Ant grotelių keptas velnio taco su suketu, kubeliais pjaustytu skrudintu pankoliu ir traškiais kalmarais
ŠALTINIS ERRABÍA
Mall _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€) _
Puikus šeimos restoranas su broliai Txapartegui visada yra baskų virtuvės viršūnėje.
Metai bėga ir šis puikus valgomasis namas su įstikrinta terasa Ji ir toliau yra tarp mėgstamų vietų tų, kurie vertina „fetén“ produkto virtuvę , niuansuotas su dabartiniais ir elegantiškais elementais, visada harmoningai ir gerbiant tą prabangų sandėliuką, kuris yra labai susijęs su baskais.
Kiekvieną sezoną prie „Txapartegi“ stalų rikiuojasi kulinarinės brangenybės, pavyzdžiui, kalmarų jaunikliai, kaštoniniai ančiuviai, sausieji paukščiai, jautiena, obuoliai arba graikiniai riešutai, estetinėmis ir gastronomiškai labai gerai apgalvotomis formomis.
Jausmas, susipažinimas kad užtvindo visą restoraną, yra viena didžiausių jo sėkmių.
Broliai Txapartegui visada yra baskų virtuvės viršūnėje
GETARIJA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
Viena iš neabejotinų grilio ir jūros gėrybių virtuvės šventyklų. Kai kurių kepsnių pionierius. Šiame legendinis pakelės kepsnių restoranas pirmą kartą ant grotelių buvo kepta jūrų lydekos sprandinė – didelis indėlis į baskų kulinarinį paveldą, kurį esame skolingi šefui Petras Arragis. Jūsų sūnus Aitor tai legendos tęsinys ir pereinamasis taškas link naujų nuotykių ar rizikos.
Nepaisant to, kad kasmet vyksta piligriminė kelionė valgyti ant grotelių keptą otą, kuris yra tikrai labai geras, patariama nepraleisti jų nuostabių omarų salotų, galbūt geriausių pasaulyje. Michelin žvaigždė puikiai pasiteisino savo istorijai.
Dėkojame už kruopštų kambarių aptarnavimą ir naują pasauliui atvirą vyno sąrašą.
Gerų žarijų paprastumas: Elkano
HERNANI
fagollaga (Ereñotzu rajonas, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
Pabėgimas pagrįstas kai kuriais įsimintinais šefo Ixak Salaberría kūriniais.
praėjusio amžiaus pabaigoje šis šeimai priklausantis restoranas pakilo prie kritikų altorių už puikūs patiekalai tai užbaigė jo virėją, klano narį.
Jis laimėjo keletą apdovanojimų su nepamirštamais kąsniais, pvz Atnaujintas prancūziškas skrebutis su žalių obuolių šerbetu ir stikline pušies riešutų arba su jų elegantiška sultiniai ir užpilai.
Dorybingas virtuvės šefas, apdovanotas kūrybiškumu ir geriausia tradicine virtuve, jis derina abi virtuves. Yra geros kokybės kainos santykis. Jei apsilankymo metu radote subproduktų patiekalų, nedvejokite. Jie nepaprasti.
Didelė Hernanio staigmena
LASARTE
Martinas Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) €€€€
Kaime, visai netoli Donostijos, su pelnyta šlove visais atžvilgiais pateisinama.
Perfekcionistas įvairiose savo darbo srityse, puikiai išmanantis techninę ir kultūrinę profesiją, Martínas Berasategui palieka nuostabų kulinarinį palikimą kuriuos jis suskaido su atitinkamu derliaus laiku savo degustacijų meniu.
Yra patiekalų, kurių negalima nepastebėti norint suprasti jų autoriaus svarbą, pavyzdžiui, Karamelizuotas rūkytas ungurys millefeuille, foie gras, svogūnas ir žalias obuolys.
Restoranas su plačiomis erdvėmis, nuosavas sodas, cava puikiai ir vienas svajonių terasa mėgautis geriausiomis pavasario ir vasaros dienomis.
Tai įprasta ir vertinama šefas pietautojams parodo įspūdingas patalpas.
MENDARO
Landa (Garagarza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Daugelis jų turi savo geriausių produktų restoranuose, su jūros gėrybėmis priešakyje.
To šlovė plinta Mendaro restoranas , Gipuzkoan populiacija baseine debos upė , kuris yra restoranas su mažais staliukais, kuriuos aptarnauja visais atžvilgiais Broliai Landa ir jų žmonos.
Savininkų manija aprūpinti su geriausiais rinkoje ir pasiūlykite bet kokia kaina , nebijant vietos, beveik slapta , suteikė vietai garbinimo vietos ženklą.
Dienos žanras dainuojamas kambaryje ir atliekamas klasikiniu būdu su griliu. Niekada netrūksta foie gras ar geriausių vynų ir dešrelių. Landai yra patyrę medžiotojai ir grybų rinkėjai, taigi sezono metu užsisakykite abu.
