Rūkyta skumbrė ant avinžirnių timbale Duende de Fuego avokadų padaže
Šis gastrobaras, esantis **Kanarų salos La Palmoje** širdyje, yra oazė sveiki receptai pritaikyta maisto netoleravimas kurioje vietinis ekologiškas produktas yra tikrasis veikėjas.
Peteris Hernandezas Castillo yra šefas iš Palmos, įdėjęs visus savo talentus į savo gastronominį pasiūlymą: naujos koncepcijos virtuvė . Iš savo restorano jis siūlo atnaujinti tradicinę virtuvę neprarandant autentiškumo , naudojant ekologiškus produktus, iš artumo – turi kilometras 0 akreditacija -, ir atsižvelgiant į visus alergenus, su išsamiu meniu, pilnu pasirinkimų. Tiek, kad El Duende de Fuego ** celiakija ar laktozės netoleruojanti ** jauskitės taip pat laisvai, kaip nealergiškas žmogus.
Draugiškas ir bendraujantis Pedro puikiai supranta Kanarų gastronomija kas atsispindi visuose jo gaminamuose patiekaluose. Kelerius metus dirbęs užsienyje, jis nusprendė grįžti į savo salą ir pradėti tai, ką pats apibūdina „empatijos virtuvė“, jo gyvenimo projektas.
Aštuonkojis salmorejo iš El Duende de Fuego
„Norėjau sukurti vietą, kur prie vieno stalo galėtų sėdėti **mėsėdžiai ir veganai**, netoleravimo problemų turintys žmonės ir tie, kurie valgo viską“, – Traveler.es pasakojo Pedro. Jo restorano virtuvėje, esančioje Aridane lygumos -daugiausiai gyventojų saloje turinti savivaldybė-, pritaiko visas per savo karjerą įgytas žinias, tuo pačiu siūlydamas pavyzdingą pagalbą vietos ūkininkai ir vynuogių augintojai , todėl vietinis produktas suspindės išradingai, derindamas salos ir tarptautinius skonius.
„Fire Goblin“ kortelė yra padalinta į kelias dalis, tačiau neabejotina, kad pirmasis kąsnis turėtų būti vytintas ožkos sūris iš La Palmos , vienas labiausiai tarptautiniu mastu pripažintų palmių produktų, o kartu ir vienas skaniausių.
Palydėti, nieko panašaus namų duona, kurią Pedro gamina rankomis. Yra keletas variantų, kviečiai ir spelta, grikiai celiakija sergantiems ir taip pat kvapni duona, pavyzdžiui, figos ar dygliuotos kriaušės.
Vietinis sūris, sūriai iš La Palmos
Pedro patiekalai turi daug spalvų, o pateikimas yra labai kruopštus. Skyrius Užkandžiauti ir dalintis jos meniu yra tokių parinkčių kaip ančių magretas su skrudintų vaisių ir raudonojo kario padažo, menkės nosis su gvajavos alioliais arba kuskuso salotos, žalioji papaja su kalendra mojo vinegrete . Iš ryžių skyriaus išsiskiria ryžiai su kiaulienos confit ir ekologišku raudonuoju vynu, o iš pasiūlymų verta paragauti aštuonkojų ropa vieja – labai vietinio patiekalo.
Vyno sąrašui nesvetimi Pedro antrinti artumo ir kilometro 0 principai. Čia pateikiamas puikus, labai įvairus, autochtoninio vyno iš visos La Palmos ir La Palmos verta būti rekomenduotam.
Galiausiai desertai, išskirtiniai, bet nepiktnaudžiaujant saldumu. Tiesą sakant, kaip paaiškina Pedro, daugelis desertų yra tinka diabetikams nes juose nėra pridėtinio cukraus. Jogurtiniai ledai su braškių, migdolų ir medaus uogiene – jau klasika ant jūsų stalo.
Pedro sukūrė keletą variantų šokolado mėgėjams iš savo deserto šokolado terapija , kartaus kakavinio biskvito pyragas su skrudintais migdolais ir šokoladiniais ledais į šokoladiniai ledai su čili pipirais, imbieru ir kakavos padažu , verta patirti įvairias šokolado interpretacijas.
Kreminiai ryžiai su sraigėmis iš El Duende de Fuego
Baras, Jis yra nedidelio eismo gatvėje, jame yra dideli mediniai stalai ir nedidelis baras su aukštomis kėdėmis. Dekoras paprastas, nepretenzingas. Y vitrina esantis šalia baro, pilnas stiklainių su marinuotais agurkais, vyno buteliais, daržovėmis ir šviežiais vaisiais – tai ketinimų pareiškimas. Neformali ir atsipalaidavusi atmosfera kviečia pasimėgauti gastronomine patirtimi.
Šiais metais Ugnies Goblinas švenčia pirmuosius penkerius metus o Pedro vis dar kupinas vilties. Be abejo, jo darbas ginant vietinį produktą, jo tvarūs įgaliojimai ir jo išskirtiniai receptai Jie padarė savo restoraną vienu iš svarbiausių bet kurio apsilankymo Isla Bonita metu.
Ugnies goblino šokolado terapija
Adresas: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34 922 40 10 02
Pusė kainos: 30 €