Le croissant, Paryžiaus įstaiga
SEBASTIENAS GAUDARDAS (75001)
Šis à la française arbatos kambarys, dekoruotas senovinėmis plytelėmis, vintažinėmis lempomis, dvelkiančia kitos eros dvasia, yra po arkadomis. Piramidžių aikštė , priešais Jardin des Tuileries.
Tai ideali vieta pradėti dieną su savo švelnūs klasikiniai levée feuilletée kruasanai, švieži iš orkaitės ir jo kvapas itin smulkus sviestas iš Laiterie de la Viette.
Jo gurmanai yra eksponuojami kaip brangakmeniai; Paryžius-Brestas, užpildyti šokoladiniai batonėliai ir amatininkų ledai, taip pat senų laikų konditerijos gaminiai, tokie kaip puits d'amour, poloneezas ar marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE – VIKTOIRES (75002) **
Žavi kepykla, įsikūrusi gražioje vietoje Place des Petits Peres . tavo terasa Tai yra 10 vietų, kur pusryčiams galima paragauti paryžietiškų raguolių ; Ir jei jūsų tvarkaraštis leidžia kasdien pusryčiauti lėtai, jie dirba kiekvieną savaitės dieną.
Tarp batonų jo specialybė yra parseuse , ilgos fermentacijos; jų kaimiška duona išsiskiria ekologiškais miltais, taip pat siūlo fougasses su alyvuogėmis arba speltos duoną.
** 134 RDT (75003) **
Benjaminas Turquieris Jis buvo apdovanotas keliomis premijomis, pvz Meileur Croissant de Paris 2015 m dėl savo lengvumo ir skonio su sklandžiai nusilupančiais lakštais.
Jūs negalėsite atsispirti kruasanų pyrago kvapas; tobulumas yra gerti jį kartu su karštu šokoladu tingiais žiemos rytais.
Taip pat išsiskiria batonas . Pagaminta su miltais iš Moulins Bourgeois , auksinis, subtilus, švelnaus saldaus aromato. Ir dėl ypatingos duonos, pavyzdžiui, Schwartzbrot, vokiškos kilmės juodos duonos, kurioje gausu sėklų, ar jos kūrinių, tokių kaip baltasis šokoladas; Provanso su alyvuogėmis, džiovintais pomidorais ir Provanso žolelėmis arba garstyčiomis ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Graži XIX amžiaus vieta, turinti daug skonio, įsikūręs Le Marais rajone kurioje išsaugomi praeitų metų paveikslai ir lipdiniai; Tai unikali vieta prisėsti malonioje terasoje, priešais gerai žinomą Rue Francois Miron.
Kristianas Vabretas , laimėjo prestižinį geriausio amatininko Prancūzijoje titulą ir šiuo metu siūlo išskirtinius raguolius, taip pat tradicinius batonus, rupių grūdų duoną, grūdų duoną ar petits paves, kurių galima paragauti arbatos kambaryje arba užsisakyti išsinešti.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Mėgstantiems tyrinėti skirtingus skonius, Sadaharu Aoki siūlo savo migdolų raguolius ir matcha arbatą, supermaistas ir žvaigždės šefo ingredientas.
Nudžiuginsite save traškiais, karamelizuotais ir laminuotais gabalėliais, itin ypatingu švelniu aromatu, Rytų ir Vakarų mišiniu. puikiai subalansuoja tradicinių prancūziško stiliaus sviesto ir šviežios grietinėlės skonių su savotišku japoniškos žaliosios arbatos iš Nishio, Aichi provincijos, delikatesu.
„Matcha“ kruasanas, drąsiems
** CYRIL LIGNAC PÂTISSERIE (75006) **
Žinomas šefas prisideda prie gurmanas Paryžiuje su jų konditerijos gaminiai rafinuotu stiliumi ir pateikta kitaip (jo citrininė tartletė yra kvadratinė, jos Paryžius-Brestas yra padalintas į tris ir jo Équinoxe, Burbono vanilinis kremas su karameliniu beurre salé yra minimalistinis).
