Geriausia duona pasaulyje.
Jau žinome geriausias kepyklas, kuriose 2019 m. jie iškepė geriausią duoną Ispanijoje. Ir ta PANEM yra geriausia duona visame Madride.
Visa tai negalime nuslėpti savo silpnumo duonai. Mums jis patinka, **labiau, jei jį galima mirkyti viename geriausių aliejų**, apie kurį taip pat daug žinome Ispanijoje. Dabar siūlome atrasti kelionę už mūsų sienų labiausiai pasaulyje paplitusi duona.
Žemėlapį parengė Panorama Panadero, bendradarbiaudama su Ceoppan asociacija ir tarptautiniu lygiu su UIB. „Šis darbas yra kelionė po duonos pasaulį, ir nacionaliniu lygmeniu – duonai, kuri reikšmingiau atspindi Ispanijos gaminius“, – pažymi jie Traveler.es iš žurnalo Panadero Panorama, kuris šiame sektoriuje veikia nuo 1980 m.
Pasaulio duonos žemėlapis Europoje.
Žemėlapio dėka galime pamatyti keturias mūsų puikias duonos gaminius: duonos kepalas , Andalūzijos bandelių duona, kaimiška duona Y Galisų duona.
„Galijietiška duona turi SGN (Saugomos kilmės nuoroda), o tai reiškia daugybę reikalavimų, užtikrinančių kokybės standartus. Tai duona su traškia plutele, puriu trupiniu ir gausiu bei netaisyklingu koriu, gaminama su dideliu hidratuotumu, kai gerbiamos procesai, fermentų rūšys, ypač natūraliame rauge, visa tai būtina norint pagaminti kokybišką duoną . Kartu su juo turime ir pages duoną, labai būdingą Katalonijai, kuri pasižymi puikiu skoniu ir ilgai išliekančia duona su raugu. Tipiška Andalūzijos bandelė iš Andalūzijos ir kepalas, priklausantis dviejų Kastilijų sričiai“, – aiškina jie Traveler.es.
Nors Europoje matome, kad labiausiai paplitusios prie mūsų sienų yra Focaccia , viena skaniausių ir nenuspėjamiausių duonos gaminių iš regiono ligurija Šiaurės Italijoje ir ciabatta , labiau paplitęs vidurio Italijoje; taip pat prancūziškas batonas , kuris nuo 1993 metų gali būti gaminamas tik pagal senus metodus.
Jei keliausime toliau į šiaurę, pamatysime, kad ten labiausiai aptarnaujama ruginė duona , kuriame yra mažiau glitimo nei pagaminti iš kvietinių miltų , labai paplitusi Vokietijoje, Lenkijoje, Suomijoje ir Olandijoje.
Jis taip pat riestainis , ta spurga su puriais trupiniais tokia apetiška, kad nors buvo išrasta Lenkijoje, ji išplito ir kituose pasaulio kraštuose. Ir knäckebröd arba spisbröd , keptos ruginės duonos rūšis, kilusi iš Skandinavijos ir būdinga tokioms šalims kaip Švedija.
Azijos, Amerikos, Okeanijos ir Afrikos keptuvės.
Į Azija matysime tokią duoną kaip baozi , garuose virta, įdaryta duonos bandelė, kurią kiniečiai prikimša kiauliena ir imbieru.
Viduje Indija ir Pakistanas yra dvi labai paplitusios duonos papločiai ir naanas . Tai plokščia duona, kurioje nėra mielių ir yra pagaminta iš ghi , produktas, gaunamas iš jautienos.
Į Armėnija ir Kaukazas į lavašas Tai pati populiariausia duona. Tai persiška veislė, kuri galėtų būti panaši į mūsų įprastą baltą, nors randama įvairiomis formomis, pvz krekeriai arba tipo meksikietiška tortilija . Tuo tarpu į Viduriniai Rytai į Pitos duona Jis yra karalius.
Jei pakeistume žemyną, pamatytume, kad Afrikoje suvartojama daugiausia marokietiška duona , labai puri veislė su daug manų kruopų ir mažai kepta.
Į Centrinė Amerika į kukurūzų duona arba pan de maiz Jis labai populiarus, ypač kepsninėse, nes jo nereikia fermentuoti ir galima virti tiesiai keptuvėje.
Tuo tarpu į Pietų Amerika į arepa , pagamintas iš kukurūzų, yra labiausiai paplitęs. Ypač tokiose šalyse kaip Venesuela arba Kolumbija.
Jei keliausime į Australija duona, kurią matysime daugiausia, bus ta amortizatorius arba sodos duona , jis taip vadinamas, nes yra ne mielių, o kepimo sodos . Jį prieš šimtmetį sukūrė Australijos kaubojai.