April Bloomfield ir David Nathans
Atnaujinimas yra klausimas ir geriau tai padaryti dabar nei niekada. Kada jei ne? The viešbučiai ir svetingumas išgyvena pačias sunkiausias akimirkas ir būtent šiais mėnesiais pamatysime projektų išradingumą ir pastangas, kurie kvestionuos savo metodus, siekdami suderinti juos su kitais novatoriškesniais ir, kas dar svarbiau, prisidėti. ranka su išradingi aljansai . Kas gali būti geriau nei draugiškai paspausti ranką, kad žengtum į priekį.
Konektikute „Mayflower Inn & Spa“ viešbutis ką tik tai padarė kartu su „Mayflower“ draugais. virėjų rezidencijos praėjusią vasarą pradėjo Victoria Blamey, o dabar jai vadovauja balandžio Bloomfield . Anglų kilmės virėja yra laikoma Amerikos restauravimo honoraro dalimi (jos taip pat yra „The Breslin“ viešbutyje „Ace“ ir „Coombeshead Farm“ būstas Kornvalyje, Jungtinėje Karalystėje) ir išmintingai nusprendė savo virtuvę įrengti 2021 m. šiame išskirtinis 35 kambarių viešbutis 23 hektarų miškų ir sodų apsuptyje idiliškame Vašingtono miestelyje.
Hamachi Raw su marinuotomis ir skrudintomis rudens daržovėmis
„Nėra nieko panašaus būti šalia produkto, kurį patieksite prie stalo. Surinkti ką nors tiesiai iš sodo ir tuoj pat panaudoti virtuvėje teikia didžiausią pasitenkinimą“, – savo gaminimo būdą paaiškina jis, visada pamėgęs miestietiškiausius skonius, bet ieškantis priežasties, kodėl yra vietinis produktas ir nepraleidžiant sezonų.
Virėja April Bloomfield su žmona Amy ir Biscuit
„Mes taip pat stengiamės dirbti ūkių rajone , kaip ir Arethusa sūriai ir pieninė netoliese esančiame Bantam mieste bei Stella Rose mikro augalai ir valgomosios gėlės Litchfield mieste. Viskas kuriant a degustacijų meniu – pagalvokite apie skrudintą moliūgą su prieskoninėmis sėklomis; rūkytų skrudintų burokėlių salotos su eskarole arba acte kepta anties koja su traškiais kopūstais – nebijokite prilygti aplinkos rafinuotumui: a naujosios eros estetika už Mayflower "užeigą" neseniai nukentėjo su a interjero dizainas, pasirašytas Celerie Kemble . Jame sena sugyvena su nauja kaimo kambariai kur kvapą gniaužiančios lovos su baldakimu, sumaišytos su turkiškais kilimais, Schumacher, Sister Parish ir Penny Morrison tekstilės gaminiais; taip pat rankų darbo keramika.
Paštetas, sezoninis čatnis ir skrebučiai
The Sodo kambarys jis apmuštas tapetais, pilnais gėlių ir augalų. Tai buvo tokia lapinė ir spalvinga aplinka, kuri mane įkvėpė sukurti lengvą ir elegantišką meniu, bet kartu ir guodžiantį bei rafinuotą“, – aiškina jis. Namų aludėje čiaupo kambarys „Bloomfield“ yra pamėgtas svečių dėl iš pažiūros paprastų salotų su romėnų salotomis ir rančo padažu arba moliuskų sriuba. „Šiame kambaryje leidžiuosi nuviliama savo ** angliškų šaknų** ir stipresnių patiekalų, būdingų viso gyvenimo barui. Čia dekoras turi daugiau charakterio, todėl norėjau patiekalų, kurie derėtų kartu su juo.
Vienas iš viešbučio kambarių
Dar viena paskata pasiimti automobilį iš Niujorko ar Bostono ir po dviejų valandų patekti į kaimo hedonizmo visatą yra naujai atidaryta Well Spa (kuris buvo atidarytas Manhetene 2019 m. ir jau yra miesto kremo nuoroda). Jo specialybė yra gydomosios praktikos tiek iš Rytų, tiek iš Vakarų moko „meistrai“, kuriuos ribotą laiką galima pamatyti 6000 m² plote.
Kampas „Mayflower Inn & Spa“ viduje
Čia nėra jokių abejonių viešbutis yra kelionės tikslas kur planai nekelia įtampų, su pasivažinėjimai dviračiais , maršrutai žygiai per aplinkines kalvas, kontempliacija apie vietiniai paukščiai kol vaikai mokosi šaudyti iš lanko, tada saulėlydžio metu pasigaminkite kokteilių su žolelėmis iš sodo arba kepkite zefyrus ant laužo, kurį apšviečia tik mėnulis.
O kitą dieną tas pats... bet pradedant nuo pusryčių. „Lietingomis dienomis mėgstu tarnauti a košė su migdolų pienu Bloomfieldas sako. "Arba kai kurie prancūziškas skrebutis su burbonu , klevų sirupo ir bananų“, – priduria jis. Kalbant apie bananus, kai pateksite į savo kambarį, jus pasitiks garsusis „Bloomfield“ pyragas, šviežiai kepti sausainiai ir naminis obuolių sidras, žinoma, kaip ir viskas „Mayflower Inn & Spa“ namuose.
Kriaušių pyragas su migdolais ir šviežia grietinėle
***Ši ataskaita buvo paskelbta „Condé Nast Traveler Magazine“ 144 numeriu (2021 m. pavasaris) . Prenumeruokite spausdintą leidimą (18,00 €, metinė prenumerata, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Balandžio mėnesio „Condé Nast Traveler“ numeris pasiekiamas skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis norimame įrenginyje