mėsos chebureki
Iš visų galimų sąvokos vertimų ryumochnaya , greičiausiai, tiksliausias "lovis" . Idėja, bent jau savo kilme, ta pati, nors ryumochnaya skirta žmonėms, o ne arkliams.
Iš ko jis susideda? Įprastai ištroškusiems žmonėms, pavyzdžiui, rusams, geriau tiekti gėrimą minimaliomis sveikatos sąlygomis (ir temperatūra), kurios palieka troškulio aukas gesinimas atvirame stovinčiu vandeniu balose.
Rusijoje tu nebūni ištroškęs
Tai daugiau ar mažiau ir sukosi į galvą. Leningrado valdžia Stalino eros pabaigoje.
Atsižvelgiant į restoranai ir valgyklos namai buvo prieinami ne visiems, todėl žmonės nenustojo gerti kur tik galėjo (gatvėse, portaluose, aikštėse...), buvo nuspręsta kai kuriuos atidaryti. mažos įstaigos gyvenamuosiuose rajonuose: ryumochnayas.
Jo kūrimas serijomis buvo revoliucija ir paskatino naują svetingumo ir socialinių santykių koncepciją. Jie yra kažkas panašaus į a McAuto (atleisk už ereziją) degtinės , baras, kuriame galite likti iki uždarymo, tačiau jis yra labiau apgalvotas kad „paimtum greitą“ ir eitų namo.
Aukšti stalai be kėdžių, talpa apie 25 žmones ir maži puodeliai arba ryumkas (degtinė tradiciškesniems ir portveinas intelektualams) pastūmėjo netrukk per ilgai pakeliui namo.
Daugelis šių įstaigų siūlė kartu su gėrimu mažas sumuštinis (arba butterbrod) ir tada jie buvo pervadinti buterbrodnayas.
Žinoma, galų gale, kaip mums sako rašytojas Leonidas Repinas, „Stiklinės degtinės, tu norėjai kelių, bet po keturių sumuštinių buvote pavargę, todėl iki nakties jie tik formavosi Pizos sumuštinių bokštai“.
Maskvos Riumočnaja
Trumpai tariant, spalvų ir nostalgijos prisilietimai. Mums rūpi suprasti, kad galiausiai tai yra apie Sovietinio stiliaus aludės ir kaip jos yra šiandien. Pirmas skirtumas nuo ryumochnayas originalai yra tai, kad tik nedaugelis vis dar išlaiko pradinį tikslą būti prieinama visoms auditorijoms.
Kaltas? Taip, baisu gentrifikacija. Laukinės nuomos kainos Maskvos arba Sankt Peterburgo centras kad sostinėje jų iš esmės yra penki ryumochnayas kad jų kainos nepaliestų šalia kvepia sūriais raugintais agurkais, raugintais kopūstais ir rūkyta žuvimi.
ZYUZINO
Norėdami rasti, turite nuvykti į Maskvos pakraštį LA Ryumochnaya didžiosiomis raidėmis , visų ryumochnayų ryumochnaya.
Yra pavadintas Zyuzino ir sutelkia dėmesį į tų dvasios išsaugojimą baro poetai aštuntajame dešimtmetyje tokio tipo vietoms suteikė intelektualumo ir, platesniame kontekste, prisidėjo prie romantizuoti alkoholio kultūrą.
Neskaitant poveikio visuomenės sveikatai, be jų būtų sunku rasti tokias vietas kaip ši reguliarios parodos, koncertai ir rečitaliai kaip kontekstas tikram rusiškam vakarėliui. Jo kapitonas ir štangos nešėjas dainininkas Piotras Mamonovas, kuris koncertuoja vis rečiau.
Maistas ir gėrimai yra paprasti ir būdinga sovietinei kulinarijos tradicijai Jeigu tokia sąvoka egzistuoja.
