Korėjos lentelėje taip pat yra balansas
„Nuo tradicijos korėjiečiai laikė žmones gamtos dalimi, todėl turi būti gerbiamas ir prižiūrimas “ – aiškina generalinis sekretorius Korėjos maisto fondas , Kim Dong-hee iš Pietų Korėjos stendo Madride Fusión – „jie taip pat mano, kad kūnas yra gamtos dalis, o tai, ko jie ieško, yra ko reikia mano kūnui, o ne ką aš noriu valgyti ”.
Jūra ir kalnai žymi gastronomijos charakterį, kur natūralumas (_Jayeon) _ yra geriausias (komplimentai yra tipiški: kaip natūraliai aš tave matau!). Bet ko turėtume tikėtis prie korėjietiško stalo?
Korėjietiškų makaronų dubuo (su visomis penkiomis spalvomis)
BALANSAS YRA BŪTINAS
Mūsų idėjos apie pirmąjį, antrąjį ir desertą nerasite... Čia visi patiekalai (banchan) patiekiami vienu metu , Kim Dong-hee „labai svarbu, kad ant stalo būtų pusiausvyra, kad būtų mėsa, žuvis, daržovės...“, be to, ryžių dubuo dedamas kairėje, o sriubos dubuo – ant stalo. teisingai.
Ko neturėtume daryti? „Labai nerimsta blogai sakyti apie maistą, nevalgyti pramerktomis burnomis ir kol vyriausias žmogus nepakelia šaukšto, negali pradėti valgyti “ – perspėja generalinis sekretorius. Šaukštą ir lazdeles galima naudoti pakaitomis abiem rankomis (taip, niekada vienu metu), taip pat stebėti yin (lazdelės simbolizuoja neigiamą energiją) ir yang (o šaukštas – teigiamą energiją) balansą.
PENKIOS SPALVOS
Korėjos gastronomija sujungia senovės tradicijas ir gyvenimo filosofiją su kasdieniu gyvenimu. „Tradiciškai maiste yra rasti penkias spalvas ( žalia, raudona, geltona, juoda ir balta ), turi daug bendro su yin ir yang, penkiais žemės elementais...“, – komentuoja Kim Dong-hee, „kiekviena spalva turi skirtingą reikšmę, viena gali būti naudinga širdžiai, kita raumenims, skrandžiui, kaulams... ”.
Čia pristatymas rūpinamasi išskirtiniu rūpestingumu, „Korėjoje mes sakome, kad tai, kas gražu, yra gera“.
Gimbap arba Kimbap patiekiamas šaltas
JEI NORIME ĮSPŪDINTI DATYJE...
Nuo ko pradėti? „Pirmiausia pagaminčiau tipišką korėjietišką patiekalą, kuris gaminamas iš agurkų, mėsos ir kiaušinių, kuris valgomas tarsi iešmas. namul , kurios yra blanširuotos daržovės, šiuo metu išimamos, o vėliau dedamos į skirtingus padažus ir mėsą ar žuvį į korėjietiškas tortilijas“, – rekomenduoja Kim Dong-hee.
Gerai, o kaip antrą? Korėjos maisto fondo generaliniam sekretoriui „būtų labai gerai bibimbapas (ryžiai, kuriuose yra daug daržovių ir penkių spalvų), mandu (kurie yra kepti arba garuose virti koldūnai) arba gimbap arba kimbap , jūros dumblių vyniotinis su daržovėmis viduje". Desertui galite rinktis vaisius, korėjietiškus ryžių makaronus arba sujeonggwa , skanus cinamono ir imbiero antpilas, į kurį dedama cukraus ar medaus (puikiai tiks žiemai) .
Bibimbap (ryžiai ir daržovės, maišomi prie stalo su aštriu raudonojo čili padažu, gochujang)
PAGRINDAI
Jei kiekvieną kartą, kai galvojate apie gaminimą, gaminate makaronus arba skambinate į piceriją, nesijaudinkite. Artėjame prie korėjiečio jeon banghoa , Gameun budistų šventyklos vyresnysis vienuolis ir Mayaheon maisto kultūros instituto vyresnysis direktorius, Aš nemėgstu gaminti, kam patiks gaminti? Bet darau tai dėl išlikimo, nes reikia gyventi, valgyti, kad gyventum, taip pat jaučiuosi labai laiminga, kai žmonėms patinka tai, ką paruošiau“.
Ji šventykloje virėja beveik 30 metų, prieš penkerius metus pradėjo skaityti paskaitas, maisto gaminimo pamokas... jang , būtent, gangjang (sojų padažas) , doenjang (sojos pasta) ir gochujang (aštrus raudonasis čili pasta), su juo per trumpą laiką galite pagaminti visus norimus patiekalus su bet kokiu ingredientu ir tai gali būti geriausias pasaulyje“.
Kimchi, Korėjos virtuvės klasika
Jeonas Banghoa pasakoja apie savo namus, šventyklą, esančią netoliese Seulas “, „beveik griūva, bet tu įeini į vidų ir jis kupinas teigiamos energijos, leidžia jaustis ramiai, ramiai... net jei jis labai mažas, kai esu ten, aš nenoriu išeiti, nes tai rojus Tarp visų sultinių, makaronų, makaronų, garuose virtų patiekalų... ji laikosi Kimchi (fermentuotas korėjietiškas ropių ir kopūstų padažas ir vienas iš korėjietiškos kultūros ramsčių"ypač tas, kuris labai prinokęs, kuris turi rūgštų tašką, tas ir dubenėlis ryžių yra tai, ką valgiau kai buvau mažas, dabar aš man daugiau nei 50 metų ir tai vis dar yra mano mėgstamiausias patiekalas“.
Jeon Banghoa ta energija matosi rankose ir ant indų... Ar turite receptą, kaip įveikti blogą dieną? "Paimk gochujang, raudonojo čili pasta, sumaišykite su žalių lapų daigais ir ryžiais, aštriu ir fermentuotu tašku, tai sumažins stresą ar liūdesį ir jums pasiseks labai gerai“, – siūlo vienuolis.
MES NE TOLI
Korėjos maisto fondo generalinė sekretorė Kim Dong-hee nuolat keliauja reklamuodama korėjiečių kultūrą. Kas būtų svarbi ispanų virtuvei? “ Konservai vis dar nėra gerai matomi, atrodo, kažkas nekokybiško , nelabai geras maistas... cia Ispanijoje tai yra premium produktai, noreciau isvezti sia kultura i Koreja, butu naudinga mums ir galėtų padėti mums daugiau eksportuoti ".
Turtingas ir įvairus pasaulis, kurį reikia atrasti, su savo juodojo pudingo versija ( soondae ), kurį nekantrauju vieną dieną pabandyti su penkių tūkstančių metų istorija ir tai atsispindi energija, elegancija ir anekdotai, supantys kiekvieną patiekalą.
Sekite @merinoticias
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Gangman turi kitą stilių - Pasienio turizmas: žiūronai, pasai ir _ patikros punktai _- 19 dalykų, kurių nežinojote apie savo paso draugą - Arbatpinigių vadovas - Kylančios gastronominės galios I: Meksika
- Kylančios gastronominės jėgos II: Peru
- Kylančios gastronominės jėgos III: Brazilija
- Kylančios gastronominės jėgos IV: Japonija
Bulgogi arba „ugninė mėsa“