Punto MX auga, vystosi
MX taškas augti, tobulėti Jis sensta, šlifuojamas ir rafinuotas . Tai jau ne tik meksikietis, kuris padarė skirtumą ir atnešė mums tikrus savo krašto skonius. Dabar tai kažkas kita. Tai aukštoji virtuvė. Ir meksikiečių.
Prieš penkerius metus – ir atrodo, kad vakar – tai Roberto Ruizas atidarė savo parduotuvę Madride ir apvertė tai, ką dauguma manė meksikietiška virtuvė. Kadangi Ruizas, be puikaus virėjo, yra protingas žmogus, susitelkė ne į kulinarijos knygos perkėlimą iš Meksikos į Ispaniją, o perduoti jo esmę, kvapus ir skonius, kultūrą ir procesus , įtraukiant juos į vietinį produktą. Ir, žinoma, jam pavyko.
Per šiuos metus ji išliko nuolatiniame judėjime. sukūrė Mezcal Lab viršutiniame restorano aukšte Y „Cascabel“ salė „Goya's Gourmet Experience“. . Jis keliavo per Meksiką ieškodamas produktų ir sėklų, kad sugrąžintų savo virtuvės sielą. iki išsivysčiusių ūkis Segovijoje kur jis sėkmingai augina iki šiol čia neskelbtas rūšis, kurias renka kelionių metu.
Jei virtuvė Robertas Ruizas Jis jau buvo skanus, drąsus ir autentiškas savo esme, dabar jis yra labiau rafinuotas, pilnas balanso ir niuansų, per meniu, kuris yra kulinarinė kelionė po actekų šalį.
Tai ne tik receptas: tai jo skoniai, kvapai, spalvos
Jūsų moliūgo gėlė ir huitlacoche quesadilla sukelti priklausomybę ir padaryti įspūdį Krevetės su guajillo čili ir citrusiniais vaisiais bei žaliu snuku su "meneaos" pupelėmis , meistriškas patiekalas, išsaugantis žuvies vientisumą pagal savo stiprumą. Ir visada taip yra čiulpai su marinuotu svogūnu, padažu ir laimu kad čia keps kaip niekas kitas ir kad, sezono metu, lydi su mėlynomis kukurūzų tortilijomis.
Derinimas kambaryje taip pat buvo daugiau nei puikus. Jaunas ir entuziastingas kolektyvas , žinovas, kam jis tarnauja, ir tai veikia labai geru tempu. Ir daug smulkmenų ant stalo: nuo kruopštaus kavos serviravimo iki akinančios Mezcal vežimėlis, kviečiantis pratęsti pokalbį po valgio.
MX taško kambarys
Adresas: General Pardiñas, 40 Žr. žemėlapį
Telefonas: 914 022 226
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki šeštadienio nuo 13:30 iki 16:00 ir nuo 21:00 iki 24:00
Pusė kainos: 40 €