Renato „Tato“ Giovannoni buvo išrinktas geriausiu barmenu pasaulyje
tarp aukštų Argentinos Patagonija ir mažas pakrantės miestelis Pinamaras, jo tėvo restoranai ir kavinės, puiki motinos verslumo dvasia, valandos ir valandos, kurias jis praleido treniruotėse net nežinodamas, ir laisvė, kurią jam suteikė pagrindiniai Buenos Airių barai. Puikus Danzon baras arba Sucre, taigi, po truputį ir milžiniškomis pastangomis, turinčiomis jo skiriamąjį bruožą – argentinietį Renato „Tato“ Giovannoni tapo geriausiu 2020 metų barmenu pasaulyje.
Prestižinių tarptautinių barmenų ir elitinių barų profesionalų katapultuota oficiali taryba 50 geriausių barų apdovanojo jį aukščiausiu apdovanojimu Vyresnysis barmenas barmenas 2020 m , kuri suteikiama tik tiems, kurie ginčija barmeno ribas.
„Visas svajones, kurias užsibrėžiau sau, įgyvendinau šiek tiek vėliau, šiek tiek anksčiau, bet niekada apie tai nesvajojau. Labai džiaugiausi, kad Argentina yra pripažinta per Gėlių parduotuvė (trečia vieta 50BestBars sąraše 2019 m.), kad barų daugėja ir kad pramonės akis po daugelio metų sugrįžo į mano šalį, to jau buvo daugiau nei pakankamai... bet šio apdovanojimo pripažinimas yra kažkas, ką gausi vieną kartą ir išlieka visam gyvenimui“ Tato prisipažįsta Traveller.es.
„Altos Bartenders' Bartender 2020“ priklauso Renato Giovannoni
Vieno iškiliausių Buenos Airių barų Florería Atlántico kūrėjas Renato Giovannoni kartu su savo gyvenimo drauge Aline Vargas laiko save svajotoju, nors net drąsiausiose svajonėse negalėjo pagalvoti, kad bus apdovanotas apdovanojimu. tokio kalibro ir kad jį pasirinktų žymūs barmenai iš viso pasaulio.
**KELIONĖ PIRMAIS RENATO GIOVANNONI ŽINGSNIAIS **
Toje paauglystėje, kurią praleido Pinamare ir net dalyvaudamas visose įmanomose pareigose restorane, jis iki galo nesuprato barmeno profesijos, todėl nusprendžia išvykti į Buenos Aires studijuoti grafinio dizaino , menas jam nebuvo svetimas dėl šeimos profesijų, ir nors jis dirbo tam tikruose baruose savo malonumui, tik po to baigė reklamos meno direktoriaus studijas, kuri, užuot ėjusi į agentūrą, nusprendžia eiti į Puikus Danzon baras , tai baras, kuris pagaliau sugrįš į Buenos Aires, puikiai derantis tarp Buenos Airių ir tarptautinių kokteilių.
Klausydamasi Tato pasakojančio apie savo gyvenimą, akimirksniu suprantu, kad jis yra tikra keliautojo dvasia, todėl nenuostabu, kad išvyko į Los Andželą, kad taptų režisieriumi . Ir nors kartais kai kurie įvykiai pakeičia planus, grįžus iš JAV paskambindavo Luisas Morandi, kuris įvesdavo jį dirbti į Sucre barą. „Tai pirma vieta, kur suprantu, kad be to, kad esu laimingas būdamas barmenu, man buvo lengvas ir man tai patiko. , tą akimirką pasakiau sau „Visą gyvenimą noriu būti barmenu, noriu atsiduoti barui, kokteilių barui“ …ir vėliau, laikui bėgant, pradėjau suprasti, kad mano profesija nėra tik buvimas už baro“.
Po a didžiulė ketverių metų patirtis Sukrėje , dėkingas už jam suteiktą laisvę, dėl kurios jis sukūrė vieną iš dviejų geriausių savo gyvenimo meniu, maišydamas virtuvę su kokteiliais ir suprasdamas, kad jis gali išgauti skonį iš kietų medžiagų, kitoje puikioje scenoje jį rastų viešbutyje Faena su Agustín Sena , suteikdamas gyvybę barui ir susitikęs su dabartine partnere, kol atsirado galimybė restorane Didžiojoje obuolyje.
Ir nors išeitų ne taip, kaip tikėtasi dėl investuotojo netekties, po pusmečio į Buenos Aires jis grįžtų apsilankęs baruose ir suprasdamas, kas ten labai gerai daroma, ir šiek tiek demistifikavęs sceną. „Pradėjau suprasti, kad buvimas argentiniečiu pridėjo daug . Tai nebuvo tolesnis žvilgsnis į išorę, o matymas, kas vyksta mūsų šalyje ir ką galima padaryti su produktais, kurie nebuvo naudojami Argentinoje, bet turi daug metų istoriją.
Florería Atlántico: baras, kuris buvo paslėptas už gėlių parduotuvės
Ta mintis puikiai sutankina paslaptį Atlanto floristė . Baras, kuris duris atvėrė 2012 m., bet ilgą laiką gyvavo Tato mintyse ir neabejotinai užkariavo vietinių bei aistringų nuotykių ieškotojų iš viso pasaulio širdis. „Florerija yra dalis mano kelionių ir to, ką aš paėmiau Berlyne, Londone, Niujorke, Tokijuje. , nors jame pasakojama apie Buenos Aires ir Argentiną, tai yra visų tų kelionių jungtis“.
