„Bjaurusis maistas“ – judėjimas, kovojantis su netobulo maisto švaistymu
Daugelis iš mūsų gali tai padaryti beveik instinktyviai, patys to nesuvokdami, tačiau atsirinkti yra daugiau nei įprasta arba prekybos centre, kaimynystėje esančiame žalumynų parduotuvėje arba mūsų informaciniame turguje , tie maisto produktai, kurie nuo pirmos akimirkos jie „geriau“ patenka mūsų akimis.
Kitaip tariant, dažniausiai pasirenkame tuos produktus, kurie formos ar spalvos, turi gerą išvaizdą nenaudai tų kitų, kurie turi nelygumus, nelygumus ir neatstovauja „tobulumui“.
Labiausiai nukenčia vaisiai ir daržovės
Nors jis paprastai įtraukiamas į maistą apskritai, labiausiai nukenčia vaisiai ir daržovės viso proceso metu maisto atliekos nes jie renkami laukuose, kol pasiekia galutinį vartotoją. Štai kodėl pastaraisiais metais atsirado įvairios asociacijos ar organizacijos kurie kovoja dėl bendro reikalo: judėjimas „Bjaurusis maistas“.
Taip pat žinomas kaip „maisto atliekų“ judėjimas, kas yra skirta tokioms iniciatyvoms kaip šios nustokite švaistyti tuos maisto produktus, kurie, matyt, nėra tobuli ir todėl nustoja prekiauti obuoliais, pomidorais ar braškėmis, kurie atitinka nusistovėjusius estetinius kanonus, tarsi jie būtų aukščiausios kokybės produktas intensyvios spalvos ir idealios formos potėpis.
Jau gana! Atėjo laikas lažintis už tikresnį grožį. Kaip ir mūsų kūnai kurioje propaguojamas teigiamas organizmas.... Kodėl jo neperkėlus ir į gurmanų sritį?
ŠOKIRUOJAMI SKAIČIAI DĖL MAISTO ATLIEKŲ
Prieš visapusiškai įsigilindamas į įvairias organizacijas, kurios pastaraisiais metais kūrėsi prisijungti prie šio judėjimo tiek mūsų ribose, tiek už jos ribų, Gyvybiškai svarbu suprasti problemos mastą ir kodėl būtinos tokios iniciatyvos, kaip šios pakeisti šią subtilią ir probleminę situaciją.
Teikiame estetinę maisto įvairovę
Pagal naujausia FAO (Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos) ataskaita paskelbta 2019 m Maisto ir žemės ūkio būklė : „pasauliniu mastu kasmet prarandama arba iššvaistoma 1/3 viso pagaminamo maisto“.
Savo ruožtu Ispanijoje ir remiantis duomenimis iš Žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerija , „per 2018 m jie iššvaistė 1 339 milijonus kilogramų ir litrų maisto ir gėrimų“.
Turime tai turėti omenyje šis skaičius būtų dar didesnis, jei pridėtume atliekas kuri vyksta kituose maisto grandinės lygiuose. Kaip nurodyta FAO ataskaitoje, tai:
- Ūkis: yra pirmasis lygis, dėl kurio prarandamas maistas „Netinkamas derliaus nuėmimo laikas, oro sąlygos , derliaus nuėmimo ir tvarkymo praktika bei iššūkiai produkto rinkodara“.
- Parduotuvė: yra antras žingsnis, kai didžiausi nuostoliai yra susiję su „ netinkamas saugojimas, taip pat pirmuosiuose tiekimo grandinės etapuose priimtais sprendimais, kad dėl jų produktų galiojimo laikas yra trumpesnis.
- Transportas: kai maistas vežamas „Gera infrastruktūra ir efektyvi komercinė logistika Jie yra labai svarbūs norint išvengti maisto praradimo.
Espigoladorai kovoja su maisto švaistymu
- Parduotuvė: tai kai daugiau bakalėjos yra nuslopinami dėl estetinių priežasčių, kur “ priežastys mažmeninės prekybos maisto atliekomis yra susiję su poreikiu gaminiai atitinka estetinius standartus pagal spalvą, formą ir dydį, ir paklausos kintamumą.
