Piripi, geriausi tapas Alikantėje?
ALIKANTĖ
„El Portal“ taverna ir vynai _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**Baras (didžiosiomis raidėmis) **, kuris iš naujo apibrėžia idėją apie tokio tipo įstaigą. Aukštoji virtuvė už baro. Portalas yra ypatinga užgaida Carlosas Boschas ir Sergio Serra , garsūs gastronomai, patekę Alikantę į gurmanų žemėlapį ir tai padarę su netikėtu pasiūlymu: baru. taip išties , "Baras".
Kokteilių baras su aštuoniais barmenais, svajonių rūsys, vientisa atvira virtuvė , erdvė (sukurta Toni Espuch), kurios neturi ko pavydėti jokiam (geram) Niujorko barui, ir patiekalai, kurie nepalieka vietos klaidoms: troškinti baravykai su Serrano kumpiu, Muchamiel pomidorai, vyšninis gaspačas ar almadrabos raudonasis tunas . A) Taip, kam reikalingi eksperimentai?
Portalas ir vynas Tai vienintelė Krug šampano prekės ženklo ambasada Ispanijoje. Su tuo, kas mums patinka, burbulai...
Omarų ryžiai iš El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; € € € €) _
Nuostabus restoranas Santa Barbaros pilis su sąžininga, žmogiška ir skania virtuve. Lentelėje. Dani Frías sargybos bokštas ant Benacantil kalno tęsiasi – lėtu ir užtikrintu žingsniu – jo kopimas link to įsivaizduojamo dekalogo: svarbiausių restoranų Valensijos bendruomenė.
Alikantės klasikinių receptų knyga, nebijant avangardo (tai jie vadina „trečiuoju keliu“).
Trys puikūs patiekalų meniu (Corvina ir dumblių tartaras; sepijos kotletas; kalmarai Bolognese arba pasakiška arròs amb ceba: ryžiai su svogūnais, pankoliais, bonito ir sūdytu alioliu) ir patalpa, kurioje karaliauja šiluma ir žmogiškumas. Duok man, ko nori! Tai buvo gastronomija.
Dani priduria ir tęsia Bandyti , kasdieniškesnis baras su gastrobaro dvasia, bet aukštosios virtuvės patiekalais.
Vaizdai iš La Eretos
Įkyrus _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; € € €) _
Išskirtinis produktas ir nuostabūs ryžių patiekalai pagal paprastą taisyklę: štai kokios taisyklės yra produktas.
Vienas mėgstamiausių restoranų Joelis Robuchonas – Ir tai bus už kažką –. Mums taip pat patinka tai, ką savininkų šeima nuveikė Castelló mokykloje: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró ir Vadevins.
Skirtingi būdai priartėti prie tos pačios esmės: valgytojo laimė iš išskirtinės žaliavos (visa kita – triukšmas); Joselito kumpis, jūros gėrybės iš turgų Santa Pola ir Denia, raudonosios krevetės, Vicente Leal sūdyta žuvis, Discarlux kepsniai su nugarine, laukinis tunas, Muchamiel pomidorai ir šulinio vyninė David Valero dėka nuplaunamas šerio vynais, someljė
Piripi taip pat yra tapa: nugarinė, pomidoras, sūris ir šoninė. skanu.
Piripi, geriausi tapas Alikantėje?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Vienas iš tų restoranų, kur dvelkia tikru atsidavimu patiekalui. Atėjome čia valgyti mėsos.
Mėsos šventyklos Ispanijoje? La Castillería Vejere, El Capricho Leone, Etxebarri Atxondo, Askua Valensijoje ir Ca Joan Altea.
Šis namas rastas jautienos ir jaučio mėsa bei ilgas jų brandinimas (iki 400 dienų su galisų blondinės veislės egzemplioriais, vyresniems nei dešimt metų) teritoriją, kurioje pasodinsite savo vėliavą.
Abrilis buvo pradininkas, palaikydamas savo kūrinius tokiam ilgam brandinimui, kurį vėliau nukopijavo tiek daug kepsnių restoranų; bet būtent čia, priešais Altea paplūdimį, išdygo intensyviausio ir telūriškiausio skonio paieškos.