OIARTZUN
Zuberoa (Araneder Bidea Iturriot apylinkė tel. 943 49 12 28) €€€€€
Viena iš tų vietų, kur bent kartą gyvenime tenka apsilankyti: dideli malonumai.
Tai galimai visų mėgstamas restoranas , nors vėliau žiniasklaidoje, sąrašuose ir žinynuose jai nesuteikiamas jai priklausantis pripažinimas. Įsikūręs gražioje ir protėvių sodyboje su šeimynine atmosfera veranda-terasa tai džiugintų Luchino Visconti, Zuberoa išsaugo tą stilių, kuriame baskų kalba susilieja su Prancūzijos pasienio virtuvės gaminiais.
Rezultatas: šilko padažai, išties meistriškas produktų derinys ir didingojo Hilario Arbelaitzo, kuris, tikėkimės, niekada nepasitrauks, parašas.
Būtina išbandyti foie gras troškinys su avinžirnių sultiniu, tikras kulinarinis šedevras.
Jo veranda-terasa džiugintų Visconti
KLAIDIMAS
Mugaricas (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€
Virtuvė be jokių apribojimų yra tai, ką ji siūlo Andoni Adurizas, daugeliui geriausių virėjų pasaulyje.
Nuostabi dizainerio sodyba įterptas į unikalią kaimo vietovę ir jai vadovauja pasienio ąžuolas ( Mugaricas baskų kalba ). Tai šviečiantis restoranas, kuriame naujos XXI amžiaus gastronominės ceremonijos, nuo kambario choreografijos, kurią sukūrė darbuotojai iš daugelio šalių, iki valgymo keliaujant.
visuminis pasirodymas , su virtuve, kuri yra tokia jautri ir jausminga, kaip kartais negirdėta ir rizikinga, bet visada itin subtili. Ilgas ir kruopštus meniu su daugybe puikių detalių.
Botanika vaidina labai svarbų vaidmenį erdvėje ir Mugaritz virtuvėje.
Tai pagardintas kokotxas sumuštinis
DONOSTIJA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Būtinas Donostijoje, jei norite paragauti puikios atnaujintos klasikinės virtuvės.
Gorka Arcelus, vienas iš tų puikių baskų šefų, kurių nėra žiniasklaidoje, per daugelį metų universiteto teritorijoje ir šalia Diario Vasco išrado beveik paslėptą restoraną, kur elegancija veda į šlovę ir stebina vietinės kulinarijos knygos, suteikusios miestui tiek daug šlovės, interpretacija.
Spartietiški patogumai, keli stalai ir kai kurie patiekalai, kuriuos reikia prisiminti, pavyzdžiui, ajoarriero su krevetėmis, kalmarų kūdikiai savo rašalu su kopūstų kremu arba prieskoniais pagardintas veršienos snapelis ir snukis. Beatriz Bengoetxea, moteris iš Gorka , yra atsakingas už kambarį.
Yra ir daugiau kosmopolitiškų orų, pavyzdžiui, pomidorų ravioliai su parmezano oru.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€
Aukščiausios klasės virtuvė, kurioje puikiai dera modernumas ir aukščiausios klasės Gipuzko tradicijos.
Įspūdinga aplinka su begaliniais langais atsiveria į Biskajos įlanką, kur puikūs Petras Subijana , vienas iš Naujosios baskų virtuvės architektai , veikia kaip ceremonijų meistras, švaistydamas vaizduotę su savo giriama trompe l'oeil, valgomomis klasikinių ir modernių patiekalų simuliacijomis, kuriose vietinė žaliava užima ypatingą vaidmenį.
Jų degustaciniai meniu yra pavyzdiniai savo koncepcija, įvairove ir estetine prasme. Nepriekaištingas aptarnavimas, vyno ir stipriųjų gėrimų sąrašas. Akinamo naujo dizaino viešbutis gurmanams keliautojams.
Renovuota registratūra ir kavos gėrimų zona, labai tinkamas interjeras.
Amelija (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) €€€€€
Tai, be jokios abejonės, rizikingiausias restoranas, atsidaręs Donostijoje per daugelį metų.
Gastronominė ir juslinė patirtis Kaip siūlo puikūs šefai, argentinietis Paulo Airudo pasiūlė įsilieti į San Sebastiano restorano lėktuvą, tai yra sunku.
Jame labai gerai įrengta vieta ir pasiūlymas, kuris dėl savo turinio, kūrybiškumo ir triženklės kainos nepaliks abejingų. Klajoklių virėjas ten, kur yra, Paulo skelbia užmirštų gaminių ir amatininkų perkainavimą. Siekite aukščiausio.
Sudėtingas rezervavimo grafikas ir galimybė suderinti kiekvieną patiekalą su vyno taure.
