Marcos Granda išsilaipina Madride
Po daugiau nei dešimties metų Marbeljoje Markas Granda ** Skina ** (viena Michelin žvaigždė) savininkas ir someljė nusprendė pateikti savo naują pasiūlymą Madridui, kuris sieja du pagrindinius ryšius su vyresniuoju broliu: produktų virtuvė ir didelis vyno rūsys.
Clos sostinėje nusileido pernai gruodį ir, nepaisant to savaitgaliais nedirba Sunku rezervuoti staliuką kasdien. Kodėl taip bus? Mes jums sakome.
Eidami pro jo duris atsiduriame prieš šviesią vietą su dideliais langais, dosniai vienas nuo kito atskirtais stalais ir rūsys, atsižvelgiant į valgytojus.
Kriaušės ir ežio skrebučiai
Neutralių atspalvių kambarys, kuriame jaunas ir draugiškas personalas kviečia atsipalaiduoti ir mėgautis bet kokiais patogumais Jų meniu yra du degustacijos meniu: pirmajame siūloma pasirinkti užkandį, antrąjį ir desertą; o antrasis turi iš viso dvylika perdavimų.
Pastarasis prasideda nuo šiek tiek menkės ir traškios plutos kaip duona, labai medus pradžia, po kurios seka a smulkūs kriaušių ir jūros ežių skrebučiai , tekstūrų žaidimas su saldumu kaip pagrindinis veikėjas, puikiai subalansuotas su jūrinėmis jūros ežių natomis.
Jei šį sezoną būtų galima prisiminti Closą, tai, be jokios abejonės, būtų kiaušinio trynys ir tryniai Madrido stiliumi: skonio sklandumas ir intensyvumas lygiomis dalimis labai estetišku formatu. Šis receptas įkvėptas garsaus Eneko Atxa triufelinis kiaušinis . Kai kurie jaunos virtuvės komandos nariai yra dirbę su Eneko Londone, Etxebarri ar Azurmendi – puikiose Baskų krašto virtuvės šventyklose.
Meniu tęsiasi a kiaulė žindoma traškia oda ir sultinga mėsa lydimas a geras raudonųjų pupelių troškinys iš Tudela, nuolaida klasikinei virtuvei, kuri labai vertinama šiomis lietingomis dienomis.
Menkės rykštė ir traški plutelė
Tęsiame žiemos sodą kur žiedinių kopūstų kremas, žirniai ir grybai Jie yra atokvėpis nuo kitų šalių jėgos.
balandų ryžiai, Kaip įžanga į žuvį ir mėsą, jis iškelia kartelę nepaprastai aukštai: intensyvus fonas su tinkamomis kepimo taškais tiek grūdams, tiek paukštienai.
jūrų lydekos ir elniai Jie yra puikus pavyzdys svarbą, kurią Clos suteikia produktui, gera kokybė derinama su geru jos apdorojimu.
Saldus skyrius išsiskiria tuo citrininio laimo desertas su citrusiniais taškais, kurie valo gomurį ir yra tinkamas tokio gastronominio parado pabaigos taškas.
Kartu su meniu galime pasirinkti bet kokią nuorodą iš vyninės, nes Marcosas atvežė į Madridą gėrybių chereso, šampano, nacionalinių ir prancūziškų baltųjų ir raudonųjų spalvų pasirinkimas.
Clos yra čia, kad pasiliktų, nes atitinka visas sąlygas, kad taip būtų: geras kambarių aptarnavimas, geras gaminių apdorojimas, puiki vyninė ir leidžia mums jaustis kaip namie. Ir tai Madride yra prabanga.
Citrinų laimo desertas
Adresas: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91.064.88.05
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 13:00 iki 16:00 ir nuo 20:30 iki 23:00 val.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Savaitgaliais, nedirba.