Autentiški meksikietiški tacos „Surfin' Tacos“ (Bilbao).
Tai yra autentiški meksikietiški tacos vienintelis dalykas, kurį galite užsisakyti „Surfin' Tacos“, nes: "Klausyk gerai, čia nėra sušiktų buritų!". Įdomus šūkis, kuris ne tik yra ketinimų pareiškimas, bet ir plunksnakočiu paaiškina keletą dalykų: kad čia tu ateini taquear, bet tikrai taquear, ir kad jos šefui ir savininkui Edgardo Martínezui Nieto nereikėjo griebtis stereotipų, kad taptų Madinga Bilbao taqueria.
„Svarbiausia patiekti ką nors paprasto, sotaus ir labai gerai pagaminto“, – aiškina šis meksikietis emigrantas, kuris nerado, kur patenkinti savo norą valgyti meksikietišką maistą. nusprendė Vizcaya sostinės Casco Viejo atkartoti meksikietiškų taquerias gatvės esmę nereikia turėti foninės muzikos rančerių ar kabinti po patalpas tūkstančius spalvotų dekoracijų, mariachų ar kaukių. Faktiškai „Surfin' Tacos“ apdaila yra moderni, minimalistinė ir labai vizuali, su šriftais ir iliustracijomis, kuriose netrūksta kaukolių ar kaktusų, bet kurie puikuojasi kruopšti grafika, kurios dizainas yra pats naujausias.
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria interjeras.
TRADICINIAI TAKOS
Edgardo Martínez Nieto komentuoja, kad nors Bilbao yra labai tradicinis gastronominis miestas, jų tacos sulaukia didelio populiarumo nes žmonės ne tik nerimsta bandydami kitų kultūrų patiekalus, bet ir tai žino tai, kas išeina iš jo virtuvės, yra autentiški meksikietiški receptai. „Esu sutelkęs dėmesį į tai, kad tai nėra greitas maistas, kaip buvo manoma, o tai Tai troškiniai, kuriuos ruošti ir lepinti reikia daug valandų, nors tada patiekiami ir suvalgomi labai greitai“. – patikslina kulinarė, kilusi iš San Luiso Potosi Meksikoje.
„Atvykus į Europą man labai greitai atsivėrė akys, nes Aš atėjau su žvaigždžių ir technikos idėja, bet ne viskas visada bus orai, tekstūros ar traškučiai. Gal vienai dienai ir gerai, bet diena iš dienos yra malonesnė, paprastesnė, greitesnė ir gerai atlikta“, tęsia Edgardo Martínez Nieto, kuris Surfin' Tacos siūlo reprezentatyviausius Meksikos tacos: Pibil žindoma kiaulė iš Jukatano, piemenėlis iš Meksiko, liežuvis iš Potosí arba žuvis iš Baja California.
Edgardo Martínez Nieto, šefas ir „Surfin' Tacos“ savininkas, Bilbao.
SPECIALIEJI UŽKLAUSIMAI
Taquería taip pat yra vietos sudėtingesniems receptams (kurie gaunami mokant virėjo), pvz., su chicharrón ir aštuonkoju, savotiškas torrezno troškintas pomidorų padaže ir sumaišytas su ant grotelių keptu aštuonkoju ir su kreminiu jalapeño padažu, grietine, kalendra ir žaliu svogūnu. Arba kas tas pats, tas taco „Made in Surfin“ tacos kuri jau yra miesto įstaiga. O minkštasis krabas įdomus ir labai aktualus, reinterpretacija kaip duoklė Ensenada žuvies taco kurioje kepamos jūros gėrybės, o taco ruošiamas su žaliais žiediniais kopūstais, marinuotais agurkais ir majonezo kaip tartar padažu su žaliosios citrinos ir agurkų dvelksmais.
Norėdami gauti kitų šiaurinių receptų, geriau eikite į jo antroji ir nauja vieta, Flyin' Burritos, kur akivaizdžiai: "Klausyk gerai, čia sušiktos burritos!", tęsiant pokštą. "Burro yra šiaurinė ir pasienio dalis ir yra dar vienas būdas valgyti meksikietišką virtuvę. Jis yra daug didesnis ir jūs liekate daug pilnesnis. Ši kova yra visiškai kitokia“, – apibendrina virtuvės šefas, bet ne prieš tai mums pateikdamas keletą **nedidelių patarimų, kaip valgyti taco, kurie yra „daug malonesni“.**
Tacos yra daug malonesni.
PATARIMAI, KAD MĖGAUTIS TACO
- Padarykite taco savo: pasigaminkite pagal savo skonį, todėl takerijose visada yra visokių padažų ir priedų, tad galite rinktis. - Apsirenk: su kalkių ir druskos lašeliais (nors Ispanijoje ant taqueria stalų nėra įprasta dėti druskos plaktuvų). - Naudokite rankas: Visada reikia imti rankomis, o ne susukama kaip fajita, o prieš dedant į burną tortilija tiesiog perlenkiama per pusę (šiek tiek pasukus galvą išeina savaime). - Mėgaukis tuo: Jūs turite rasti gerą kąsnelį, mėgautis juo ir „gerai praleisti laiką“ su alumi. - Nebūk „sušiktas“: Taco be padažo nėra taco.
Adresas: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 944 97 92 67
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki sekmadienio: 12.30–12.00 val. / Pirmadienis nedirba
Pusė kainos: Klasikiniai taco: nuo 5 € (užsakant du).