Gražūs švelnios tekstūros ir gaivaus sviesto skonio raguoliai Puatu Šarantas jie kepami vietoje; batonas ir karamelinė duona Tonka Jie džiugina ir tą patį galima pasakyti apie jų šokoladą, brioche au praliné arba praline ir žemės riešutų choux.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Įsikūręs rue du Bac siūlo orinius raguolius be priedų su išskirtiniu ypač šviežio sviesto skoniu ir Noirmoutier druska, kurios skonis bus kaip rojus savaitgalio priešpiečiai.
Claire Damon , viena iš nedaugelio moterų, kuri yra ant podiumo française konditerijos gaminiai gamina juos su meile, tobulos auksinės spalvos ir gausaus laminato; traškus išorėje ir švelnus viduje... O la la!
Be jokios abejonės, Claire Damon kūryba turi būti šiame sąraše
** LOUVARD (75008) **
Kaimynystės kepyklėlė, kurioje rasite skanūs raguoliai su geru dribsniu krešuliu .
Jo virėjo pyragas buvo apdovanotas keletą kartų, pavyzdžiui, apdovanojimas už Meileure Galette aux amandes d'Ile de France ; tradicinis galette des rois, kuriame darni pusiausvyra tarp puikaus pašteto feuilletée ir skanaus frangipano. Tai mūsų Roscón de Reyes atitikmuo, todėl sutaps su Epifanija ir per Kalėdų šventes.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Kruasanus jie ruošia iš puikių produktų 100% naminis, gerbiantis tradicinius savoir-faire kaip sviestas Puatu-Šaranta Lescure , miltai Etiketė Rouge arba natūralių mielių. Po to jie kepa juos savo Paryžiaus kepyklėlėse, kurių pagrindinė yra šurmuliuojančioje rue des Martyrs parduotuvių gatvėje.
Jaunasis boulangeris, Rodolphe'as Landemaine'as gali pasigirti tradiciniu batonu su kaimiškais trupiniais ir plona auksine plutele arba didele kepalo tipo duona.
Pagaminta iš 100% naminių gaminių
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Įsikūręs du žingsniai nuo Saint-Martin kanalas ; gražiame 1870 m. butike, kuriame išsaugotas senas fasadas, dažytos stiklinės lubos ir vintažiniai nuožulnūs veidrodžiai.
Christophe'as Vasseuras gina tradicijas; jos draugų skausmas yra nuoroda ir patiekiamas geriausiuose Paryžiaus restoranuose, ypač tuose Ducasse.
Jo kruasanai yra pagaminti iš natūralių ingredientų, tokių kaip miltai, 100% ekologiški, dvylikos specialių miltų mišinys, idealiai tinka netoleruojantiems glitimo.
Naudokite senovinius metodus, tokius kaip ilgas fermentavimas, daugiau nei 24 valandas sustabdyti raguolius, gauti lengvą gabalėlį, tobulai auksinį su kiaušinio tryniu su išskirtiniais kvepalais. Taip pat siūlomi variantai, pavyzdžiui, raguoliai su rožių vandeniu.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Tai viena iš kepyklų Thierry Rabineau įsikūrusios gražiose Art Deco stiliaus patalpose, išlaikančiose laiko dvasią.
Jis gali pasigirti kokybiškais ingredientais, tokiais kaip ekologiškų kultūrų miltai, ir gamina savo sur place produktus, tokius kaip batonai. Laimėk, Kampanija, Retrodor, Malsherbes… arba jų puikūs kruasanai.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice'as LeBourdatas netoli turi savo kepyklą Aligre turgus , kur įsimylėsite skanius raguolius, didingą traškių ir purios tekstūros mišinį bei lengvus kvepalus.
Be klasikinių kepinių, tokių kaip tarte au citron ar tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann ar jų skanios glazūruotos madeleines, kviečiame išbandyti tokius kūrinius kaip le Trousseau iš šokolado ir aviečių arba le Vollon , migdolai, praline, šokoladas ir vanilė.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Šis apdovanojimus pelnęs meistras Geriausia kepėja Prancūzijoje , gamina sultingus raguolius, kurie gniaužia kvapą; jo tobula tekstūra sklandžiai tirpsta burnoje, o skanus lydyto sviesto kvapas yra vertinamas.
Būsite sužavėti sočiais ir gražiais pyragais, pristatomos kaip mažosios skulptūros.
Sakyk bon!
