Kaip ir ruošiant skonių ir pageidavimų reitingą subjektyvumo komandos (O jei jie aštresni, o jei minkštesni, o jei man labiau patinka su rozmarinais ar alyvuogių aliejus man suteikia šliaužtinukų...) nusprendėme įdarbinti bulvių ekspertų komandai kad jie galėtų rekomenduoti savo pageidavimus ir taip, remdamiesi sutapimais ir kaupimu, atrasti artimiausią Barselonos bulvių viršūnei, galinčią būti universali ir kartu su asmenybe. Pasitikime Mónica Escudero ir Mikeliu Iturriaga iš El Comidista, Laura Conde, Xavier Agulló, Alba Yáñez ir Johann Wald iš Plateselector, Alejandro iš Yummy Barcelona, Philippe'u Regoliu, Stefania ir Andreu iš In & Out, David Bagelman, Edu iš Bravas Barcelona ir Carmen Alcaraz del Blanco už pradėti drąsius karus.
PAGRINDINIAI DARBAI
**BierCaB. BierCaB bravas „a la Arola“, garsėjantis 30 alaus šaudyklių**, tačiau buvo laimėta dar daugiau mūšio. tik namo viršelio žvaigždės šlovė . Užsisakyti maži kubeliai ir stiprus padažas, kuris pateisina savo pavadinimą ir nupūs švelnaus bravos atskalūnus (Muntaner 55).
Montferry vyninė . Monica Escudero perspėja: „ Jie nėra drąsūs naudoti , įspėjimas: jie iškepti, pagaliukais, su odele, gardžiu aštriu padažu ir daug aromatingų žolelių“. Jo derinys čili, paprika ir rozmarinas Tai švyturys, kuris apšviečia Barselonos vyninę iš Sants. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Su čili, paprika ir rozmarinu BOOM!
** Bohemiškas **. klasikinis restoranas Sant Antonijus kol kaimynystė nebuvo įtraukta į visų darbotvarkę, jos labai tamsus padažas bravas ir švelnus all i oli yra neprilygstami pagal skonį. Philippe'as Regolis, Mikelis Iturriaga arba Xavier Agulló . _(Švelnus 42) _
** Tomas**. Žymiausias, labiausiai prieštaringas , nors ir vertinamas, ir šmeižiamas, bet koks bravų sąrašas Barselonoje būtų neišsamus, jų neminint, norint pagirti jų dorybes arba paskelbti, kad imperatorius eina nuogas. Laura Grafas , kuris tikrai nėra tarp jų gerbėjų, apibrėžia juos kaip „ kai kurie teisingi bravas , šiek tiek riebūs ir prastai pateikti neabejotinai nemalonioje vietoje“, tačiau jos minimos ne kartą, nepaisant jų trūkumų pripažinimo. Kas yra tiesa? Galbūt Edu iš Bravas Bcn pataiko vinį į galvą darydamas išvadą: „Jie ne patys geriausi, gydymas siaubingas, nėra oro kondicionieriaus, kartais jie žali, bet jie išrado formulę aioli + aštrus aliejus . Kad taip, kai jie yra iki galo, jie yra nepralenkiami“. _(Major de Sarrià 49) _
Mūsų ekspertams neprilygstama Sant Antoni klasika
„TU NEPASIIGĖSI“
** Pla baras**. Savo vėliava jie pavertė paprastumą: tapų baras su gerai paruošta tradicine virtuve, geras vyno rūsys ir nenutrūkstamas maisto gaminimas. Jūsų drąsuoliai? Alba Yáñez žodžiais: „Bulvės subyra, saldus ir minkštas . Padažas yra įspūdingas aliolis, pjaustomas peiliu ir šakute bei pomidoras su aštriu potėpiu“. _(Monteach 2) _
** Cañota .** „Tikimas vietos dvasios atspindys“ Carmen Alcaraz: Galisijos bulvės + kalio įdirbimas + "adrianesca" padažas jie sudaro neprilygstamą formulę, kurios vėliavą jie sudaro. _(Lleida 7) _
Nepraleiskite progos Galisijos bulvių
** Turiu **. Štai kaip Yummy Barcelona apibūdina bravas Jordi Cruz ispanų restorane: „ alioli putos kad ragavimo patirtis būtų ypatingesnė. Brava padažas nėra labai aštrus, bet turintis daug skonio. The bulvės supjaustytos griežinėliais Jei jie yra gero dydžio, juos galima valgyti rankomis, o oda suteikia jiems individualumo. Šiek tiek bravos „Michelin“ vadovui. _(79 įrašas) _
Ponas Vermutas . Klasikiniame kaimynystėje esančiame vermute negalėjote praleisti bravos paruošimo, kurį taip gynė Davidas iš La hora del Bagel: „Gana aštrus, naminis aioli, aliejus su paprika ir labai smalsūs, nes juos vainikuoja žalieji pipirai, o kartais net šiek tiek pipirų“ _(Provansa 85) _
Klasikinis vermutas su bulvių garnyru
ASMENYS
Užbaigusiems ir bravos tyrinėtojai , įtraukiame tuos, kuriuos paminėjo tik vienas iš mūsų pasirinktų rinkėjų, nes privatus skonis iš kito galime rasti tai, ko ieškojome.
