La Covrigaria Sfânt, rumuniški breteliai, kurie yra populiariausias Malasaña
kai pagalvoji Transilvanija neabejotina, kad pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra pasibjaurėtinas Vladas Tepesas, ar Drakula draugams , kuris tapo dar labiau šiurpinančiu personažu bramas Stokeris . Mieste sėlenos , dominuoja tos pilies siluetas, prie kurio daugelis net nesinori prieiti ir dėl to oda sužaliuotų labiausiai skeptiškai nusiteikusią. Nenuostabu, kad ji tapo didžiausia atrakcija rajone ir pačioje Rumunijoje.
Paliekant nuošalyje legendas ir istorijas apie vampyrus, Ką žinotumėte, kaip papasakoti apie Rumunijos gastronomiją? Mes kalbame apie kultūrų mozaiką, įtakų iš čia ir ten susiliejimą su atspalviais Vengrijos, Balkanų, Vokietijos ir net Viduržemio jūros virtuvės . Ko galbūt nežinojote ir jūs, tai vienas populiariausių užkandžių šalyje yra covrig , savotiškas nepaprastai skanus bretzelis.
Atėjo laikas tai išbandyti, nes Malasana išleistas vos prieš kelis mėnesius Sfant , kepykla -o covrigaria - skirta šiai ir kitoms rumuniškoms duonoms ir saldumynams, kurie tapo nemaža sensacija. Norite sužinoti daugiau?
KĄ VEIKIA SVETAINĖ PASKIRTIES SFÂNT TOKIOJE VIETOJE?
Šios istorijos veikėjai neturi nieko bendra su baisiomis istorijomis. Jie yra Carolina Comas ir Diego de Anna . prieš važiuojant Kovrigarija , ši pora buvo atsidavusi reklamos pasauliui ir dirbo renginių bei technologijų propaguotoje. „Kasmet važiuodavome į Rumuniją, į miestą, vadinamą Sibiu . Ten pagrindinėje aikštėje įrengėme kupolą, skirtą įtraukiajai jos daliai Astra kino festivalis, seniausias dokumentikos festivalis Europoje “, - sako Caroline.
„Tai gražus viduramžių miestas Karpatų papėdėje. Kelerius metus ten keliaudami įsimylėjome visą Rumuniją, Transilvaniją ir, konkrečiau, Sibiu“, – aiškina jis. Būtent čia jie susipažino su tokio tipo verslu. „Ten yra keletas mažų kepyklų, tai ne kas kita, kaip langas gatvėje , kur klientas neįeina ir parduoda covrig ir kitų rūšių duonos ir bandelių. Jie mus išgąsdino“, – sako Karolina. Jie visada ketino atsivežti tokio tipo kepyklą, bet taip ir nežengė.
Kovrigarija
Tada atėjo kovo mėnuo, o kartu ir pandemija, o tai reiškė, kad jie neorganizavo jokio renginio, bet prisipažįsta, kad nemoka ramiai sėdėti ir tai buvo postūmis, kad jie susikurtų savo. covrigaria . Vos per vieną dieną jie rado vietą, a paslysti ta pačia Šventąja Dvasia Malasaña širdyje ir per 15 dienų jie įkūrė kepyklą. Norėdami įgyvendinti savo svajonę, naudojo savo sukurtą Sfânt šeimą , kuri vadovauja patalpoms ir tapo kone legenda, kurioje tobulo covrig receptas perėjo iš Nikoleta, šeimos matriarchė kuri buvo atsakinga už recepto mokymą savo vyrui Ionesco , savo dukroms Petronela, Oionella ir Cosmina ir sagos mažylis, vasile.
Legenda jų svetainėje pasakoja, kad „jie paaiškino, kad „brezelis“ simbolizuoja besimeldžiančio vaiko rankas. Atsidavusi tokia, kokia buvo Nicoleta, išmokė vyrą gaminti suktinukus kurie pakeitė receptą panardindami juos į vandenį verdant prieš kepant , suteikdamas jiems savitą skonį, kuris išskyrė covrigi (daugiskaita covrig) nuo vokiškų bretelių.
Sfantų šeima
Dabar erdvėje puikuojasi didžiulė Sfânt šeimos nuotrauka, tačiau netrukus jie padarys a simbiozė tarp abiejų pasaulių , tradicinę kepyklėlę ir jų, kaip publicistų, mokymą, paversti tai žemėlapiu su šeimos veidais, judesiu ir spalvomis bei kitais vizualiniais kviestinių menininkų pasirodymais, kurie naktį nušvies covrigaria.
COVRIG, RUMUNIŠKAS BRETZELIS IR DAUG DAUG DAUGIAU
Taip gimė „covrig“ – bretzelis, kuris yra ne kas kita, kaip apskritas duonos gabalėlis, apibarstytas sėklomis, dažniausiai sezamu ar aguonomis. “ Išbandėme daugybę receptų versijų, kol radome tą, kurią turime šiandien . Skirtingai nei Vokietijoje, kur prieš kepant kliņģeras verdamas su šarmu, Rumunijoje ji gaminama su kepimo soda ir taip mes jas ruošiame “, - sako Karolina.
Jo dirbtuvėse ir parduotuvėje, kurios sugyvena toje pačioje erdvėje, galima nustebti kaip užsiėmę Rumunijos kepėjai minko ir kepa viską, kas puikuojasi jų languose . The covrig Tai yra jos gamybos centras, yra saldžių ir pikantiškų. Nuo kovrigų su aguonomis ar sezamo sėklomis iki saulėgrąžų sėklų, sūrio ar pesto, taip pat saldumynų receptų su šokoladu ar grietinėle.
Jie buvo sėkmingi, o klientai nesiliauja atvykę . Tačiau tai nėra vienintelis dalykas, kurį jie siūlo. Rumunijos pusėje, kozonakas : „Jis dažniausiai ruošiamas vakarėliuose Rumunijoje, tačiau, atsižvelgdami į jo sėkmę, įtraukėme jį į savo pasiūlymą. Tai savotiškai pintas ir keptas panettone , kurios viduje yra kakavos, riešutų ir razinų pastos“, – aiškina jie. Jis taip pat branzoaice , pieno bandelė, užpildyta sūriu, labai panašiu į rikotą, kurį jie patys gamina amatininkų būdu.
Atsižvelgiant į jo kilmę iš Urugvajaus ir Argentinos, iš jo dirbtuvių išeina mišinys su kitais produktais . Nuo quiche caprese, vištienos kario arba su kumpiu ir sūriu iki obuolių štrudelio, cinamono pynių ir fondanto bei aguonų lukštų. Nepamirštant skanios saldžios dalies , kuris svyruoja nuo citrininio aguonų pyrago iki šokoladinio ir žemės riešutų sviesto sūrio pyrago, išgyvena fantastišką argentinietišką chocotortą . "The covrig Tai buvo būdas išsiskirti iš kitų kepyklų. mes taip pat darome Sėklų duona, baltyminė duona, ruginė duona, graikinių riešutų arba speltos kepalai ir kai kurios rumuniškos duonos, pavyzdžiui, korn quadrat . Viskas labai gerai“, – užbaigia Karolina. Pasiruošę skaniausiu Bretzel Rumunijoje?
La Covrigaria Sfânt, rumuniški breteliai, kurie yra populiariausias Malasaña
Adresas: Šventoji Dvasia, 10. Madridas Žr. žemėlapį
Telefonas: 644 46 51 41