Ramen tori paitan iš Chuka Ramen Bar
Apvažiavę įvairius japonų restoranus Madride, norėdami paragauti geriausios japoniškos virtuvės sostinėje, sužinoti, kaip elgtis jos restoranuose ir ištirti rameno kilmę, dabar mes išdrįstame jį paruošti namuose.
Norėdami tai padaryti, kalbėjomės su Džonas Husbis , virtuvės šefas ir restorano bendrasavininkas Chuka Ramen baras , kad žinotumėte savo receptą tori paitan ramen , vienas geriausių, kurį galite išbandyti šiandien Madride.
SUDĖTIS KETURIAM ŽMONĖMS
- 1,6 litro tori paitan sriuba
- 360 g ramen makaronai , šarminiai makaronai
- 4 griežinėliai po 75 g chahu arba du, priklausomai nuo alkio
- du ajitsuke tamago kiaušiniai
- 4 nedidelės saujos kiniškų laiškinių česnakų
- 1 pakuotė enoki grybai
- 4 kaušeliai troškintas pak choi
- 12 lapų nori jūros dumblių
- 50 ml Mayu aliejus
Ramen, viskas, ką norėjote sužinoti ir bijote paklausti.
DARBINIMAS
- Užvirkite vandenį, kad išvirti makaronai
- Į kitą puodą įkaitinkite tori paitan sriubą
- Pašildykite chashu, naudodami šiek tiek virimo sulčių arba naudodami patį shoyu sultinį
- Perpjaukite kiaušinius per pusę meškerės pagalba ir rezervuokite
- Kai vanduo užvirs, sudėkite makaronus ir virkite nuo 45 sekundžių iki pusantros minutės, priklausomai nuo makaronų skonio ir tirštumo.
- Dubenyje patiekite sriubą
- Makaronus nukoškite, gerai nuimdami virimo vandenį.
- Išmaišykite makaronus, kad visi ingredientai susimaišytų, ir užlenkite makaronus ant savęs
- Ant makaronų uždėkite šoninę, pusę kiaušinio, kinišką laiškinį svogūną, pak choi ir enoki grybus.
- Nori jūros dumblių lakštus padėkite ant vienos dubens pusės, tris ketvirčius panardinkite į sriubą
- Papuoškite majonezo aliejumi
- Patiekite karštą ir daug gurkšnokite!
* Vicente Gayo: kameros operatorius. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.