Ne viskas buvo mėsa: nuostabios espardenos, laukinės žuvys ir, žinoma, raudonosios krevetės Denia.
CALPE/CALP
„Audrey“ – Rafa Soler. Viešbutis Diamante Beach _(Juanas Carlosas I, 48; tel. 608 66 76 37; € € €) _
Rafa Soler yra atsakingas už šį kūrybingą restoraną, kaltas įtraukęs Calpe į gastronominį žemėlapį.
Audrey's yra šios virėjos (dirbo virtuvėje Martín Berasategui arba L´Atelier de Joël Robuchon Paryžiuje) ir jo pasiryžimas padaryti Calpe gero skonio „smeigtukas“ prie Marina Alta maršruto . Jis tai pasiekė.
Audrey's yra antresoliniame aukšte Viešbutis Diamante Beach ir savo pasiūlymą grindžia paprasčiausio produkto iškėlimu: skumbres ar pomidorus iš Chuano sodo, all i pebre de quisquillas arba uolų kefalę, nepamirštant Viduržemio jūros totemų; raudonos krevetės, omarai su jūros kremu, espardenijos arba nuostabūs lipnūs balandų ryžiai.
Saugokitės šampano iš smulkių gamintojų, kuriuos gaminate Cezaris Hernandezas Coca.
„Audrey“ – Rafa Soler
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Viena patraukliausių (gastronominių) staigmenų Marina Alta: kūrybiška virtuvė ir kambarys, kuris yra pavyzdys pati tobuliausia paslauga.
puikūs pietūs geriausia to žodžio prasme: pasiūlymas, kai virtuvė ir valgomasis susilieja, kad valgytojas būtų laimingas, kad (jie) pasijustų viso to veikėju. Jose Manuelis Migelis, Ką tik atvykęs iš užkariauto Paryžiaus į Il Vino ir Goust virtuves, jis grįžta namo su išmokta pamoka: lėtai ir geri žodžiai.
Jų – protinga, teritoriška ir klasikinė virtuvė – o dar geriau, pavargome nuo eksperimentų –: marinuota putpelė su rūkytu unguriu, dentex su rėžiukais arba pasakiški ryžiai su espardenijomis ir kiaulių ristūnų troškinys.
Jo reikalas yra praleisti savaitgalį „Cookbook“ viešbutis (kuriame yra šis restoranas) ir mėgaukitės pačiu nesąžiningiausiu pasiūlymu: Komfortas .
KOCENTAINAS
L'Escaleta _(Pakilimas į Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; € € € €) _
Geriausias momentas vienoje iš didžiųjų nežinomųjų (vis dar) Ispanijoje.
Šventykla (daugiau nei tinkamas pavadinimas). Kiko Moya ir Alberto Redrado, Sierra Mariola papėdėje jis daugelį metų buvo autentiškų lenktynių gastronomų prieglobstis. Etxebarri, Cataria, Mugaritz arba L´Escaleta Tai tokie restoranai, į kuriuos atvykstate dėl aukščiausio prizo: geriausios gastronominės patirties jūsų gyvenime.
Patiekalai atminimui: šviežio migdolų sūrio su midumi; duona ir sviestas; sūdytos raudonos krevetės; purvinas kefalė; antklodė su karobais ir triufeliais; Lipnūs ryžiai su sausgyslėmis ir baltais triufeliais... Nepraleiskite progos.
Neturėtumėte išeiti neišbandę „Like a brioche“ – vieno iš tų desertų, kuriuos prisiminsite visą gyvenimą.
Tų restoranų, kurie keičia tavo gyvenimą
DENIA
Migelio Baretas _(Palau istorikas, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Labiausiai paklausus baras Ispanijoje pateisina lūkesčius su nenuginčijama lygtimi: gerai maitintis.
Prieštaravimas pasitarnavo Michaelas Ruizas tiek daug dalykų nebus jokio būdo sujaukti, kad jis eitų su srautu . Normalus. Jis atidėjo prožektorius ir žvaigždes dėl tradicinio baro, kuris šiandien (kokie dalykai) yra geidžiamiausias stalas Ispanijoje šalia Celler de Can Roca ir DiverXo.
