„Susitiksime šeštadienį vieną valandą po pietų Bare Bilbao“: Ispanijoje nėra ilgesnio momento nei susitikti aperityvo šeštadienį arba sekmadienį vidurdienį . Šiaudelis, taurė vyno, a vermutas . Kai kurios alyvuogės, galbūt viena Gilda ir tada vienas arba, kas žino, kelios valandos pokalbių ir juoko . Tai proga pailsėti nuo kasdienybės, pabūti su draugais, šeima ar baro lankytojais. Kas būtų su mumis, jei neturėtume aperityvo ritualo?
Žinoma, labai malonu gerti „viso gyvenimo“ produktą, tokį kurti ryšius tarp kartų . Bet kiekviena karta taip pat kuria savo kelią. Vermuto atveju kelias aiškus: norime žinoti, iš kur gaunamas vynas, iš kur jis gaminamas, ir iš kur – augalinės medžiagos. Norime uždėti veidą ant skysčio, sužinoti, kas tai daro ir kodėl.
Astobizos vermutas pakelia aperityvo koncepciją.
Apie Astobizos vermutas , galite kalbėti apie apdovanojimus, kuriuos ji pelnė, bet manome, kad kiti dalykai yra svarbesni. Astobizos veidas yra labiau peizažas: Oquendo slėnis . Yra nuimtas Ondarrabi Zuri vynuogės su kuria a txakoli skirtingo kirpimo, modernaus ir gastronominio. O ten botanikos gaunamos tokios kaip pelyno, kadagio ar mėtų , kurie maišomi su vynu ir sukuria unikalaus profilio vermutą. Net citrusiniai vaisiai yra iš smulkių vietinių gamintojų. Visi šie elementai suteikia baltas vermutas su švariu kartumu ir dideliu šviežumu prisidėjo baigiamosios pastabos greipfrutų . Dėl mažesnio cukraus kiekio nei daugelyje vermutų, Astobiza yra idealus užkandis , kuris paruošia gomurį tam, kas bus.
Vermuto laikas: idealus laikas atsipalaiduoti.
O ką mes tiksliai valgome? Žinoma, neįmanoma pasakyti „ne“. kokybiška gilda arba kai kurie marinuotos midijos, patiekiamos ant bulvyčių . Bet kaip vermutas Astobiza atveria ne tokias akivaizdžias duris. Dėl savo artumo Atlanto vandenynas daro didelę įtaką vyninės vynų, taigi ir vermuto, profiliui. Prisidėti šviežumas ir minerališkumas . Šis „atlantiškumas“ skatina derinti su jūros gėrybėmis, su kuriomis elgiamasi pagarbiai. Skardinė ant grotelių keptas aštuonkojis , a ančiuviai iš Santoña patiekiama ant brioche duonos su sviestu arba a austrė su tabasko . Neatmeskime ir vietinių produktų: su vermuto rūgštele ir žolelėmis puikiai dera baltieji šparagai kartu su paprastu majonezu.
Ančiuviai iš Santoña brioche duonoje su sviestu. Geriausia su Vermouth Astobiza.
Kalbant apie gėrimą, žinoma, galime mėgautis vermutu, patiektu ant ledo su apelsino skiltele. Tačiau galimybių yra daug: Marianito, toks būdingas Bilbao , visada gera idėja. Ten kiekvienas batonėlis turi savo receptą. Siūlome pagrindinį variantą, idealiai tinkantį eksperimentams: 9 cl vermuto, keli lašai apelsinų likerio ( Cointreau pavyzdžiui), kelis lašus itališko trauktinės likerio ( Campari, amaro Juodkalnijos …) ir kelis lašus Ženeva (Astobiza gamina puikų , beje, su vynuogynų botanikais). Sumaišykite ingredientus su ledukais ir patiekite kokteilių taurėje su apelsinų atsukimu.
Jei norite trumpam persikelti į kitą Atlanto pusę, a baskų įkvėptas sausas martinis yra idealus: tiesiog sumaišykite 5 cl džino ir 5 cl vermuto ir įpilkite 1,5 cl saldaus vyno (rekomenduojame vėlyvojo derliaus txakoli iš Astobizos , bet a tokay taip pat gerai veikia vengrų kalba). Patiekite kokteilio taurėje su citrina.
Skystas ar kietas, galimybės yra beveik begalinis . Šiandieninis vermutas nėra vakarykštis. Užkandis irgi ne. Su Atlanto aperityvu, Astobiza skatina mus imtis a atnaujinta išvaizda į įprastą.