Petrovičiaus restoranas
PETROVICHAS
Ant linijos yra Petrovičiaus restoranas. Dešimtajame dešimtmetyje užsieniečių įkurta įstaiga šiandien yra kultinė tą dešimtmetį augusiai kartai. Įdomu tai, kad iš šios klientūros sensta tik jų kūnai, nes jo drabužiai, charakteris ir mentalitetas tęsiasi kaip anksčiau.
Mažiausiai kažkas, apsirengęs odine ir kaubojiška liemene, pradeda dainuoti Anos Pugačiovos ir Vladimiro Visockio daina, švęsti Pergalės dieną arba pradėti aptarti Tolstojų. Mišinys tarp intelektualaus ir vulgaraus tai tiksliai apibrėžia, kokie tie metai turėjo būti.
Meniu sudarytas tuo pačiu: marinuota silkė, stroganovas, marinuoti agurkai ir ikrai su bliniais. Dekoracijos humoras su visų šalies istorinių asmenybių portretais ir nuotraukomis, paaiškink pavadinimą : visų jų patronimas pakeistas į tipiškiausią įmanomą, Petrovičius: Levas Petrovičius Tolstojus, Jurijus Petrovičius Gagarinas, Vladimiras Petrovičius Leninas. . kuri tik veikia šios vietos būklę kaip tikra vietinės kultūros karikatūra.
DRUŽBA
Intelektualus Zyuzino ir Petrovičiaus oras užplūsta ryumochnaya Družba, kas liko iš nostalgijos ir romantizmo, kurį reikia išsaugoti kaip savo ištakose; tai yra alkoholyje.
Ikrai su bliniais
Į alkoholis ir aliejus , tiksliau, nes daugiau nei gėrimai yra jų ypatybė chebureki – gruzdinta tešla, dažniausiai įdaryta kepta mėsa labai apdorotas. Jo absorbcijos gebėjimas yra efektyviausias paragauti įvairių rūšių degtinės vietiniu greičiu. Įsikūręs pačioje miesto širdyje, ši įstaiga yra reta dėl savo paprastumo ir pažįstamumo.
CCCP
Pavadinimas yra ketinimų pareiškimas. Jis taip pat apibrėžiamas kaip Čeburečnaja, bet jo meniu yra platesnis ir, svarbiausia, pigus, galbūt vienas vienas pigiausių miesto centre.
Kaip ir daugelis tradicinių ryumochnayų, CCCP dirba tik dieną ir siūlo labai paprastus patiekalus po spalvingais. Stalino portretai, Lenino šūkiai ir mažos komjaunimo vėliavėlės.
Tai patalpų tinklas, platinamas visame Maskvos centre, dažniausiai rūsiuose, kur niekas neina jei ne su ketinimu gerti bet kokia norma istorinės atminties. Kovingas elgesys su jo personalu ne toks juokingas, bet vis tiek sovietinis.
KAS YRA NEORUMOCHNAJAI?
Iki šiol tradicija. O iš čia gentrifikacija. The neoryumochnayas . Po bangos Kinų restoranai (kai kurie sako, kad pavasariniai ritiniai ir sušiai yra tipiškas Maskvos maistas) ir kokteilių barai , ryumochnayas vėl išnyra su nauju veidu.
Shirokaya na Shirokuyu, Krivokoleni gatvėje
Vis daugiau žmonių pertvarko savo patalpų koncepciją, kad derintų augančią sovietinę nostalgiją su šiuolaikiškesniu prisilietimu (ir kainomis).
Jei įkvėpimas ateina iš tokių vietų, kaip tos, kurios jau buvo paminėtos, jas tikrai vienijantis komponentas yra jomis paremta gastronominė kultūra: paprastai sovietiniai užkandžiai, tokie kaip sumuštiniai, silkė, marinuoti agurkai arba piemeniai (virta ir įdaryta tešla) ir išplėtotas su numanomu rafinuotumu.
Ir palydėti madingas gėrimas: nastoiki. Nors ji skiriasi, jos gradacija paprastai yra mažesnė nei degtinės ir yra visų skonių, iš šokolado ir Hariboo arba limoncello net tradicinis miško vaisiai, kava ar obuolys.
