Jokalokoje chirashi atrodo taip
Klaidingas japonų virtuvės mitas Nr. 1: Japonai valgo ne tik suši. Klaidingas mitas numeris 2: yra daug daugiau sušių formų, nei paprastai atpažįstate.
Sušis yra bet koks patiekalas, kuriame dera ryžiai ir žalia žuvis (nors tai gali būti ir daržovės ar mėsa). sushi yra temaki, nigiri ir labiausiai nežinomas, bent jau Ispanijoje, chirashi.
Chirashi yra ryžių dubuo, į kurį dedama įvairių ingredientų, įskaitant žalią žuvį. Jokaloka yra vienas iš nedaugelio restoranų Madride, kuris jį ruošia, o jo virėjas ir savininkas, Joka Kamada, paaiškina, kaip replikuoti namuose jūsų tuno chirashi receptas.
Jokalokoje chirashi atrodo taip
INGREDIENTAI VIENAM Žmogui
250 g suši ryžiai (japoniški ryžiai, geriausia su suši actu)
60/70 g tunas sušiams
1 minkštai virtas kiaušinis**(ontama)**
20 g salotų wakame
Liucerna, laiškiniai česnakai, sezamas
Dip juanių * Originalus Yokaloka chirashi padažas yra specialus jo receptas ir jo paragauti galima tik pas jį, bet Yuanji padažas yra naminė alternatyva labai gerai visiems.
DARBINIMAS
- Į dubenį sudėkite suši ryžius
- Padėkite tuną karūnos pavidalu
- Karūna su ontama (minkštai virtas kiaušinis) ant ryžių vidurio
- Paskleiskite wakame salotas
- Papuoškite liucerna, laiškiniais česnakais, sezamu
- Yuanji padažui: sumaišykite 10 ml sojų padažo, saldaus sake ir sake
Rekomendacija: Pakaitiniai kąsniai su vasabis ir imbieras paragauti
*Vicente Gayo: operatorė. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.