Gyvūnų gerovė yra prioritetas ir ne tik siekiant užtikrinti ūkio tvarumą, bet ir tam, kad galutinis produktas būtų puikus. Todėl pavadinimas būtų adianus Mums atrodo, kad jis yra pats tiksliausias, nes senojoje kastiliečių kalboje tai reiškia „kažkas aukščiausios kokybės“.
Bet mes čia ne tam, kad girtume šito pavadinimo suteikimą sūris, pagamintas rankomis El Campillo dvare, esančiame Ciudad Reale, Toledo kalnų papėdėje, bet pasveikinti juos su gavo AENOR gyvūnų gerovės sertifikatą (pirmas ir vienintelis Ispanijoje).
Ir ką tai reiškia? Tai praėjo griežtą auditą, remiantis europinių projektų Welfare Quality ir AWIN® (Animal Welfare Indicators) protokolais, kuriuose Gyvūnai buvo tiesiogiai stebimi siekiant įvertinti keturis principus: gerą mitybą, gerą apgyvendinimą, gerą sveikatą ir tinkamą elgesį.
Adian sūris.
AMATINIS SŪRIS
Viskas daroma rankomis šioje La Mancha sūrio gamykloje, kur jie pavertė meilę savo avims kertiniu savo verslo akmeniu.
Ir yra ne keletas avių galvų, tarp kurių galima paskirstyti meilę, ypač 3500 grynaveislių Manchego avių, kruopščiai šeriamų laisvėje El Campillo dvaras, įsikūręs Bullaque upės slėnyje – kuri kerta ją ir praturtina pasėlius – tam tikrais metų mėnesiais pašarais apsodintoje žemėje, kurioje yra visžalių natūralių pievų, brūzgynų ir lapuočių miškų.
Tik tokiu būdu, naudojant šviežiai pamelžtą žalią pieną, nepasterizuotą, į kurį nededama jokių priedų ar konservantų, jie gauna ypatingos kokybės sūris, „su aromatu, skoniu, tekstūra ir estetiškumu“, kuris natūraliai brandinamas savo rūsiuose, kur pelėsis lėtai dengia ir formuoja žievę. Kadangi, kaip jie prisimena iš Adiano sūrio gamyklos, Idėja yra „pakelti Manchego sūrį į prabangų, išskirtinį ir rafinuotą produktą, ne tik dėl išskirtinės, precedento neturinčios kokybės, bet ir dėl visų sūrio gaminimo aspektų.
SŪRIAI IR ĮRENGINIAI
Šioje natūralios, tradicinės ir ribotos gamybos Manchego sūrių gamykloje, kurioje laikomasi būtino brandinimo laiko, yra visas sūrių asortimentas, kurio kilmės pavadinimas: pusiau vytintas Adiano (3–5 mėn.), vytintas (6–8 mėn. ) ir senas (8-12 mėn.).
Sūriai, kurie sugebėjo įsitvirtinti prestižiškiausioje tarptautinėje rinkoje, gavę Tarptautinį sūrio apdovanojimą, sidabro medalis už geriausią sūrį Ispanijoje, bet kokios veislės, svorio ar dydžio , ir bronzos medaliai už geriausią bet kokios veislės sūrį sūryme ir bet kokios veislės kietąjį sūrį (vytintas).
Paties Adiano gyvuliai -sukurta po kelerių metų paieškų ir geriausių grynų Manchega avių egzempliorių atranka visoje Kastilijoje la Mančoje – auga savo tempu pusiau laisvoje būsenoje, kur keičiasi kasdien laikas ganyti lauką, bėgimas, deginimasis ar poilsis, su laiko savo pastatuose, suprojektuotuose naudojant naujausias turimas technologijas, orientuotas į gyvūnų gerovę (Animal Welfair™) ir kur melžiamos avys arba praleidžiama naktį, kad apsisaugotų nuo stichijų.
Be to, ši Manchego sūrio gamykla turi atliekų apdorojimo įmonė kuris sumažina jų poveikį ir ekologinį pėdsaką bei toliau padeda jiems stengtis tapti 100% tvarus prekės ženklas.