Mes mylime!
Faktas, kad jie neduoda mums katės už kiškį: ji nėra pernelyg aštri, todėl „Ispanai labai mėgsta libanietišką virtuvę“ , – sako šis šefas, savo karjerą Libane pradėjęs dar 1992 m.
Skirtingai nuo kitų pasaulio šalių virtuvių, kurios turėjo keisti receptus arba išbraukti patiekalus iš savo meniu, kad įsitvirtintų ispanų gomuriuose, libanietiška virtuvė Jis neturėjo prisitaikyti prie mūsų skonio. Tačiau atvykus į Ispanija 2012 metais Moussa buvo šokiruotas. Ispanai „pažįsta humusą ar falafelį, bet ne tokį, koks jis turėtų būti. Yra daug virėjų, bet ne autentiški Libano restoranai“.
Moutabbal: baklažanai ir granatai: įdomus skonių derinys
„Mes siūlome tą patį, kas suteikiama Libane ir mes privalome ieškoti Libano gaminių, kad pasiūlytume tokią pačią kokybę. Jei negalime duoti ko nors, kaip Libane, tai neduodame“. Išmokyta tarp prancūziškų, libietiškų ir libanietiškų krosnelių, svarba, kurią Moussa suteikia autentiškumui, akivaizdi degustacijų meniu Ką siūlo restoranas? Du Libanas Visi trečiadienį Madrido „InterContinental“. **(35 € su PVM - Papildomi gėrimai -) **.
Pavyzdžiui, jokios žuvies nes norint tai padaryti kaip gimtojoje šalyje, reikėtų didesnės virtuvės. Kas yra, yra šeši mezze, pagrindinis patiekalas ir desertas kurie padeda suprasti, koks yra Libano skonis, neišvykus iš Madrido. Taigi Saliten (Pasinaudok! Libanietiškai).
Subtilus citrinų poskonis, kurį paliko humusas , skonių mišinys tarp baklažanų ir granatų moutabbal arba traškų sūrį fattayer bil jibneh (norint paminėti tris užkandžius) yra įžanga, ketinimų pareiškimas to, kas mūsų laukia, kai atvyksime į Šavarma : marinuota vištiena arba jautiena su česnakiniu kremu arba tarator padažu.
Tabbouleh, klasikinės libanietiškos salotos
Skoniai ir aromatai, kurie nukelia mus į Libaną, nepaliekant savo vietų ir prieš kuriuos neturime kito pasirinkimo, kaip tik pasakyti ktir tayeb (kaip skanu!) ir pasiūlyti tostą. Su kuo? Moussa tuo neabejoja nė akimirkos. Su arachas , anyžių rūšis, panaši į prancūzišką ** Ricard **, kurią galima gerti prieš valgį, valgio metu arba po jo. Smakras, smakras, gerai. Arba, dar geriau, quesak (Cheers!).
Jam sunkiau apsispręsti, kai klausiame apie patiekalą, kurio Ispanijoje nepažįstame. Galiausiai jis pasirenka keppe naie , žalia mėsa, paruošta su visa serija prieskonių.
Humusas, klasika
KUR PAVALGYTI AUTENTIŠKŲ LIBANO?
**Du Libanas, Madridas**
Tai pirmasis aukštosios virtuvės libanietiškas restoranas Madride. Įsikūręs moralinis , užuot kalbėję apie meniu su patiekalais, galėtume kalbėti apie skonių meniu. Daržovės ir ankštiniai augalai sezoninis, ant grotelių keptos mėsos , neseniai iš Libano atkeliavo žolelės ir prieskoniai, kurie skanaujami jo puošybos šiluma paženklintoje aplinkoje. _(Estafeta g., 2. Telefonas: 91 625 0072) _.
Libano specialybės visur
Yunie, Madridas
Tai apie a mažas baras , esančios rajone Moncloa , ir daugelis laiko jį valgymo vieta geriausia shawarma Madride . Idealiai tinka tiems, kurie nori mėgautis autentiška Libano patirtimi. _(Meléndez Valdés, 64. Telefonas: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kokybė ir svetingumas yra jų šūkis. Jo meniu randame patiekalų, kurie privers valgytoją mėgautis Libano skoniu: nuo mezze iki humusas arba moutabbal , net tokie desertai kaip sūris atayef arba graikiniai riešutai , paragauti karštų patiekalų kaip klasikinis Šavarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefonas: 952 81 48 19) _.
Geriausia Libano virtuvė ant stalo
Ispanų pirmenybę teikia RECEPTAI
Moutabbal
Ta Libano virtuvės klasika, kuri virsta gaiviu skonių deriniu, derinant baklažanus ir granatus, su kuriais patiekiama.
Ingredientai - 2 kg baklažanų
- 600 gramų sezamo pastos
- 100 gramų citrinos
- granatų sėklos
- česnako skiltelė
- Druska
Paruošimas Mes kepame baklažanai . Norėdami tai padaryti, virš ugnies galime pastatyti tinklelį, o ant jo - baklažaną kelioms minutėms. Karts nuo karto judame, kad tai būtų daroma visur. Nukeliame juos nuo ugnies ir nulupkite ir sumuškite. Tada gauname savotišką tyrelę, į kurią dedame sezamo pastą, troškintą česnaką, druską ir citriną. Mušėme rankomis.
Padengtas Aptarnaujame Moutabbal a dubuo ir padėdami mums šaukštu palikome a skylė tešlos viduje . Ten suberiame granatų sėklas ir įpilame šlakelį aliejaus.
Tabbouleh
Tai vienos charakteringiausių salotų Libane, kurią mėgstame, nes puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies.
Ingridientai
- 50 gramų petražolių
- 120 gramų pomidorų
- šaukštelis bulguro
- 7 gramai susmulkinto svogūno
- Druska
- suma
- aliejus ir citrina vinaigretui
Paruošimas
Į didelį indą supilkite petražolės , pomidorą supjaustyti mažais gabalėliais (ne labai dideliais), bulgur , susmulkinto svogūno o aliejus ir citrina iš vinigretės. Mes pašaliname. turi likti labai mišrus kad skoniai susijungtų _.
Padengtas
Patiekiame dubenyje.
*** Galbūt jus taip pat domina:** - Geriausi italų restoranai Madride
- Restoranai apkeliauti pasaulį nepaliekant Madrido - Afrikos restoranai Madride
– Geriausi japonų restoranai Madride
- Lotyniškas dubuo! Pietų Amerikos restoranų paragauti Madride
- Ceviche maršrutas Madride ir Barselonoje
– Geriausi mėsainiai Madride – 101 restoranas, kurį reikia aplankyti prieš mirtį
– Madrido restoranai be žvaigždės
- Restoranai be žvaigždutės Valensijoje
- Visi straipsniai apie restoranus
– Visi straipsniai apie gastronomiją