Didysis Triesto kanalas.
Gimė ir užaugo Trieste, Antonija Klugman yra „Michelin“ žvaigždute pažymėto restorano „L'Argine A Venco“ ir „B&B“ šefas Dolegna del Collio , vyno regionas Friulis-Venecija Džulja , kuri ribojasi su Slovėnijos siena. 2014 m. atidarytas turtas plečiamas, apleistame XVI a. malūne planuojama pastatyti papildomus keturis kambarius ir kulinarijos mokyklą.
Šis interviu yra dalis „Pasaulis tapo vietinis“ , pasaulinis Condé Nast Traveler projektas septyni tarptautiniai leidimai , kuris suteikia balsą 100 žmonių 100 šalių kad sužinotumėte, kodėl jų teritorija turėtų būti jūsų kita kelionės vieta.
Kaip atrodo Friulis-Venezia Giulia?
aš tikiu tuo Friulis-Venecija Džulja skiriasi nuo likusios Italijos dalies, nes neatsako į tipišką itališką klišę . Atvyko is Triestas uostamiestis prie Adrijos jūros, besiribojantis su Slovėnija. Triestas su aplinkinėmis kalvomis ir neseniai atnaujintais senoviniais uostais, tarp miesto centro ir jūros, man šiek tiek primena Genują. Tačiau didžioji jo architektūros dalis labiau panaši į Vienos architektūrą, ir tai pagrįsta, nes miestas 600 metų praleido Austrijos-Vengrijos imperijoje.
Aš nusprendžiau atidaryti savo restoraną per valandą nuo Triesto, bet kaimas kur praleidžiu daugiausiai laiko. Jis yra prie pat Slovėnijos sienos, vienos iš pagrindinių Italijos baltojo vyno gamybos zonų viduryje. Vynmedžiai driekiasi kiek tik akys užmato. The žydų upė praeina pro šalį, o jo garsas atneša man ramybę. Vanduo man primena namus, užaugau prie jūros ir dabar gyvenu prie jūros Natisone upė.
Jei draugas atvyktų pas jus ir būtų ten tik 24 valandas, kokį planą pasiūlytumėte?
Darant prielaidą, kad atvykimo vieta buvo Triestas, aš jam pasakyčiau, kad važiuotų į duino pilis ir eiti pro šalį Rilke takas , kur atsiveria įspūdingas vaizdas į Triesto įlanka . Grįžę į miestą, skirkite šiek tiek laiko pasivaikščiojimui Pakrantės Triestina ir padaryti keletą nuotraukų. Taip pat turėtumėte sustoti ties miramare pilis ir pasivaikščioti po įspūdingus, neseniai atnaujintus sodus.
Į Triestą turite eiti „Bomboniera“. , Austrijos kepyklėlė ir (arba) į Pasticceria Penso , paragauti Rigojansci – vengriško šokoladinio pyrago, kurį galima rasti tik Trieste. The Revoltella muziejus Jame yra nuolatinė kolekcija su vietinių tapytojų, tokių kaip Bruno Croatto, pagrindinė XX a. magiškojo realizmo figūra, kūrinių.
Mėgstu eiti pietauti Pepi , švediškas stalas, kuriame galėsite suvalgyti tipiškus „greito maisto“ pietus Bollito Misto (virta mėsa), kurie iš tikrųjų nėra „greitasis maistas“ (gaminti užtrunka keturias valandas!).
Vykdami į kaimą galite apsilankyti pas vyndarį Jasko Gravnerį Oslavija . Jis yra prodiuseris pionierius, kurio degustacijos suteikia įspūdingą įžvalgą apie teritorijos istoriją. Rezervuokite staliuką adresu Agli Amici , su dviem „Michelin“ žvaigždėmis Udinė . Jei norite ką nors mažiau formalaus, bet labai vietinio, geras pasirinkimas yra pavalgyti Lipimas , in Kormonai , Trattoria Sale E Pepe in Stregna , arba Dvor Osteria Enoteca , in San Floriano del Collio.
Kur rekomenduotumėte rezervuoti kambarį?
Kaime galite užsisakyti įvairiose vyninėse, pvz Venecija , in Dolegna del Collio , arba Borgo San Daniele , in Kormonai . Į Triestas , rinkčiausi tokį istorinį viešbutį kaip „Grand Hotel Duchi d'Aosta“. arba Savojos Excelsior rūmai arba jei ne, į modernesnį būstą, pvz., "Hilton" ar Viktorijos viešbutis.
Koks jūsų naujausias atradimas šioje srityje?
Friulis garsėja žaliu prosciutto. San Daniele yra geriausiai žinomas, bet aš atradau Prosciutto d'Osvaldo. Mažasis augintojas yra tik 10 minučių nuo mano restorano ir yra skanus, saldaus skonio. Be to, Zore ožkos sūris Tai vienas geriausių mano ragautų. Jie tai daro ir šalia mano restorano esančiose kalvose ir sugeba užfiksuoti kaimo skonius ir aromatus. Kitos vietos, kurias privalo pamatyti sūrio mėgėjai Zoffas , in Kormonai , dėl karvės sūrių ir Rankena , in San Pietro al Natisone už jogurtą.
Kodėl turėtume keliauti į Friulį (kai galime)?
Man labiausiai patinka Friulyje-Venecijos Džulijoje jos sudėtingumas. Tai netikėta Italija, „Italija be klišių“. Tai gana neatrasta, palyginti su likusia šalies dalimi, ir tai gaila. Turime romėniškų griuvėsių, kaip ir miestas Akvilėja , puikus maistas ir vynas, senos tradicijos ir kvapą gniaužianti gamta Gradoso lagūna iki Karnijos kalnai . Per valandą iš miesto galite nuvykti į kaimišką kaimo ramybę. Be to, Slovėnija yra visai šalia, o dvi kultūros sutampa, o tai suteikia Friulio žavesio. Dvi dienos Trieste, dvi dienos šalyje ir dvi dienos Karnijos kalnuose – tarsi kelionė į tris visiškai skirtingus pasaulius.