Laurai Grafai , švelnių padažų šalininkas, geriausi Barselonos bravas yra Elsa y Fred, _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez negali nepaminėti Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ gimtojoje Cornellà: „Visa atvira bulvė su švelniai geltona aioli ir daug pipirų, tikra yda“; Johannui Waldui labiau patinka „World Bar“ _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: „Jie atrodo cukruoti prieš kepdami; jų brava padažas nėra per aštrus, bet jų aioli yra įsimintini ”.
Jie nėra aštrūs, bet jų alioli yra verkti (iš emocijų)
Laura Conde mėgstamiausi
Xavier Agulló šaudo Taverna del Clínic drąsuoliais _(Rosselló 155) _; Philippe'as Regolis mini Marco Gasconso „The Serras“ viešbutyje neformalų _(Passeig de Colom 9) _; Carmen Alcaraz kaip priedą įtraukė tuos iš Delicias _(Mühlberg 1) _: „Nors jie nėra drąsūs, jo šveicarai yra pakankama priežastis kopti į Karmelį “; Mónica Escudero mini drąsius churritos iš Comaxurros _(Muntaner 562) _: „Taip, churros, kurios juk yra neutrali tešla, kol nepridedate cukraus (arba ne), ir puikiai kepti alyvuogių aliejuje, kol jie ten juos gamina. jie neturi ko pavydėti bulvei ”.
Jiems verta įkopti į visą Barseloną
SKANUS trompe l'oeil
Davidas Bagelmanas nedvejodamas rekomenduos „bBurger“ (Aragó 36) esančius: „Tai mėsainių restoranas, bet galite eiti savo bravas tiesiai . Gerai iškepti, kvadratėliais, visai neriebūs, nors nėra traškūs ir su labai stipriu alioleros padažu, kuriame taip pat yra paprikos“; Edu iš išsamaus bravasbcn vadovo gina tuos iš Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ „Jie laikosi Tomás formulės, bet su kubeliais supjaustytomis Monalisa bulvėmis, kurios suteikia joms saldų skonį, kuris derina prabangus su dviem padažais “; Andreu iš „In & Out“ nepamiršta „Bodega Gracián“ _(Rocafort 106) _, o „Yummy BCN“ komandai geriausi yra iš „El Bar“ (Calabria 118): „Maži simetriški kvadratėliai su brava padažu su lapė iš Ourense . Puikiai paruoštos bulvės, įspūdingas padažas ir šiek tiek mėsos, kad pagyvintumėte užkandį įspūdingu pristatymu“.
Sekite @raestaenlaaldea
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Barselonos gastronomijos muitinės žemėlapis
– Geriausias bravas Ispanijoje
– Geriausi bulvių traškučiai Ispanijoje
– Rečiausio skonio bulvių traškučiai pasaulyje
– Keliaujame po pasaulį su vietiniais Coca-Cola pusbroliais
- Pasaulio gastronomijos tendencijos (kita vizija)
– Tūkstantmečių gastronomija
- Patogus maistas: ateina paprastas gaminimas
– Visi Raquel Piñeiro straipsniai
Baras, kokia vieta
Saldžiosios bulvės ir du žudantys padažai