leisk sau eiti
Mes to nesakome, nes taip buvo nominuotas „Revelation Restaurant“ praėjus tik septyniems mėnesiams po jo inauguracijos, nei gavus po ketverių metų a Žvaigždė „Michelin“ vadove 2009 m. savo pirmame restorane, nei gauti Saulė Repsol vadove …
Tačiau įspėjame, kad prieš atlikdami rezervaciją naujajame restorane ** Cinc Sentits **, turėtumėte būti pasiruošę gastronominė patirtis, kuri tiesiogine prasme paliks jus be žado.
Kaip bebūtų keista, ypač po to, kai išgyvenau vakarienę savo restorane; svetainėje Traveler.es mums vis dar sunku tuo patikėti Jordi Artal dėvėti šiandien 15 metų virėja ir prieš atidarydamas savąjį niekada gyvenime nebūtų įkėlęs kojos į restorano virtuvę. Kaip skaitote?
Tradicinės verdiell alyvuogės prieš drąsiausią Cinc Sentits of the Arbequina alyvuogių versiją
Ir atrodo, kad jo aistra gaminti gimė indų ir puodų šurmulyje, kai jis pradėjo jausti potraukį. stebėdama, kaip jos močiutė ir mama gamina tradicinius patiekalus šeimai.
Laikui bėgant Artalas pradėjo treniruotis savamoksliškai, laisvalaikiu eksperimentuodamas su naujomis avangardinio maisto gaminimo technikomis; Y po dešimties metų karjeros rinkodaros direktoriumi technologijų įmonėje Silicio slėnyje (Kalifornija), mūsų visų laimei vieną dieną jis pasakė, kad gana, ir paliko viską, kad grįžtų į Barseloną ir kartu su seserimi Amelia Artal įkūrė restoraną „Cinc Sentits“.
Praėjus 14 metų nuo pirmojo atidarymo Aribau gatvėje, legendinis restoranas „Cinc Sentits“ neseniai persikėlė į kitą vietą, investavęs beveik 2 mln. iki Barselonos Eixample centro _(Carrer d'Entença, 60) _, ką virtuvės šefas ir restorano savininkas sako, kad „svajonės išsipildymas“.
PENKIŲ JŪSŲ STIMULIAVIMAS
Visada pradedantis nuo geriausios žaliavos kaip pagrindinis veikėjas, žinomas šefas dar kartą demonstruoja savo talentą, techniką ir vaizduotę naujoje ir modernioje erdvėje, kuri atspindi avangardinis autentiškos katalonų virtuvės atnaujinimas, kuriame virtuvė, rūsys ir valgomasis yra integruoti į darnią visumą lavinti – kaip rodo pavadinimas – savo penkis pojūčius dar prieš pradedant valgyti.
Paruoškite savo penkis pojūčius: jums jų prireiks
Be to, šio naujo iššūkio virėjas norėjo kad naujoji vieta yra gastronominės patirties dalis restorano.
Būtent todėl daugiau nei 400 kvadratinių metrų užimančią erdvę suprojektavo Zoo studija ir Destil architektūra, siūlo tris skirtingus kambarius, kuriuose telpa 40 žmonių, kurie seka šefo karjerą nuo kaimo iki Barselonos miesto, kad atspindėtų kulinarinė Cinc Sentits istorija. Gal pradėkime?
PERŽIŪRĖTI
Tiesiog įeikite jus pasitiks elegantiškai uniformuotas padavėjas mažoje, kvadratinėje, visiškai sandarioje priėmimo zonoje, nudažytoje pilkai. Atvykę jie jūsų paklaus, ar norite palikti savo paltą, ir, jei būsite pasiruošę, pakvies įeiti į kitą kambarį.
Tada tai, ką matys tavo akys virėjo vaikystės ir jo augimo gamtoje metų reprodukcija: „Pirmoji erdvė įkvėpta šeimos laukų su mediniais cilindrais ir akmenine danga, kurioje užfiksuotos sausringos žemės, vynuogynai ir alyvmedžiai“, – aiškina „Zoo Studio“ įkūrėjas ir dizaineris Gerardas Calmas.
tau pasiūlius užkandis, sudarytas iš trijų skirtingų patiekalų, ir vermutas, pagamintas tik restoranui, būsite pakviesti į trečiąjį kambarį, privatų valgomąjį, papuoštą išskirtiniu skoniu.
Magija kiekviename kąsnyje
Šis valgomasis, kuriame telpa 24 žmonės, įkvėptas tipiškų šefo gimtojo miesto fasadų (La Torre De l'Espanyol, Taragona) ir yra ideali vieta gastronomijos mėgėjams. semi showcooking (show cooking) pirmuoju asmeniu tiek per ypatingas šventes, tiek švęsti privačius renginius.
Ši antroji privati erdvė Įkvėptas miesto, garsiuosiuose Eixample apartamentuose su „volta catalana“ stogais, šviesia danga ir erdvės centre vidinis kiemas/židinys, kuris ne tik suteikia jausmą, kad esate namuose, bet ir akies mirksniu nukelia klientą į Barseloną.
