Laura Veraguas
Vieno užkandis ilgas kūrybingų, iniciatyvių, atsidavusių ir talentingų moterų sąrašas , kurio matmenys yra nesuskaičiuojami, bet prie kurių pridedamas kiekvieno iš jų svoris bendra kova pakelti balsą . Kas mažiau, nei atiduoti pagarbą jam pastangų ir darbo kad neturėtume vis dar kalbėti apie lyčių lygybė.
Barselonoje, kaip ir daugelyje kitų miestų, puikių moterų kultūra verda ir įnirtingai verda virėjai, someljė, interjero dizaineriai, vyndariai ir kiti profesionalai, kurie kasdien stengiasi suteikti miestui gyvybės ir gastronomijos vystytis patirties link.
Logiška raida ir tvirtas įsipareigojimas sukurti pridėtinę vertę pasauliui, kuris, kaip visada, **suvienijo mus visus prie stalo. **
Virtuvė jų dėka keičiasi
Unikalios ir skirtingos moterys, o skonis slypi įvairovėje. O jei kalbėtume apie skonį, tiksliau, apie skonis, atrandame, kam sunkiai dirba pasiūlyti miestui kažką kitokio ir nedaryti to, kas mums labai patinka, pavyzdžiui, atsisėsti pavalgyti ar pabendrauti.
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDA VIRĖJA IR SAVININĖ. Kruopštumas ir užuojauta virtuvėje.
Dalykas eina iš aistra . Carlota sujungia savo projektą – vis tvirtesnį ir tvirtesnį – su buvimu mama . Be supergalių ar naudojant magiškus triukus, bet su atsidavimas ir rūpestis . Šiai virėjai svarbi kiekviena smulkmena, kuri matoma kiekviename jos žingsnyje ir kiekviename ją lydinčiame judesyje. Nuo to laiko, kai virėja įeina pro duris, kol ji atsisveikina (bėga) pasiimti dukros į mokyklą, susikaupimo gestas ir šypsena nedingsta nuo jo veido.
La Gormanda gimė kaip šeimos istorijos rezultatas ir sujungus du pripažintus projektus mieste, Alba Paris ir Alba Granados . Po daugelio aukų metų ir dabar turėdama savo šeimą, Carlota norėjo palikti tai, ką padėjo sukurti kartu su tėvais, ir atsinaujinti, kad sukurtų savo projektą. Prieš tai jis ėjo per Hoffmanno mokykla kur jis praturtino ir profesionalizavo priverstinį palikimą.
kadaise reformuota viso gyvenimo kaimynystėje esanti bakalėjos parduotuvė , Carlota atvėrė savo brandžiausio statymo duris. Ji pasirinko turgaus virtuvę, tai, ką moka daryti geriausiai. Nors ir labai jauna, Klaverio dukra žinojo, kaip prižiūrėti tradicinės restauravimo formos su dabartine ir nerūpestinga inscenizacija.
Carlota Claver iš La Gormandos
La Gormandoje viena iš patalpų, be gero maisto gaminimo, naujoviškų ar konservatyvių naujų technikų, yra ta, kad žmonės jaučiasi kaip namie . Kad bet kas gali tęsti pokalbį prie stalo, kad vieta turi savo tapatybę ir bėga nuo didelių restoranų, kuriuose gali gerai pavalgyti, bet kvėpuoja tiesumu ir kandžiais.
Kilni ir sąžininga firminė virtuvė patiekalų pavidalu, kuriais galima dalytis. Su receptų knyga, paremta tradicinė katalonų virtuvė ką daryti nulupkite šaknis ir atmintį a, Carlota virtuvė stengiasi užtikrinti, kad dauguma jos ingredientų būtų vietiniai ir būtų gaminami sveikai ir tausiai. The savęs pagerbimas yra apdraustas jums patinka carn d'olla, sraigės a la Gormanda (namo prekės ženklas) arba Ant grotelių kepta tuno parpatana su piquilio pipirais.
Carlota tikrai rado savo kelią La Gormandoje su savo partneriu Ignasis Čespedas . kartu jie susijungia darbas ir meilė, ir meilė darbui.
Sveiki atvykę į Carlota Claver namus
LAURA VERAGUAS, VIRĖJA RESTORANE IRADIER
Virėjos asmenybė persikėlė į jos virtuvę, gryna emocija. Laura sugeba pakelti gomurį į skoninis, vaizdinis ir emocinis . Jis sugeba sujaudinti jusliniu būdu. Jo virtuvę galima palyginti su menu.
Ir virėjas, ir virtuvė yra universalūs visais savo aspektais. Jo darbas ir jo vaizduotė yra pagrįsti įvairiomis nuorodomis, kurias jis randa šokiai, literatūra, muzika arba bet kuri kita įvestis, kuri ją supa. Tai verčia protą, sąmoningai ir nesąmoningai, nukreipti visas tas visatas, kad būtų pasiektas unikalus žanras.