ZINZIBERIS
Tai vienas iš svarbiausių barų pagrindiniame Maskvos barų rajone. Jame yra trys įstaigos (Chisty Prudi, Novokuznetskaya ir Arbatskaya, ji dirba 24 valandas) ir visi trys yra pilni personažų, kuriuos būtų galima rasti tik juose alkoholinė odisėja Maskva-Petuški , daugiausia jaunų žmonių, kurie atėjo patraukę žemos kainos ir kad jie jį užkariavo su a nedeganti šventinė dvasia.
„Zinziber“ – tai daina improvizacijai ir netikėtumams. Alus toks pat baisus, kaip atrodo tualetai, bet kokteiliai, maistas ir nastoikos palaiko barą prigrūsta ištroškusių maskvėnų, kurie šoka ant stalų ir valgo ant grindų. Muzika yra pliusas: tai labai įmanoma klausytis Camela ir Oasis, kaip Piazolla ir Čaikovskis.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Jei norima pagerbti Maskvos-Petuškio eilėraštis , nurodyta vieta Shirokaya na Shirokuyu, Krivokoleni gatvėje. Geriau žinomas kaip serbų baras, kuris niekada neužsidaro- , tai yra geras prieglobstis, kai jus netikėtai užklumpa sniegas naktį, taip pat geras būdas prisiminti kokteiliai, kuriuos išrado herojus Venichka Erofejev, poemos Maskva-Petuški veikėjas ir autorius patys stroboskopiškiausi gėrimai.
Deja, jo ingredientai nerekomenduojami žmonėms (grynas alkoholis, antifrizas, odekolonas ir kt.), tačiau Shirokaya na Shirokuyu (reiškia „nuo plataus iki plataus“) Jie atiduoda jam gerą duoklę kai kuriais nastoikiais, kurie nukelia mus į šio puikaus darbo dvasią.
Vien dėl to (ir tikrai ne dėl maisto) šią vietą verta aplankyti. O taip, ir taip pat dėl malonumo terasa, kuri pagerins bet kurią vasaros popietę.
SVOBODA
Priešingas polius tam, kas buvo aprašyta iki šiol ir tuo pačiu Krivokolienės gatvė - kurios pavadinimas, pažodžiui "kreivas kelias" , tarnauja kaip įspėjimas - yra viena madingiausių neoryumochayų Maskvoje, Svoboda (laisvė).
Prieštaringas vardas su ilgomis uodegomis, perpildyti barai ir per didelė higiena už lūkesčius, kuriuos sukėlė apsilankymas ryumochaya. Žinoma, jo meniu pateisina laukimą: trinti agurkai – delikatesas o nastoiki – patys pavojingiausi.
MECHTI
Šioje auksinėje mylioje Mechti paima tortą. Nuo mūsų ankstesnio gėrimo, tai dešimt minučių pėsčiomis į pietus, Kitai Gorodo kaimynystėje ir šalia vienos iš klasikinių naktinio pražūties alėjų, „Išmaniųjų“ gatvė. Mechti puikiai apibrėžia neoryumochnaya sąvoką, su labai turtingas ir originalus nastoiki.
Nors ir minimalus, maisto pasirinkimas atitinka šią eilutę: tipiški sovietiniai tapas, papildyti kiek šiuolaikiškesniais ingredientais. Vieta, įterpta į pirmąjį istorinių namų aukštą, su vaizdu į vieną gyvybingiausių miesto aikščių, kur susirenka aplinkinių barų ir restoranų visuomenė.
kaip sakiau Vladimiras Majakovskis: „troškulys nenumalšinamas sultimis“. Tegul kiekvienas supranta kaip nori, bet šios vietos gali padėti priartėti prie savo sakinio dvasios arba bent jau šio miesto dvasiai kad poetas taip gerai suprato savo eiles.