GĖLIŲ PARDUOTUVĖ ATLÁNTICO: BARAS, KURIAME TATO AISTROS BENDRAS
Nuo tada, kai sugalvojo idėją turėti barą Argentinoje, jis visada žinojo, kad jis bus rūsyje, nors ir nesuvokė, kad jį surasti prireiks maždaug dešimties metų. „Florerija buvo Arroyo gatvėje, o priešais ją buvo Mihanovičiaus pastatas , kur Nicolás Mihanovičius matė savo laivus įplaukiant ir išplaukiant iš Río de La Plata, todėl įsivaizdavau, kad visa teritorija yra uosto teritorija ir ji vadinsis Atlanto vandenynu“.
Nuo to laiko įsikūręs vaizdingoje Retiro vietovėje, Buenos Airių brangakmenis nėra apibrėžiamas kaip speakeasy; tai veikiau, "baras, kuris buvo paslėptas už gėlių ir vyno parduotuvės" , ir kuri tuo pat metu tapo gyva penkių didžiausių migracijų, atvykusių į Argentiną, istorija: Ispanija, Italija, Prancūzija, Lenkija ir Anglija , siūlanti keisti valgiaraštį kas pusmetį, siekiant pagerbti visas tas imigrantų istorijas.
Tačiau bėgant metams ir atsiradus Floristas tarp 50 geriausių barų pasaulyje Renato pradėjo jausti, kad jo šalis yra daug daugiau nei tos penkios tautybės, ir jis nusprendė suvienyti jėgas su Argentinos istoriku Felipe Pigna, kad pastatytų laišką, kurį perskaičius yra viena iš tų knygų, kurias norisi branginti. istorijos, į kurias jie jus panardina. „Kartu su Felipe Pigna atrinkome 3 vietines tautas ir 11 kolonijų . Su Juani Gerardi ir Bioco Conexión pagalba ieškojome smulkių gamintojų kiekviename regione, kuriame buvo tos kolonijos. Tai pirmasis tomas enciklopedijos, kurią norime vadinti kolonijomis ir originaliomis tautomis.
Ostenda: vienas iš gėrimų naujajame Florería Atlántico meniu
Nors tai knyga su neįkainojamų detalių, taip pat yra naujas Florería Atlántico meniu, kurį Renato ir Aline pristatys kovo 11 d. festivalyje Atlántico. , renginys, kuriuo švenčiamas tvarumas, tačiau dėl koronaviruso pandemijos jis turėjo būti sustabdytas. Įvykis, dėl kurio jie tapo kaip ir daugelis kitų barų ar gastronominių įstaigų, pristatydami visuomenei sėkmingiausius gėrimus, tokius kaip Apóstoles Ginger ir Negroni Balestrini. Atlanto konservai , taip pat priimti visus, kurie šiais mėnesiais išsiilgo baro ant tradicinio Arroyo gatvės šaligatvio.
Paminėjimas, kad Renato pasiekimai pasiekia kulminaciją Florerijoje, nepagerbtų jo didžiulės aistros svetingumui ir nepasotinamai kūrybai. kokteilių barų, tokių kaip Las Gintonerías , Rotisería Atlántico šalia Florería, eksportuojanti savo pavyzdinius gėrimus į daugiau nei 25 šalis ir pradeda gabenti Vermu Giovanonni pasauliui, turėti knygą „Argentiniečių kokteiliai: Tato jūra“ ir toliau formuoti ar rinkti įvairių barų koncepciją visame pasaulyje naudojant Argentinos distiliatus.
Po vakarykščio pranešimo, kur buvo paskelbti geriausi 2020 m. pasaulio barai pagal 50 geriausių barų, „Floría Atlántico“ geriausio pasaulio bare sugebėjo pakilti į septintą vietą , toje pačioje virtualioje ceremonijoje, kurioje Renato atsiėmė apdovanojimą. Akimirka, pašventusi ilgus metus pastangų, nuolankumo ir atsidavimo, užantspaudavusi karjerą, kuriai įtakos turėjo jo tėvas, žinomi barmenai, tokie kaip Eugenijus Gallo ir argentiniečių šefai, kurie nedvejodami atvėrė jam savo virtuvės duris.
Jei vis dar kyla abejonių dėl jo, kaip barmeno ar, tiksliau, tarptautinio verslininko, įspaudo ir išskirtinumo šiandien, jis pabrėžia profesionalumą, kurio išmoko iš žmonių, su kuriais jam pasisekė dirbti. “ Ir prie to, manau asmeninis rūpestis ir meilė savo šaliai , parodyti, kas yra mūsų šalyje, yra ir mane reprezentuojantis antspaudas“, – apibendrina Renato.
Aistringas kelionėms jis tikisi sugrįžti į gatves Londonas, Tokijas arba Naujoji Zelandija ir atsisveikina su Keliautojo skaitytojais viltinga žinute, kad netrukus būsime tame lėktuve, kuris nuskraidins mus į mūsų svajonių tikslą , o gal net pasimėgauti nuostabiu kokteiliu, sukurtu geriausio barmeno pasaulyje.
Atlanto floristė, Retiro mieste, Buenos Airėse