras ir originalius kvapus.
Jaučiu, kad maisto gaminimas ir valgymas gali tapti meno išraiška, kai atliekame juos buvimu ir sąmoningumu. Sąmoningas gaminimo procesas tai tampa autentišku meilės, atsidavimo ir laimės aktu“. Maria teikia didelę reikšmę ingredientų kilmei – žemei, lietui, vėjams ir rankoms, kurios leidžia tiems ingredientams pasiekti jos virtuvę.
Kosta Rikos produktai jūsų azijietiškiems receptams suteikia daug gaivumo ; į pejibaye ir juka jie puikiai tinka skaniam indiško stiliaus kariui gaminti. Pirkite daugelį šių prekių San Chosė ir Ciudad Colón žalioji ir ekologiška mugė , tai vienija apie trisdešimt ekologiškų gamintojų iš apylinkių.
Jau dešimt metų jie nenaudoja plastikinių šiaudelių gėrimams. „Klausiame klientų, ar to reikia, ir jei labai reikia, siūlome pagamintą iš bambuko. jau tiems klientams, kurie atvyksta dviračiais, taikome 25 procentų nuolaidą“.
***** Ši ataskaita buvo paskelbta **Condé Nast Traveler Magazine (gruodžio mėn.)** 112 numeriu. Prenumeruokite spausdintą leidimą (11 spausdintų numerių ir skaitmeninę versiją už 24,75 €, skambindami 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės) ir mėgaukitės nemokama prieiga prie skaitmeninės Condé Nast Traveler, skirtos iPad, versijos. Spalio mėnesio Condé Nast Traveler numeris pasiekiamas skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis norimame įrenginyje.