O tiems, kurie nori dar labiau išgyventi kulinarinę patirtį gyvai, „Cinc Sentits“ įtraukė būdelė, kurią jie vadina „Šefo stalu“, skirtas aštuoniems valgytojams, iš kurių atsiveria geriausias tiesioginis virtuvės vaizdas.
Galiausiai, kai atsisėdate prie stalo ir prieš jiems atnešant pirmuosius užkandžius, kuriuos ketinate paragauti, suprasite, o tiksliau – pajusite, kad tai, ką būsite liudininkai tikras šou, kuriame padavėjai yra aktoriai, o kiekvienas stalas yra privati scena.
Taip pat per pietus ar vakarienę pamatysite nuostabus patiekalų šokis, įeinantis ir išeinantis iš virtuvės, lydimas šypsenos kiekvieno padavėjo veide tie darbai ir autentiški meno kūriniai ant stalo, kurie bus kruopščiai paaiškinti ir patiekiami prieš jus.
Vienas iš Cinc Sentits kambarių
PALIESTI
Nenustebkite, jei jaučiatės nori viską liesti Taip yra nutikę mums visiems. Jus nustebins jo tekstūra nuostabi lininė staltiesė ; siena, imituojanti popieriaus prisilietimą; taurių subtilumas jas paimant – žinoma, jos visos skiriasi priklausomai nuo pasirinkto gėrimo –; gražios rankų darbo keraminės lėkštės kurioje jie patiekia jums maistą ir keičiasi su kiekviena degustacija; mini kortelės, kurios po vieną paliekamos ant stalo ir prieš kiekvieną valgytoją, paaiškinančios, iš ko susideda kiekvienas patiekalas ir kaip jie jį gamino; o servetėlė – taip pat lininė – kurią prireikus keičia ir labai atsargiai sulankstoma su stalo įrankiais.
ir nepamirštant nuostabi vario spalvos virtuvė vientisas marmurinis stalas rezervuotoje patalpoje ir logotipo reljefas arba logotipai – nes jie turi penkis skirtingus –, kuriuos matysite atrinktus ir paskirstytus visame restorane. Čia viskas apgalvota.
KVAPAS
tai gali būti pirmą kartą įeini į restoraną ir nieko nejauti. Bet, laimei, jis nekvepia nei oro gaivikliu, nei būdingu „Penkių pojūčių“ kvapu ir net nekvepia.
Tai reiškia, kad kai artės jūsų maistas arba maistas nuo šalia esančio stalo, jūs galėsite mėgaukitės 100% jo aromatais, taip pat egzotiškais vynų kvapais kai bandote atspėti, kaip jie kvepia, žinoma, jei to paprašysite arba jei nuspręsite sukurti tokį porą, kurią jau rekomenduojame.
Kaštoninis grybas, Jordi Artal mėgstamiausias grybas
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad čia siūlomi kito lygio vynai, neprilygstami jokiam įprastiniam stalo vynui, nes juos atrinkę someljė (ir apie ką kalbėsime toliau), jie mums paaiškino, kad gali išbandyti iki 15 vynų, kol išsirinks tobulą kiekvieno patiekalo derinį. Nieko nėra.
AUSIS
Mes ir toliau kalbame apie vyną. Nuo pat pradžių svarbu žinoti, kiek Eric Vicente, meistras ir someljė prancūziškai, kaip Sandra Luna, antroji someljė Katalonai, yra patirties dalis ir kokia patirtis!
Ir taip yra, kaip mes jums sakėme, kad jums pietaujant skirtingi padavėjai ir padavėjos jums lėkštė po lėkštės ir labai išsamiai paaiškins pietus ar vakarienę; tas pats galioja ir vynams. Jei nuspręsite pakelti maistą, atlikdami vyno derinimas ir Erikas, ir Sandra Jie jums paaiškins, kokį vyną ar vynus ketinate paragauti, visi jie yra nacionaliniai, mažai žinomi ir išskirtiniai; kuriuos jie išsirinko po vieną ir išvyko jų ieškoti kiekvienoje savo vyninėje.
Be to, „Cinc Sentits“ parengė tai įrašyti sudėtingas vyno meniu kur be paaiškinimo apie kiekvieno iš jų istoriją, pasirengimą ir savybes kartu su keliomis Jordi, Erico ir Sandros nuotraukomis bei jų apsilankymais vyninėse.
taip pat paryškinti Jordi sukurta erdvė tarp stalo ir stalo, Tai leidžia ne tik negirdėti kitų pokalbių prie kitų stalų, bet ir turėti pakankamai privatumo, kad galėtumėte patogiai gyventi savo patirtimi ir mėgautis privačia aplinka stebint, kaip mėgaujasi kiti valgytojai.