DOMINIKAS SAIBRONAS **(75014) **
Metų kepėjas 2011 m. vilioja batonu Alésia – tradicine duona, lėtai fermentuojama ir kepama akmeninėje krosnyje su 100 % kvietiniais miltais.
Čia pristatomas platus asortimentas specialių duonos gaminių iš ekologiškų miltų ir kitų su medaus mielėmis ir prieskoniais. Jo skausmas išsiskiria 13 desertų, pagamintų iš 13 džiovintų ir cukruotų vaisių; ir juodųjų kviečių manų kruopų torsade. Tarp kepinių be jų purių kruasanų Escargots tournicotis su šokoladu, razinomis, rožėmis, praline arba pistijomis vyrauja.
MAX kempinė
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Šis konditerijos šefas laimėjo 2011 m Meileur kruasanas iš Paryžiaus . Jis gerai žinomas dėl savo dviejų geriausias , raguolis ir tradicinis batonas, kuriame išsiskiria jų pakilusios tešlos.
Jo raguoliui būdinga labai traški sluoksniuota tešla išorėje ir labai švelni ir puri vidus, nuo kurio krenta. švelnus sviesto, šviežios grietinėlės ir mielių aromatas.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Šios dirbtuvės vakarų Paryžiuje meistras yra a kruasanų specialistas ir gavo antrąją vietą konkurse „Geriausias Ile de France kruasanas“.
Jų eklerai jie skiriasi pagal metų sezoną; jo išskirtiniai kepiniai ant bretoniškų sausainių taip pat buvo apdovanoti, o jo Paris-Plougastel, pagamintas iš rabarbarų ir braškių, neatsilieka.
Antroji premija už geriausią raguolį Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Ši kepykla primena jų šeimos ūkį, kuriame skinami kviečiai, gaminami miltai, gaminama duona. Senos teraco grindys ir kaimiški mediniai stalai suteikia jai kvapą akmeninis malūnas, kurį jie naudoja išgauti pusiau vientisus miltus , gausu sėlenų.
Šie broliai pasiūlo briožai ir duonos su charakteriu ; oreiller, kilogramas arba épi, natūralus, su aguonomis, sezamu ar net imbieru.
Nieko panašaus pasimėgauti a Autentiškas kruasanas aplinkoje, kurioje dominuoja prancūziškas goût du terroir.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Tai yra žvaigždė prancūzų kepėjai už savo televizijos laidą, kurioje jis lankosi Prancūzijoje ieškodamas geriausios kepyklos.
Jūsų Monmartro parduotuvėlė, Jis išsaugo savo klasikinę esmę su keramika, ąžuoliniais burbulais, veidrodžiais, marmuriniu stalu ir freskomis. Šiuolaikiškumo suteikia originalios duonos, tokios kaip ruginės ir miso, sepijos rašalas ar vienspalvės bandelės. Nenuostabu, kad jis yra grands Palace Parisiens tiekėjas.
Jų Boulanger kruasanai, išsiskirti konkrečiu feljetažas su subtilus Montaigu sviesto ir karamelės aromatas.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Arti Vilette parkas Šioje kepyklėlėje tradiciškai ruošiami kiekvienos šventės patiekalai, tokie kaip kalėdinė buche ar Velykų monas.
Jų Tradicinis batonas yra malonumas, o jo raguolis – ne pigiau . Turintys smaližius džiaugsis savo vanilinis štrudelis , su cassiopée, crème brûlée su pistacijomis, šokoladu ir sausainių sabayon arba aviečių ir anyžių makaronais.
** BOULANGERIE – PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
Populiariame Ménilmontant rajone , išsiskiria šiuolaikišku boulangerie iš Benoit Castelis kuriame vyrauja atviros dirbtuvės, kurios leidžia įvertinti minkymą ir kepimą.
Įkvėptas savo kelionių ir Bretanės, gimtojo regiono, jis įsivaizdavo išskirtinius kūrinius, tokius kaip jo išskirtinis pyragas. Isigny plakta grietinėlė kekso arba jo monetos pavidalo, keptas malkinėje krosnyje su Salish druska, atvežtas iš Vašingtono valstijos.
Šeštadieniais ir sekmadieniais galėsite mėgautis skaniais raguoliais jų gyvuose vėlyvuose pusryčiuose.
Sekite @miguiadeparis