Taip skanauja Galicija
Yra daug būdų, kaip pažinti virtuvę kelionės tikslas: gaukite vadovą ir pasinerkite į jo rekomendacijas, paklauskite vietinių, kai mes jau ten , sužinokite, ką sako socialinė žiniasklaida...
Kitas ne mažiau įdomus yra leisti jiems būti ekspertai, tie, kurie kasdien gamina lauke, tie, kurie žino gamintojus, sezonus ir rinkas, kurios mums vadovauja.
Ir būtent tai mes darome šioje kelionėje: Paklauskite 13 Galisijos virėjų, kokios yra jų pagrindinės vietos , tie, kurie eina atsipalaiduoti, pasimėgauti laisva diena ir ten, kur žino, kad ras sąžininga virtuvė , iš tikrųjų, tų, kurie pateisina perkėlimą.
Esminis? D'Berto, O Grove
Mums kai kas buvo rekomenduota restoranai kurie yra visuose vadovuose, bet taip pat valgymo namai, pulperijos ir sumuštinių vietos , todėl turime nedidelį pasirinkimą, puikiai tinkantį visoms progoms ir bet kokiam skoniui, daug geriausių Galisijos virtuvė tai gali pasiūlyti.
MĖGSTAMIAUSIAI
Nors vėliau pamatysime kiekvieno iš konsultuotų asmenų pageidavimus, buvo visa eilė vietų, kurias rekomendavo ne vienas kurie leidžia pamatyti, kurios Galisijos virėjų rinkimų reitinge yra pirmosios vietos.
Ir jei kažkas aišku, tai taip Arba Grove (Pontevedra) Tai viena iš vietų, kurią mėgsta bet kuris gerbėjas gastronomija svarbiausių dalykų sąsiuvinyje turite pabraukti raudonai. Dvi vietos, kurias labiausiai rekomenduojame, yra čia Ría de Arousa vietovėje :
D'Berto:
„Berto man yra Galisijos etalonas“. Taip bukai prasideda Danielis Lopezas , virėjas ir savininkas Anglų kelias papasakoti apie vieną iš dviejų daugiausiai balsų surinkusių restoranų.
„Galisijoje mes remiamės produktu, todėl Berto yra numeris vienas. Nelabai ką daugiau pasakyti. Kai kas nors ateina iš išorės, pirmasis restoranas, į kurį turėtume juos išsiųsti, yra šis ”.
Culler de Pau: kruopščiai paruošti patiekalai
"D'Berto, kalbant apie produktą" , patvirtinti Pepe Solla. Ir dar vienas žiočių kaimynas, Javieras Ollerosas , iš restorano Culler de Pau , priduria: „Mes ne tik labai geri draugai, bet yra ir ypatingas bendrininkavimas. Be to, Berto turi **geriausią produktą Ispanijoje** ir aš iš jo daug mokausi“.
Culler de Pau:
Pagal virėjų pageidavimus D'Berto yra būtent restoranas, kurį turi Olleros. persivertė , O Grove pakraštyje. „Jei kalbame apie gastronomiškesnį profilį, Javi turi būti ten“ , tvirtina Pepe Solla.
Ourense Migelis Gonzalezas (Kaimiškas viešbutis San Jaime, autorius Miguel González) prideda „dėl aistros, dėl produkto, už rūpestį ir atsidavimą kad jie gali perduoti klientui, yra labai svarbu“.
Y Adrianas Felipe , iš restorano Trupinėlis (A Koruna) Jis patikina, kad tai, ką jaučia Culler de Pau atžvilgiu, yra „susižavėjimas. Jis perduoda kokybę, sąžiningumą, eleganciją, Emocijos buvo paviršiuje ”.
Iš čia nuomonės yra įvairios, todėl geriausia jas matyti nuo pašnekovo iki pašnekovo:
Alberto Ruíz-Gallardón, Auga e Sal (Santiago de Compostela):
Kepta mėsa? Be jokios abejonės, Sansibaro
Alberto pirmiausia stato už kitą „O Grove“ restoranas, Sansibaras , iš kurių išsiskiria išskirtinis produktas, Kristiano ranka su anglimis ir Luisos elgesys bei geras skonis.
Kita vieta, kurią jis rekomenduoja, yra Į Kreivę **(Portonovo)** už puikų produktą, už jo tradicinė virtuvė ir autentiškas ir už turėjimą vienas geriausių vyno sąrašų Šiaurės Ispanijoje.
**Pepe Solla, Solla (Poio)**
Tiksliai Į Kreivę yra dar vienas iš Pepe mėgstamiausių: „Nes tu labai gerai valgai ir dar geriau geria. Ir sunkiau rasti vietų, kur būtų galima gerti tokiu lygiu, nei vietų, kur būtų galima gerai pavalgyti. Be jokios abejonės yra vienas geriausių mano pažįstamų barų“.
Solla tęsia daugybę įvairių stilių įstaigų: „Jei kalbėtume apie gastronomiją, be Culler de Pau sakyčiau Pepe Vieira. Jei kalbėtume apie paprastesnes svetaines, Bagos vyno rūsys (Pontevedra) Taip pat labai gerai duoda gėrimo. O jei ieškome kažko kitokio, ** Taberna Meloxeira , O Grove, gamina labai skaniai“.**
**Javier Olleros, Culler de Pau (O Grove) **
Javieras šluoja namo, o tai prideda daugiau priežasčių apsilankykite O Grove ir mėgaukitės gastronominiu festivaliu.
Jau minėtiems D'Berto ir Meloxeira taverna , „privilegijuotas kampelis, kur labai gerai kepa , linksmas ir visada norintis tobulėti“, – priduria restorano pavadinimas Beiramaras , miesto jūros gėrybių restoranas iš kurių išsiskiria jūros gėrybių kokybe ir, visų pirma, iš ** ryžių patiekalų: „Savininkas Santi yra gerumo ir profesionalumo pavyzdys.** Tai „O Grove“ klasika, kurioje esu kaip namie. “.
Ir kelionė baigiasi O Muiño, restoranas San Vicente kaime, tame pačiame savivaldybės rajone, iš kurio jos aštuonkojų troškiniai :
„Tos kaldeirados su ta paslaptinga allada tokia turtinga. Negaliu priversti jo išduoti paslapties. Kiekvieną kartą ji prideda detalę, bet visada kažkas išsaugoma. Tu turi eiti“, ir privilegija valgyti vos už akmens metimo nuo paplūdimio.
**Dani López, O Camino do Inglés (Ferrol) **
Vienas iš puikių Galisijos virtuvės tapų yra Dani, ** Asador O Pazo , Padrone.**
Jo nuomone, tai labai išbaigtas restoranas, kuri lepina produktą ir gerbia bei gerai pažįsta vyno pasaulį kuriame, be to, „Óscar turi ranką ir ypatingą jautrumą tam, ką daro“.
"Aš tikiu tuo darbas, kurį jis atlieka su žarijomis jis nedaug atsilieka, jei lyginsime su didžiaisiais“, – atkreipia dėmesį jis.
Jis atsisako nurodyti tik keletą vardų ir praplečia būtiniausių dalykų sąrašą: ** La Molinera (Lalín), Nado (A Coruña), David Freire (Ferrol) ir O Gaiteiro (Cabanas).**
** Jorge Gago, A Maceta (Santjagas) **
Jorge patvirtina, kad restoranas, į kurį jis lanko dažniausiai, yra ** Casa Marcelo (Santjagas) **, nors jis taip pat dažnai lankosi dviejose miesto vietose, kurių nenori nustoti akcentuoti: ** Pampín baras ** Y ** Abastos 2.0 ** : „Aš dažnai lankau pastarąjį. Pirmadieniais visada užkandžiauju“.
**Iago Pazos, Abastos 2.0 (Santjagas)**
Aliuzijomis mes remiamės save vadinančio Taberneiro de Abastos 2.0 nuomone. **Iago pusryčiauja kavinėje El Muelle**, Plaza de Galicija ir daugelis sekmadienių skatinami apsilankyti Michael House , tradicinis valgymo namas, O Castiñeiriño kaimynystėje , kur, anot jo, tarnauja geriausias mėsos gabalas mieste populiariomis kainomis.
Šiek tiek ryžių? „Pampin“ bare
„Casa Marcelo“ skirta pagarbai: „Gryniausia maisto gaminimas. Aš esu gerbėjas. Marcelo yra mūsų mokytojas“.
Ekskursija tęsiasi per **A Estrada (Pontevedra), Argentinos mieste **, istorinę miesto vietą, kur šiandien „geriausi tarptautiniai sumuštiniai patiekiami su geriausiais Galisijos produktais: jų sumuštinis su kotletu arba plėšyta kiauliena yra didžiulis delikatesas ” .
Jis baigia savo rekomendacijas su ** La Molinera (Lalín) **, kurią pagal virėjos siūlo „Geriausi Galisijos troškiniai pasaulyje“.