Formulė? Taip paprasta, kad baisu virkite tai, ką žemė mums duoda kiekvienu metų laiku ir išnaudokite visas kiekvieno produkto galimybes. Na tai. Norėdami verkti, veršienos saldainiai, obuolių pyragas arba ančių kepenėlių ir saldžiųjų bulvių pyragas. Ir pažiūrėkite, kas ateina: Miquel's Vermutas. Ko mums reikėjo.
Žvaigždžių patiekalas yra sepijos figatels . Kalbant apie tai, kaip gauti stalą: sėkmės.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; € € €) _
Raudonųjų krevečių šventykla taip pat yra daugelio pasiklydusių gastronomų prieglobstis.
Šiandieniniame prisotintame virėjų pasaulyje ir per daug pamirštamų meniu trūksta tokių katedrų kaip El Faralló; parapijos, kur „priglausti“, ir tokie vaikinai kaip Javier Alguacil, kurio religija turi tik vieną įsakymą: produktą.
Šiuose namuose viskas veikia gerai: Javier uoslė, Julia Lozano geras jausmas, fantastiški ryžių patiekalai, džiovinti aštuonkojai, telinos su alyvuogių aliejumi, mojama ir ta terasa, kurioje karaliauja mandagumas ir Viduržemio jūros tradicijos (tikiuosi, kad niekada neleiskime pamiršti) suburti visą šeimą prie stalo.
vakarienė yra geriausias laikas (su labai šviežiomis krevetėmis po dienos laimikio, atvežtomis iš Denia žuvies turgaus) paliesti dangų El Faralló.
Raudonųjų krevečių šventykla
Žuvis I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; € € €) _
Gyvoji produktų virtuvės istorija Ispanijoje, projektas Tomas Arribas Jis gyvena, ko gero, geriausia akimirka.
Žuvis ir žalvarios Jis gimė tuo pačiu metu, kai Tomas paliko El Poblet Quique Dacosta rankose ir atsirado (mūsų nuomone) kaip projektas, kuris norėjo būti per daug dalykų ( austrių baras, japonų, ryžių patiekalai, gastrobaras ir gastronominė erdvė ). Bet, laimei, laikas išsklaidė visas abejones.
Šiandien tai yra viena iš Valensijos bendruomenės produktų katedrų ir priežasčių yra begalė: raudonosios krevetės, krevetės, Denia omarai; austrės, krabai vorai ir omarai iš šiaurės, Kobės jautiena arba jūros ežiai, džiovinti aštuonkojai, espardenijos, unguriai ir raudonoji kefalė . Nuostabus.
Jei įmanoma, mėgaukitės vakariene terasoje ant stogo žuvies viršus, su neprilygstamu vaizdu į miesto uostą atplaukiančius laivus.
Restoranas Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Sėkmingiausias Valensijos bendruomenės restoranas išgyvena giliausią akimirką.
Baigiasi pagyrų už Quique Dacosta. Daugiau nei 1000 patiekalų, sukurtų nuo 1995 m.! Ir visas dešimtmetis geriausių Ispanijos restoranų „tepaluose“: be ko gero, vienbalsio kolegų ir gero maisto mėgėjų pripažinimo visame pasaulyje.
Jo dovana papuošta atminimui (Denijos gastronomija), jautrumas, kultūra, teritorija ir pamiršti skoniai , kurį atgauna meniu, kuriame grožis šoka koja kojon su kūryba. Neįmanoma išryškinti patiekalo. Yra keletas restoranų, kuriuos tikrai būtina pamatyti: šis, žinoma, yra.
Jo socarat turi požymių, kad tapo tikra neišsemiama klasika. Žinoma: meniu jo nerasite.
ELS POBLETS
Nuo Setla-Cuina iki Almadravos _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Tai paprastas valgymo namas, kurio DNR puošia daržovių sodą ir žuvies turgų.