Arzakas _(Avda. Meras José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legenda tarp mūsų virtuvės legendų, Arzak yra nuostabus prabangus šeimos valgomasis
Juanas Mari Arzackas , legendinis šefas Baskų krašte, vis dar išlaiko klientus ir kritikus, sezoną po sezono su savo neišsenkančia kūrybine energija, kurią jis didžiąja dalimi skolingas tam nuostabiam jį lydinčią svajonių komandą, kuriai vadovauja dukra Elena.
Jo restoranas vis dar yra tarp pirmųjų jau esminiame vadove 50 geriausių pasaulio restoranų ir yra seniausias tarp mūsų trys „Michelin“ žvaigždės. Draugiškumo atmosfera, putojanti virtuvė su prabangiais produktais ir visada keliais beprotiškais užkandžiais ir desertais.
Valgyti virtuvėje ar lankytis kūrybinėje laboratorijoje – tarp tų privilegijų, kurios nepamirštamos.
Neklystantis
bokado (Pza. Jacques'as Kusto, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Vieta, apie kurią svajojo bet kuris viešbučio savininkas, akvariumo viršuje ir dominuojantis La Concha. Lentelėje . Nedaug vietų pasaulyje turi tokią privilegiją dalinkitės stalu, pintxos ir nuostabios virtuvės patiekalai, tokie kaip šis restoranas, kuriam vadovauja broliai Santamaría, vienos prestižiškiausių šalies maitinimo įmonių savininkai. Jūsų miniatiūrinės virtuvės pasiūlymas , kuris yra įsiutę.
Šis Bokado taip pat yra San Telmo muziejaus verslo partneris, tačiau tik vizualinis kraštovaizdžio reginys čia vertas. Jo meistriška virtuvė svyruoja tarp Donostijos gyventojų labiausiai mėgstamų receptų ir tarptautinių patiekalų.
Jei oras leidžia, valgykite terasoje. Jei ne, dideli langai išsprendžia nuotrauką.
Urola namas (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
Su laiku ir atvykus šefui Paulius Loureiro tapo vienu neginčijamų donostiarrų.
Įsikūręs pačioje senamiesčio širdyje, Urola buvo viena iš istorinių vietovėje, kol jos šlovė išblėso. Prieš kelerius metus to vėl ėmėsi šis šefas, kuris jau „Branka de Ondarreta“ mus sužavėjo dėl savo virtuoziškumo, visų pirma tvarkant ir apdorojant žuvį ir vėžiagyvius, ką jis daro ir šiandien.
Jis taip pat tarnauja su grybais ir mėsa, bet su malonumu ir ramybe ryja vieną iš savo puikių sepijų, valčių padų ar ant grotelių keptų jūrų lydekų kokotxas yra kažkas visiškai nepamirštamo.
Originaliame Urola gatvės bare vis dar gausu šefo firminių pintxų ir porcijų.
Eme Be Garrote (Igaros pl., 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Ilgai lauktas šiuolaikinis sidro namas, priklausantis Martínui Berasategui, pagerbia jo verslumo įgūdžius.
Išlaikydamas senojo Urkiola de Igara sidro namų esmę ir gerbdamas originalią architektūrą, Martínas Berasategui išplečia savo gastronomijos parduotuvę. Eme Be, jo vardo inicialai.
Vietinis pritaikytas mus paliečiantiems modernybės laikams, įspūdingai atrodo kupelos (milžiniškos statinės) kartu su malkinėmis ir kitais dizaino priedais. Kaip yra sakęs Davidas de Jorge'as, su dideliu išradingumu a „Euskandinaviškas“ grilis su kitokiu ir labai gerai suplanuotu tradiciniu meniu . Desertai su meistro parašu.
Fantastiška kreminė žuvies sriuba su kubeliais pjaustytomis jūrų lydekomis ir krevetėmis su aptarnavimo ritualu.
Kokotxa (Varpinė, 11 tel. 943 42 19 04) €€€
Oazė tarp daugybės pintxo senojoje miesto dalyje, su atsakingas Dani López.
Mažas restoranas populiariausio rajono širdyje Šventasis Sebastianas , kuri nuo pat atidarymo laikyta laužyti normą: miniatiūrinius užkandžių barus ir tradicinės virtuvės vietas.
Jis tai padarė su stiliumi ir asmenybe, dėka savo virėjo, profesionalo, nepriklausančio žiniasklaidai, kuris nori susitelkti ties savo rūpesčiais.
Harmoninga virtuvė su nuostabiomis žaliavomis ir kūrybiškumo pliusas, kuris yra vertinamas. Puikus turgaus meniu su sezoniniais produktais. Aplinka puikiai tinka norint gyvai patirti „kokotxa patirtį“.
