Vynas taurėje, kodėl gi ne?
Man aišku: arba visi, kurie dalyvauja vyno sektoriuje (spauda, restoranai, someljė, vyninės ir vynuogių augintojai) dabar darome ką nors, kad išsaugotume šios pramonės baldus, kurie mums priklauso arba laivas skęsta; lėtai ir beviltiškai . Tarsi didžiulis banginis, įstrigęs gyvoje dabartyje, kuri iki galo nesupranta.
The atėjo tapo snobiška, pedantiška ir sudėtinga planeta, kai tai turėjo būti tik apie gerai praleistą laiką , nušviesti pilkas dienas ir pasidalinti patirtimi. Bet ne, ir taip išeina.
Tiesa yra priekyje: mums blogiau būti negali . Skaičiai nepalieka vietos abejonėms: jaunesnės visuomenės vyno vartojimas kasmet mažėja Kitų gėrimų, pavyzdžiui, alaus, naudai ir suvartojimas vienam asmeniui per 12 metų sumažėjo 15 proc. ir yra vienas žemiausių Europoje.
Pliusas? Šiuo metu ** tarptautinė ispaniškų vynų kaina siekia 1,10 euro už litrą**, tai yra žemiausia pasaulyje.
A tokia niūri scena Bent jau esu tikras, kad šiandien (kaip ir daugelį kitų kartų) galime tik atsigręžti ir žengti žingsnį į priekį: kaip ir kokiu atveju mūsų seneliai gėrė vos prieš porą kartų?
Chatos Madride, txikitos Donosti, zuritos Bilbao, vyno rūsiai Galicijoje, buchitos Huelvoje arba manzanilla lazdelės Kadise ; trumpi gėrimai ir tas nerūpestingas gėrimas, priešais barą (ar prie stalo) ir visada, visada, geroje kompanijoje: vynas kaip pasiteisinimas. Kodėl, po velnių, negrįžtame gerti vyno taurėje?
Kalbu su Luisu Gutierrezu (vienas iš žmonių, kuriais labiausiai žaviuosi vyno visatoje, turintis unikalią išvaizdą), Nacionalinis gastronomijos apdovanojimas ir Roberto Parkerio degustatorius Ispanijoje, Argentinoje, Čilėje ir Juroje: “ Mes taip sukomplikavome vyno pasaulį, kad išgąsdinome žmones . Nėra nieko, kas mane labiau supykdytų, nei žmogus, kuris tau tai sako "Aš negeriu vyno, nes nesuprantu..." Bet ką čia suprasti? Ką žmonės žinos apie mėsą ir kaip gerai ją valgo! Patinka ar ne? Tai viskas! Vynas porrón, bagažinėje, Zalto taurėje arba ant morro! Esmė yra mėgautis tuo! ”.
Ir tai, kaip ir Luisas, suprantu, kad jei mes kalbame apie a '61 Cheval Blanc , jo daiktas yra išpūsto stiklo puodelis ir Chet Baker ant vinilo , fonas; bet kvailam trečiadieniui? būtent tai Stiklo „liturgija“, kamštinio ąžuolo kamštiena ir šimtai aromatų jie kalti, kad prie vyno prisiartina vis mažiau žmonių: ir manęs tai nestebina.
Ne taip seniai vynas buvo mūsų skiriamasis ženklas, hedonistinė ikona kartu su alyvuogių aliejumi iš šio telūrinio ir gyvybingo Viduržemio jūros regiono. Nes „vynas išjudina pavasarį, **džiaugsmas auga kaip augalas“ (Neruda)**, ir mes turime grįžti prie to malonaus vartojimo.
galvok daugmaž taip pat Cezaris Ruizas, atsakingas už La Tintoreria vyno rūsys (C/ Gurtubay Nr. 4), „Yra tokių, kurie sako, kad vienintelė galiojanti taurė vyno pasaulyje tai tas, kuris formuoja vynmedį jį genint . Galbūt tai nėra mėgstamas žinovų formatas, galbūt stiklas mums suteikia tam tikrų privalumų, kurių stiklas mums nesuteikia, bet Ar tikrai reikia tiek daug atributikos, kad troškulį numalšintume taure gero vyno? Nemanau, nors tiesa, kad dideliems buteliams reikia pasiruošimo ir akimirkų, paprastas, lengvas ir gaivus vynas iš tų, kurie malšina troškulį, gali būti be vargo išgertas plonoje taurėje ir šiek tiek pailgintas. Trumpai tariant, tai ne ieškojimas pasiteisinimų mėgautis ir atvėsinti gerklę, **Pakabinkite Zurito!**
gerti vynus, ieškoti mažiau komplikacijų. Taip pat gėrimuose ir jaudintis tik dėl laimės; nes vynas yra malonumas ir kompanija. Nieko daugiau.
Nemažiau.