Bea Sotelo
Bea Sotelo gavo **Michelin žvaigždutę A Estación (Cambre)** ir 2008 m. buvo Ispanijos metų virėja. Dabar daugiausia dėmesio skiria mokymui, rekomenduoti restoraną ** Upė Sil (Carballo)**, kur jis pasirenka savo jautienos arba jautienos kepsniai ir iš kurių išsiskiria šeimos gydymas.
**Lucia Freitas, A Tafona (Santjagas) **
Lucía pasirenka Kompostelos apylinkes: „Man labai patinka lankytis O Balado de Marta ir Roberto (Boqueixón). Čia labai maloni aplinka, o gydymas visada pažįstamas. Jie turi labai gerą produktą ir su juo elgiasi atsargiai ir pagarbiai“.
Skanus bulvių omletas iš Fogar do Santiso
Neišvykdamas iš regiono, jis pasirenka ** Fogar do Santiso (Teo) :** „Jie turi savo sodą, dirba tik sezonines daržoves kad jie susirenka patys, jie patys augina galvijus ir gamina duoną. Jie dirba su labai geru produktu labai malonioje aplinkoje.
**Fernando Agrasar, As Garzas (Malpica)**
Fernando kartu su žmona Marija vadovauja šiai organizacijai Vienintelis „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas A Costa da Morte. Kai jis turi išeiti, jis pasirenka du miesto pasiūlymus:
“ Maruja Citrina (Vigas) Man patinka dėl savo virtuvės, dėl gero Rafos ir Inés darbo. Ir todėl, kad, beje, tai yra geras pretekstas aplankyti Vigo žiotis“. Į A Koruna pasirinkti „Nado, autorius Ivánas Dominguezas, už įdomų būdą suprasti Galisijos virtuvę“.
**Miguel González, Rustic Hotel San Jaime, autorius Miguel González (Ourense) **
Be paminėjimo Culler de Pau , Migelis taip pat pažymi pavadinimą Ramiojo vandenyno kava , Ourense restoranas, už pagarbą produktui. „Franas Domínguezas dirba su didingu profesionalumu ir technika“.
**Adrianas Felipezas, Miga (A Korunja) **
Adriánas yra dar vienas iš tų, kurie skelbiasi esantys besąlygiškai Culler de Pau. Bet, be to, jis siūlo apsilankyti Priedai 2.0 . „Už jo nuoširdumą, už jo rinkos aplinka ir taverna“
**Pablo Pizarro, Bocanegra (A Coruña) **
Kadangi kalbame apie Adriáną Felípezą ir jo restoraną „Miga“, atkreipsime dėmesį į Pablo nuomonę, kas jį pasirenka „dėl sezoninių patiekalų, tokių kaip artišokai, puikūs, šparagai ar žuvis“.
Pablo tęsia savo Korunjos maršrutą ** Kulukoje**, kur ir vyksta jo kupra, jo salotos ir kepta nosis ir baigiasi ** Pulpeira de Melide **, dar viena miesto klasika, skirta „ne tik aštuonkojams, bet ir ** jo žuvims ir tortiljoms**“.
**Maria Varela, A Parada das Bestas (Palas de Rei) **
Ekskursiją baigiame po **Galisijos vidų**, vadovaujamos virėjos, sugebėjusios pasukti María Varela. kaimo namas mažame Pidrės kaime beveik pusiaukelėje tarp Santjago de Kompostelos ir Lugo , iš čia ir iš ten atvykstantiems geros Galisijos virtuvės gerbėjams, kaip prieš keletą metų padarė aktorė Gwyneth Paltrow.
Marija nusprendžia rekomenduoti vietas savo regione ir pradeda nuo **Parrillada Rúa (Melide)**: „Nuostabi ant grotelių kepta mėsa ir žuvis. Tai buvo šeimos verslas, kuriam dar visai neseniai vadovavo du nenuilstantys broliai.
Ant grotelių keptas aštuonkojis iš A Parada das Bestas
"Dabar tai yra vieno iš jo buvusių darbuotojų rankose, kurią matėme augant versle. Mano duoklė neseniai į pensiją išėjusiai Pepei ir, deja, mirusiam Manolo", - priduria jis.
Ji grįžta į savo miestą pakalbėti apie **Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)**, kurios klientė ji visą gyvenimą: „nuo stalo futbolo nuo mažų iki vakarienė bulvių omletas ir porcija raxo dabar, suaugusiems. Ačiū Montsei už kantrybę!“.