Artalas taiko Kaizen sąvoką: kur kai reiškia „pokytis“, o zen išreiškia „dėl ko nors geresnio“, taigi reiškia „nuolatinį tobulėjimą“.
SKONIS
Pasiruošk patirtis be lygių ir, laimei, pakartojama, jei norite, kuris ramiai truks apie dvi ar beveik tris valandas, nors pasibaigus atrodys, kad jis praskriejo.
Nuo pirmo kąsnio, kurį valgysite antrame kambaryje su užkandžiais, galėsite įvertinti, nesvarbu, ar žinote apie gastronomiją, ar ne, aistra, kurią Jordi įdeda į savo darbą ir viską, ką daro.
po užkandžių, trys užkandžiai, keturi pagrindiniai patiekalai, vienas pagrindinis desertas ir dar du desertai yra tai, kas jūsų laukia, o tarp kursų jie jums pasitarnaus nuostabi kaimiška duona rankų darbo namuose, ką tik iškeptas ir kartu su dviejų rūšių aliejumi (Arbequina + Picual), kad paruoštumėte gomurį, kad galėtumėte geriau paragauti po to sekančiais patiekalais.
Be to, kaip paaiškino pats virėjas: „Aliejus idealiai tinka svarbiems patiekalams ruošti“.
„Cinc Sentits“ ieško patiekalų, kurie yra ne tik geri, bet ir iš serijos, ir visi jie yra apgalvoti ir paruošti. pagal japonišką Kaizen sąvoką, kur kai reiškia „pokytis“, o zen išreiškia „dėl ko nors geresnio“, taigi reiškia „nuolatinį tobulėjimą“.
Naujasis Jordi Artal paliks jus be žado
Be to, svarbu tai žinoti restorano meniu keičiasi du ar tris kartus per metus, tad užsukę į restoraną kelis kartus pamatysite, kad jo pasiūla vis nauja, stebinanti ir kitokia, visada priklausoma nuo ingredientų ir visada palaipsniui.
Jei nuspręsite išbandyti Cinc Sentits, verta žinoti, ką jie siūlo du degustacijos meniu variantai: ilgoji (11 bilietų už 119 eurų + nacionalinių vynų poravimas už 69 eurus daugiau) ir kiek trumpesnis (8 leidimai po 99 eurus + nacionalinių vynų poravimas už 59 eurus).
Kai Traveler.es turėjo galimybę jį išbandyti ir pateikti supratimą apie jo lygį, jie mus nustebino:
Užkandžiai
Faifó alyvuogės su rozmarinu + Ant grotelių kepta arengada su troškintais pomidorais, traškiais česnakais ir petražolių milteliais + burokėlių tupina, sanfaina ir marinuoti kopūstai + mūsų Pla de Bages Vermutas.
Keptas obuolys
Pirmas
Pularda su voveraitėmis, bulvių koše, traškia vištienos odele ir ranci vi + Ežiukas su ant grotelių keptu avokadu, ridikėliais su laimais ir čili bei garumu + ant grotelių kepta austrė su emulsuotu vandeniu ir citrinos žievelių tyrele.
Vynai: Levante, D.O. Manzanilla iš Sanlúcar ir A Poniente, D.O. Ramunė iš Sanlucar.
sekundės
Netikro juodojo česnako kauliukai, maltų kalmarų esencija su svogūnais + Upėtakis su Padrón pipirais, svogūnais ir pomidorais, pankoliu ir fikoidu + šukutės su saldžiųjų bulvių tyrele ir escalibada svogūnų padažu + Kaštonų grybas su konfituotu tryniu, grybais, čiobrelių trupiniais ir marinuotais svogūnais.
Vynai: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valensija; Rita 2017, D.O. Montsant; Vardas 2016 m., D.O. Ribeiro; ir Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.
Desertas
Ledinis vynas su mandarinų ir šafrano šerbetu, cukruotų apelsinų, rožių želė ir apelsinų žiedų kremas kartu su raudonaisiais vaisiais su burokėlių ledais, rabarbarais, laimo putojančiu ir braškių puta.
paskutinės pagundos
Klevų sirupas su tryniu su cava ir fleur de sel ir kakavos šerbetas su obuoliu, muskovado cukrumi ir razinomis su romu.
Galiausiai ir tuo atveju, jei to nepakako, Prieš pat išeidamas iš restorano, Jordi išeis paklausti, kaip sekėsi. ir jis jums padovanos gražų maišelį su atspausdintu meniu, kurį paragavote suvenyrui ir užkandžiui kitą dieną, kaip kvepalų pavyzdį su cola-cao ir Maria biskvito kvapu ir skoniu.
Apibendrinant, tikra prabanga jausmams... penki konkrečiai.
Ne šio pasaulio desertai
Adresas: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barselona Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Dirba nuo antradienio iki šeštadienio. Sekmadieniais ir pirmadieniais nedirba.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Maitinimas nuo 13.30 val., vakarienės nuo 20.30 val.
Pusė kainos: 933 23 94 90