Kvadrato gaminys
Ulia žvilgsnis (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Aukšta virtuvė strategiškai geroje vietoje, idealiai tinka apmąstyti miestą visu jo puošnumu.
Rubenas Trincado dalyvauja, kad gyvuotų naujos kartos virtuvės šefai, išsaugantys gastronominį sostinės prestižą.
Tai vieta, kuri žavi savo elegancija, slypinčia dekoracijoje, jausmu, kad esate viename iš tų puikių valgymo namų visą gyvenimą ir, svarbiausia, dėl to, kad šioje didingoje viloje, paverstoje restoranu, yra protinga virtuvė. techninis ir ideologinis modernumas . Valgomasis-terasa geriausių.
Trincado ypač mėgsta derinti gildą, esminį San Sebastiano pintxo.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
Klasika tarp San Sebastiano klasikų. Visa geriausios baskų virtuvės abėcėlė.
Išlikti viršūnėje 50 metų ir turėti vieną įdomiausių vyno daryklų pasaulyje leidžia kalbėti apie legendas ir prabangą vaizduojant šią nuostabią San Sebastiano trobą, kabančią ant vingio su staigiu posūkiu, kylant į Monte Igueldo kalną.
Jo virtuvė nuolat vertinama dėl to, kad joje sąžiningai ir meistriškai užfiksuota tradicinės baskų ir gipuzkos virtuvės esmė, naudojant išskirtines žaliavas ir išmintingą gamybos išmintį, kurią nėra lengva rasti. A Txominas Rekondo šis malonumas priklauso.
Žavingas baras prie įėjimo puikiai tinka kai kurioms vynininkystės brangenybėms atkimšti.
Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
Be „superžvaigždžių“, tai bene įdomiausias aukštosios virtuvės restoranas mieste.
Pora, kurią sudarė Aizpea Oihanederis ir Xavieras Díezas jie rūpestingai tvarko savo glaustą tuziną stalų ir siūlo subtilią, modernią ir skanią virtuvę El Antiguo rajone, netoli universitetų.
Jo mažas dydis leidžia pavydėtinai valdyti virtuvę ir garantuoja keletą degustacinių meniu (vienintelis pasiūlymas), į kuriuos reikia atkreipti dėmesį pagal matmenis, įvairovę, harmoniją ir atlikimo techniką, be fejerverkų. Kai kurie jo kūriniai buvo verti apdovanojimo, pavyzdžiui, nepamirštami kaulų čiulpai su saldžiu avinžirnių sultiniu.
Labai modernūs tradicinio aromato desertai, pavyzdžiui, varškės ledai su vaniliniais ledais.
Įdomiausias aukštosios virtuvės restoranas mieste (be superžvaigždžių)
ZUMARRAGA
Kabya (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
Vienas iš mūsų mėgstamiausių Gipuzkoan restoranų. Žiniasklaidos nušvietimas, vienas iš tų, kuriuos vis tiek turite aplankyti.
Grybai, menkė ir žvėriena sudaryti mėgstamiausią Juanmos Hurtado, vidurinės mokyklos virėjos, dirbusios su Cousseaus, sąrašą. prabangus viešbutis „López de Haro“ Bilbao mieste ir tas, kuris galiausiai taps vyriausiuoju virėju. Tai rodo, kad turime reikalų su aukščiausio lygio virėju, kuris mieliau grįžo į savo miestą ir su žmona atidarė šį sensacingą valgyklą.
Jo virtuvės didybė yra ta, kad paprastas, bet puikus vištienos kepsnys yra toks pat geras, kaip ir šiek tiek įmantresnis patiekalas, kai to reikia. Viskas taip jauku, kaip ir žavu.
Jų dienos meniu buvo sėkmingas daugelį metų, o tai logiška, atsižvelgiant į šefo klasę.
Grybai, menkė ir žvėriena... geriausi
ZUMAIA
Bedua grilis _(Bedua kaimynystė, tel. 943 86 05 51) _ €€€
Vienas iš kepsnių restoranų, kuris visada yra vienas geriausių Baskų krašte. Išskirtinė žaliava.
Įsikūręs šalia senos laivų statyklos ir apsuptas vaismedžių sodų, besiribojančių su Urola upe ir kuriuose yra sandėliukas, „Bedua“ yra vienas iš puikių baskų kepsnių restoranų. Aplinka kiek apleista, bet turi ypatingo žavesio kuri persiduoda į interjerą, kur vyrauja akmuo ir medis su jaukiais šviestuvais.
Kulinarijos srityje yra absoliuti jo veikėja meistriškas „suvyniotas“ bulvių omletas , naminių daržovių salotos ir didingi žuvies bei mėsos gabaliukai, nepriekaištingai kepti ant grotelių .
Smalsiems keliautojams čia buvo nufilmuota „Aštuonios baskų pavardės“ restorano scena.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .
Jūsų aplinka daro įspūdį