Lengva pasakyti, kad sezoninė virtuvė „Viduržemio jūra“, dalinkitės ir mėgaukitės. Tačiau jo įgyvendinimas yra kita istorija. Taip pat, Migelis vaisiai (virtuvėje) ir Ximo Salva Jiems daugiau nei pavyko: L'Almadrava paplūdimyje esantis gastrobaras atspindi būtent tai, kas turi būti bistro: aukštoji virtuvė populiariomis kainomis kad keičiasi rinkos ir sezonų ritmas.
Mums labai patinka sardinės su pomidorais, žirniai su sniego žirneliais ir gvakamole arba Iberijos šoninė iš Conil su abrikosų ir čiobrelių papilote. Tegul La Setla tęsia taip.
Labai dėmesingas Ximo Salva pasiūlymams dėl kasdienių produktų.
Aštuonkojis su pilota ir putxero iš Setlos
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; € € € €) _
Svarbiausias Jávea istorijos restoranas „Bon Amb“ yra „Gastronomy“ su didžiosiomis raidėmis.
Terasa, kuri jau yra sentimentalus prieglobstis tiek daug gerų valgytojų (papėdėje Montgo gamtos parkas ) ir komanda, kurios net neįsivaizdavome tokios didžiulės evoliucijos: Alberto Ferruzas virtuvėje ir Pablo Catalá svetainėje , per kelerius metus pavyko sukurti unikalią erdvę, kurioje pagerbiama gastronomine tradicija Aukštoji Marina ir virtuvės, kuri nenori pamiršti teritorijos: protėvių sūdytos šukutės, su skrudintais kukurūzais, čili ir žaliosios citrinos citrina arba nuostabiomis kokosomis.
Apibendrinant – kambarys, kuris išlieka ištikimas pačiai XIX amžiaus (ir prancūziškiausiai) savoir faire ir gero skonio tradicijai. .
„Bon Amb“ yra gėrio mėgėjų vieta, kur galėsite pasimėgauti amžinu pokalbiu po valgio . Jei abejojate, geriau rinktis pietus nei vakarienę.
Iš išorės jis toks pat įspūdingas kaip ir jo patiekalai
Rodatas _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano yra vieno asmeniškiausių, rizikingiausių ir drąsiausių pasiūlymų Viduržemio jūroje priešakyje.
šis virėjas, Man labai patinka kūrybinga Valensijos bendruomenės virtuvė, Atrodo, kad jis rado savo prieglobstį Rodatas , gražus viešbutis Kosta Blankoje, kuriame bugenvilijos puošia trinkelių akmenis iki „Ilgas kelias, trumpas žingsnis“ – pats gastronomiškiausias meniu. "Nazario" : 20 leidimų kur prekė (kokosos, raudonosios krevetės, virtuvės, norveginis omaras, tunas, čiulpai ar žuvis iš turgaus) šoka skambant perpildytam virėjo kūrybiškumui akimirksniu
Nazario virtuvėje lydi Paco García, o Joan Coll vadovauja daugiau nei tirpiai vyno gamyklai.
Tai vienas iš tų restoranų, kur pasiduodi už baro „bepročio“ kūrybai ir neatsigręži.
Rodat midijos
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; € €) _
Naujokas (Arenalo paplūdimyje), kuriam lemta apversti Marina Alta gastronominę panoramą aukštyn kojomis.
Tula yra skrydis į priekį Borja Susilla ir Clara Puig (praėjus pro virtuves Quique Dacosta ir Casa Gerardo ), paprasta užkandinė paplūdimyje, kurios ideologija yra skonis, laikinumas ir laisvė: pasiūlymas be jokių kitų dalykų, išskyrus linksmybes ir prekybą.
Techniniai ir švieži patiekalai, atspindintys jo meilę daugeliui pasaulio virtuvių ir tulžį tų, kurie nepažįsta skolų, išskyrus malonumą: shisho lapų taco su šonine, šaltas mulladoras su garum padažu, putpelių čili, stirnos tartaras arba nuostabioji juoda marinuota austrė.
Sutaupykite vietos desertui, nes citrinų imbiero cinamono jogurtas yra tikrai nuostabus.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .