Šimtmečių senumo Paryžiaus šokolado tradicija
Pasibaigus Kalėdoms, krūtų mignonai saldumynų pavidalu. Apkeliaujame kaprizingiausią Paryžių jo ikoniškiausiose saldumynų ir saldainių parduotuvėse.
BALBOSTĖS LAIMĖS SLAUKMAI (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Ši kulinarijos kūrimo studija yra kawaii suma, naujausia cucada maitinimo srityje, vadovaujama jos įkūrėjų, buvusio prancūzų grafikos dizainerio Charlotte Sitton , bendradarbiaujant su japonų šefu Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon ir Sayaka Kanek Balboste
Abu atspindi jos perpildytą vaizduotę magiškoje išdaviko tarnyboje ir įspūdinguose vaivorykštės spalvos banketuose, kurie provokuokite emocijas per skanius skonius su subtiliomis formomis . Taip jie kuria sur mesure meno kūrinius, tokius kaip jų rankų darbo cukraus kristalai, paprastai patiekiami Japonijoje per arbatos ceremoniją, pusmėnulio saldainiai, močis arba minkštieji pintos gimauves , taip pat jo pikantiški gabalėliai, pvz., rafinuoti pavasariniai vyniotiniai, pagardinti gėlėmis, precedento neturintys blinai, subtilus sušis ar vaizdingi marinuoti agurkėliai. Jums pasisekė, jie siunčiami į visą Europą!
Garsiosios Balbostės pintos „guimauves“.
Ją gali lankyti tie, kuriuos žavi jos žavesys kulinarijos dirbtuvės tiek suaugusiems, tiek vaikams jos šviesioje ateljė , kuriame duoti valią receptų išmonei ir išmokti jų fermentacijos technikų. O tam, kad įgytą savoir-faire atgamintų namuose, jo butikas siūlo gaminių seriją, padėsiančią studentams vadovauti virtuvėje.
TAPISSERIE ŠOKOLADAS IR KARAMELĖS TARTLETĖS (65 rue de Charonne, 75011)
„Aim!“ – sėkmingas žavingo kaimo namo šeimininkų duetas D'une Île , iš garsaus žvaigždute pažymėto restorano septintą valandą , jūsų jūros adresas klamatas ir natūralaus vyno rūsys ką tik atidarė savo pirmąją konditerijos parduotuvę, apmušalai.
Garsiųjų Paryžiaus vietų kaimynė, žavinga vieta išsiskiria šviesaus medžio retro estetika, kurią sukūrė architektai baldininkai. Eloi Schultz ir Paul Rabasse, „Assemblage Atelier“ įkūrėjai , o fasado raidės, tapytos dailininko Etjeno Renardo rankomis.
Tapisserie, nauja konditerijos parduotuvė Paryžiuje
Ši konditerijos gamintoja savo receptuose naudoja geriausius ekologiškus sezoninius produktus iš Terroirs d'avenir, Didier Chevée ūkis dėl kiaušinių, Maison Borniambuc sviestui arba Plaq šokoladui. Profesionalios jų rankos meistriškai kepa klasikinius gaminius, pyragus, pyragus ir naminius pyragus, tokius kaip šokolado ir karamelės tarteletė, karamelizuotos razinos, apelsinų pyragas, lėkštė, burdalo tarteletė iš amandino kremo ir rūkyto sviesto, chou a la grama arba bretonų kouign-amann, be jau žinomo deserto, klevų sirupo tartos.
OGATA HITOKUCHIGASHI (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, graži japoniška Marė "šventykla", esanti elegantiškoje privatus viešbutis siūlo įvairius wagashi, puikius japoniškus kepinius, kurie keičiasi pagal sezonų ritmą.
Tarp jų hitokuchigashi, jo firminiai konditerijos gaminiai, yra naminiai ir įkvėpti senų vaisių ir sėklų skanėstų, sudarančių išskirtinius ir estetiškus patiekalus. Taigi, harizuri gaminamas iš kakavos pupelių pastos ir skrudintų lazdyno riešutų, komachinezu sudaro cukatos figos su romu, įvyniotos į raudonųjų pupelių pastą, kvepiančią sansho uogomis, o natsume pasiduoda savo svaiginantiems datulių kvepalams kartu su graikiniais riešutais ir sūdytu sviestu. Jie visi pasirodo supakuota į rūpestingus dėklus, jos protėvių kultūros ir šiuolaikinio dizaino sintezė.
Kasutera (japoniškas pyragas) OGATA
Jie taip pat siūlo įvairius aromatus yōkan, iš castella, iš monaka, iš traškių okoshi , taip pat pyragaičius, kuriais galite dalintis kaip šokoladinis terrinas su sansho arba sūrio pyragas su sake.
CAKE BOY PARIS „SLUOKSNIAI TORTAI“.
specialybė Frankas Adrianas Barronas Ar yra Amerikietiško stiliaus pyragaičiai pagal pageidavimą originalios ir elegantiškos skoningos kompozicijos dekoruotos sviestinis kremas , gėlės ar vaisiai, prisitaikantys prie sezono. Tarp saldžių pyragų įsivaizduokite labai prašomus šokolado ir sūdytos sviesto karamelės , kolibrio pyragas su bananais ir ananasais , stilingas imbierinis pyragas, figų ir šokoladinis pyragas arba Morku pyragas su tahini kremu ir sūrio glaistu.
Šis amerikietis dendis rengia seminarus savo gražiame bute Marė, kur 3 malonias valandas mokinius konditerijos meistrus supažindins su atskirų pyragų įdarų, glajų ir dekoracijų ruošimu, o po to – prašmatnumu. arbatos metas , degustacija įtraukta.
Frankas Adrianas Barronas iš „Cake Boy Paris“.
TOMO DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Šis konditerijos gaminys ir franko japonų arbatos kambarys esantis kairiajame Paryžiaus krante, tuo metu rūpestingai ir vadovaudamasis japonų meno taisyklėmis gamina sultingus dorayakis tradicinis. Šie pyragaičiai, patiekiami tekančios saulės šalyje per šventes, yra sudaryti iš dviejų minkštų biskvitų (kasutera), užpildytų anko – skaniu cukruotu kremu. saldžios raudonos azuki pupelės.
Jei įsimylėjote filmą Konditerijos parduotuvė Tokijuje apie Naomi Kawase , jums patiks jų ateljė ir pyragaičiai, pagaminti rankomis, su originaliais skoniais, tokiais kaip Paryžius-Kioto arba Nikka whiskey baba, juodasis sezamas ir troškinta kriaušė, matcha, Wajima druska arba Guerande druskos gėlė.
Netrukus jie atidarys savo antrąjį adresą Saint-Germain-des-Prés rajone, kur galėsite paragauti išskirtinės japoniškos arbatos su apetitą keliančiu taiyaki, ohagi ar isobe yaki.
Dorayaki iš konditerijos gaminių TOMO
VAISIŲ TORTAI TARNAUTO ŠOKOLATERIJAI (30 rue d’Auteuil, 75016)
už gražuolės oranžinis fasadas nuo 1913 m , slepiasi viena iš seniausių šokolado parduotuvių Paryžiuje , kuri nuo pat pradžių išsaugo savo amatininkišką ir šeimynišką dvasią.
Kaip pasakojime apie praeitus metus, medinės lentynos ir šio nuostabaus konditerijos gaminių eksponatai klasikiniuose induose ir stikliniuose induose laikomi daug ir apetitą žadinantys saldainiai, žibuoklės, begalė spalvotų saldumynų ir jų patrauklūs bei įvairūs vaisiniai paštetai kurie sugrąžina jus į vaikystę.
Jame taip pat galima pasigirti šimtmečio savoir-faire šokoladu, pagamintu jo dirbtuvėse su gryna kakava iš Pietų Amerikos. tabletės, triufeliai, ganaches, praline arba nugos su žaliųjų citrinų, rausvų uogų ar šviežių mėtų esencija.
Šimtmečių senumo Paryžiaus šokolado tradicija