Vaisinga dovana Ispanijos gastronomija Ji nebūtų suprantama be praeities, išraižytos senovės kartų rankomis. Ir nors dabar džiaugiamės šiuolaikišku ir naujoviškumu, tai buvo namų virtuvės kur prasidėjo magija.
Kaip duoklę tiems istoriniams receptams, „Google“ menas ir kultūra pristato virtualią parodą Ispanų gastronomija: kulinarinė atmintis , naujas Ispanijos projekto skyrius: atvira virtuvė. Iniciatyva išskaido visus labai turtingos gastronomijos klodus perkeltine prasme ir, žinoma, tiesiogine prasme.
Anksčiau kituose epizoduose jie atvėrė duris vynui, sukūrė kulinarinį žemėlapį ar pateko į Ferrano Adrià ir elBulli pasaulį. Dabar atėjo eilė šaknims , apie tai, kas buvo gaminama (kalamžūras) kasdieniame tų virėjų, kurie visada buvo savamoksliai, kasdieniame gyvenime.
Ar žinote marmitako sudedamąsias dalis?
GURMANČIŲ MEISTRO
Su šiuo skyriumi, sukurta bendradarbiaujant su Maria Llamas , kulinarijos mokyklos ir virtuvės reikmenų parduotuvės Alambique direktorius ir Karališkoji gastronomijos akademija , mes taip pat suvokiame vieną iš stipriųjų ispanų gastronomijos pusių: pasirinkimų yra begalė jei ketiname keliauti po šalį iš šiaurės į pietus ir iš rytų į vakarus.
Kai paliksime šią virtualią parodą, turėsime reikiamų sąvokų mesti save į virtuvę eksperimentuoti su viryklėmis; bet viskas pasakyta: taip pat kulinariniuose pokalbiuose nurodyti keistą.
Iš „Google“ meno ir kultūros jie prasideda a „Ką valgytumėte šioje šventėje? . Kaip intensyvus kursas, šiame skyriuje jie paruošia mus, kad žinotume, ką valgyti visada. Tai bus pirmasis kontaktas su įprastais receptais: Gazpacho, Virtos, aštrios bulvės, Paella…
Vištienos ruošimas pepitorijoje.
Tęsdami tą pelės judesį, kurį jau taip integravome, pasiekiame skyrių, kuris uždegs ugnį mūsų virtuvėse. Čia galime pasikonsultuoti su visais reikiamais kai kurių tradicinių patiekalų ingredientais, pvz vištiena pepitorijoje, Fabes su moliuskais arba marmitako.
MEILĖS LAIŠKAS
Jei pirmoje dalyje jie yra atsakingi už tai, kad mus paverstų pirmos klasės namų šefais, antroji – odė šios istorijos veikėjams. Čia rasime duoklė kulinarinėms knygoms , tos mažos knygelės, keliaujančios iš kartos į kartą, autentiškos ranka rašytos relikvijos, kurios tiesiogine prasme yra meilės laiškai į virtuvę.
Tai buvo 2019 m., kai sukūrė keturi gastronomai projektas Receptų knygos . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello ir Gabriella Lendo keliavo po Ispanijos peizažus, kad suskaitmenintų šeimos receptų knygas, kurios šiandien yra lobis.
Receptų knygos yra relikvijos, išgyvenančios bėgant metams.
Su nepriekaištinga kaligrafija, žurnalų iškarpomis ir net iliustracijomis , María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo ir Mari Carmen Villar Díaz receptų knygos yra ne paprasti sąsiuviniai su išvardytais ingredientais, o autentiški meno kūriniai.
Iš praeities dabar keliaujame kartu su moterimis, kurios puoselėja tradiciją ir dabar. Čia mes atrasime klubas žirniai 1997 m. sukurtas moterų kolektyvas, išsaugantis kulinarinę Astūrijos atmintį, arba La Cuina ir Sils , kita grupė, gimusi 90-ųjų pradžioje Žironos mieste Sils.
Bet tai bus kitas skyrius, kuris neabejotinai ištrauks mūsų širdis, pokalbis akis į akį virtuvės karalienės: močiutės . Visi gerbiame savo močiučių virtuvę ir svajojame, kad vieną dieną galėsime ją pakartoti. Mes nežinome, ar tai meilė, patirtis ar tobulas abiejų derinys, bet jų patiekalai unikalūs ir nepakartojami.
Turime daug ko pasimokyti iš La Cuina a Sils moterų.
išmoksime daryti Roscón de Reyes su Clara María, žuvies kukuliai su Anita arba ajoblanco su Mercedes , trys moterys, kurios pasirodo visų tų močiučių, pasiskelbusių tikrosiomis virtuvės meistrėmis ir par excellence gomurių užkariautojomis, vardu.
Taigi viso projekto metu „Google Arts & Culture“ mus moko kaip užsisakyti žuvį perkant, jūros gėrybių receptai, iniciatyvos, skatinančios žemės ūkį, kaip piemenys gamina maistą ir net smulkmenos vienuolyno virtuvė , atradimai, kurie giliai supažindina mus su mūsų šalies receptais.
Ispanijos gastronomija: kulinarinė atmintis, daugiau nei paroda kelionė per visus tuos Ispanijos kampelius kad jie mus maitina kiekvieną dieną, bet tai yra ir meilės pareiškimas tiems žmonėms, kurie pasiekė kad tipiški patiekalai būtų kažkas transcendentinio . Sėdi prie stalo, patiekiama vakarienė.
Tegyvuoja ispanų gastronomija!