Kada Myriam Fernandez , restorano „Iradier“ (esančio Metropolitan Iradier klubo viduje) savininkas ir Laura Veraguas , restorano šefas ir virtuvės siela, pradėjo šį bendrą nuotykį, norėjo sukurti natūralios ir nuoširdžios virtuvės pasiūlymą. Su noru, kad produktas spindėtų, visada ir svarbiausia, savaime. Nuo pat pradžių buvo norima sukurti aplinką ir inscenizaciją, kurioje bus kvėpuojama ramybe ir pusiausvyra. Vos įėjus į patalpą šviesa įsiveržia į erdvę.
Iradierio sodas
Paradoksalu, bet po pašėlusio ritmo, kuris supa Lauros mintis, jos receptai yra ramūs ir be streso. Lengvi patiekalai, kurie siekia sugrįžti prie ištakų ir išsaugoti tikrąjį kiekvieno ingrediento skonį. Ir norint tai pasiekti, su visais tiekėjais elkitės asmeniškai iš pirmų lūpų žinoti, kas augina, prižiūri ir pristato žaliavą, su kuria vėliau dirbs.
Tiek to suvokimo ir rūpesčio Restoranas turi savo daržovių sodą, skirtą savarankiškai apsirūpinti. Norite dalyvauti procese nuo pat pradžių, kad žinotumėte geriausią derliaus nuėmimo, virimo ir patiekimo laiką. Laura lažinasi už a etiška, maistinga ir sąžininga virtuvė, kuri apima gyvą, vietinį ir tvarų meniu.
Ant striukės kabančiomis žnyplėmis virėja ir jos komanda gamina maistą trumpai, sumažina tvarkymą ir taiko atitinkamas technologijas, kad išryškintų produkto savybes. Laura Veraguas vadovauja projektui, kurį pati apibūdina kaip „gyvybiškai svarbus“ ieškant natūralaus ir organiško.
Skaidriai ir bandymų ir klaidų kartojimu paremtu darbo metodu. Leisdama vadovautis intuicija, Laura nepaliaujamai ieško nustebink ir būk nustebęs, ir gauti rezultatus, pagrįstus kontroliuojamu kontrolės trūkumu.
Iššūkį užkandinei su a kuklus ir, regis, paprastas pasiūlymas bet tai nepaliks abejingų. Juo siekiama sukurti dialogą per plokštelės intymumą.
RAQUEL SOGORB, VIEŠBUČIŲ IR RESTORANŲ INterjero dizaineris
Materija, šviesa ir savoir-faire. Raquel juda su apšvietimu, medžiagomis ir erdvių transformacija . Jo galvoje sutampa sluoksniai, derinami audiniai ir sugyvena medžiagos, kurios likusiems mirtingiesiems, matyt, nesiderina. Jis visada yra projektai, atsirandantys susiejant kontekstą su funkcija. Pasak interjero dizainerės, „ Geras projektas yra projektavimo proceso tęstinumo rezultatas ir iš a intensyvus dialogas tarp joje dalyvaujančių žmonių.
Neįmanoma įsivaizduoti, kaip, pradedant nuo plano, nubraižyto ant popieriaus arba iš dulkėmis ir griuvėsiais padengtos erdvės, gali būti suprojektuotas gyvas scenarijus su pažymėtą tapatybę ir pasiruošę pasiūlyti multisensorinę patirtį.
Rachelė yra pasišventusi kurti ir konvertuoti scenarijus visų rūšių žavingose erdvėse, daugelis iš jų yra susijusios su gastronominiu pasauliu, pavyzdžiui, viešbučiais ir restoranais. Vietos, kur vyrauja patirtis, kur karaliauja estetika ir kur svarbiausia funkcionalumas ir praktiškumas.
Rachelė Sogorb
Jo idėjos vystosi tol, kol materializuojasi kilnių medžiagų ir natūralių audinių, tokių kaip marmuras, riešutmedžio mediena, žalvaris ar atlasas, pavidalu. Didžiulė ir didžiulė visata kur stilius ir asmeninis antspaudas Rachelė Sogorb jie palieka savo pėdsaką ir skleidžia asmenybę.
Kiekvieno projekto iššūkis ir valia praeina gerbti aplinkos kilmę ir istoriją jį transformuoti. Kad ji vystytųsi ir užleistų vietą naujoms istorijoms, nepamirštant ir neatsisakant praeities. To įrodymas yra du Yurbban tinklo viešbučiai , esantis Barselonos centre, turintis šaknis tekstilės pasaulyje ir kuriame buvo ieškoma kiekvieno pastato charakterio ir asmenybės potencialo.
Raquel, kaip ir šiandien minimos moterys bei dauguma kitų puikių pasaulio moterų, asmeninį gyvenimą derina su darbu ir į pastarąjį įtraukia savo charakterį. Tavo? linksmas ir sibaritiškas, suvokia gyvenimą kaip kelią, kuriame laimė yra kelionė, o ne tikslas.
Taip (gerai) valgote naujajame „Soho“ Barselonoje