- Namai: paskutinis lygis ir kuriame mes visi dalyvaujame, kai kalbame apie savo namus, kur „vartojimo atliekas dažnai sukelia prastas apsipirkimo ir maitinimo planavimas **per didelis pirkinių krepšelis ir prastas sandėliavimas namuose“. **
maisto atliekos yra aplinkos problema kelia nerimą, nes susidaro daug atliekų. **
Kai maistas nenaudojamas, jis tampa atliekomis visus jo gamybai naudojamus elementus, tokius kaip žemė ir vanduo. Be to, tai yra priežastis 8% šiltnamio efektą sukeliančių dujų pasauliniu mastu.
„BJAUJO MAISTO“ JUDĖJIMAS ISPANIJA
Nors susiduriame su judėjimu kurių kilmės šalis buvo ne Ispanija, o pirmieji žingsniai buvo žengti JAV, Australijoje ir kitose Europos šalyse, pvz JK arba Prancūzija , pastaraisiais metais atsirado iniciatyvos, kurios nusipelno mūsų pripažinimo ir jie taip pat tapo įkvėpimo pavyzdžiu žmonėms ir organizacijos, kurios nori žinoti reikale.
Espigoladors siekia aplinkos tvarumo
Vienas iš labiausiai žinomų mūsų šalyje yra Espigoladors fondas, kuris gimė metais 2014 m atsakyti į trys socialinės ir aplinkos problemos: maisto švaistymas, teisė į sveiką mitybą ir socialinė bei darbo įtrauktis žmonių, kuriems gresia atskirtis.
Žodžiu Anna Cornudella , Espigoladorų bendravimo technika: „dirbame su maistu, kuris buvo iššvaistytas ir kuris per mūsų veiklą vėl įtraukiamas į grandinę. **Espigoladors turi skersinį modelį, kuris veikia siekiant aplinkos tvarumo ir socialinės lygybės. **
Tai taip pat modelis, pagrįstas žiedinės ekonomikos principais, nauja ekonominė paradigma, kuria siekiama pailginti medžiagų naudojimo laiką ir generuoti kuo mažiau atliekų“.
„Espigoladors“ fondą sudaro daugiadalykė komanda, pasiryžusi socialinei ir aplinkos kovai. Dinamiška, aktyvi, puikiai prisitaikanti komanda, kurioje iš viso dirba 600 savanorių kurie yra būtini organizacijoje ir dalyvauja jos veikloje.
„Espigoladors mes suprantame bjaurus maistas, kurį mes vadiname netobulu maistu, kaip ir visi tie maisto produktai, tinkami vartoti žmonėms, išmesti iš prekybos grandinės dėl maisto rinką valdanti estetinė politika“, paskyra Traveler.es.
„Espigoladors“ iš viso turi 600 savanorių
„Ši politika yra ne tik forma, maisto spalva ir išvaizda, bet ir atsižvelgti į jų kalibrą. A) Taip, jei vaisius ar daržovės yra per dideli arba per maži, palyginti su pažymėtu dydžiu, jie tiesiogiai išmetami“. Cornudella komentarai.
„Estetinė politika yra priežastis pirminis sektorius yra priverstas eikvoti visą derlių tam tikrų maisto produktų. Šie formos ir gabarito reikalavimai yra ypač smulkiems gamintojams, tai yra papildomas sunkumas norint gauti ekonominę grąžą savo darbą ir tokiu būdu tęsti savo veiklą“, – tęsia jis.
Kasdienis šios organizacijos darbas susideda iš maisto rinkimas tiesiai iš lauko, kurie kitu atveju būtų švaistomi.
„Čia svarbu pabrėžti, kad mūsų bendradarbiavimas su gamintojais ir gamintojais materializuojasi pasirašant sutartį, per kurią Jie suteikia mums leidimą įvesti savo laukus laikantis tam tikrų sąlygų. Šiuo metu dirbame su apie šimto gamintojų tinklas“, nurodyti iš Espigoladors.
Espigoladors darbininkai skina artišokus
Kartą laukuose ir su savanorių grupėmis, jie eina į pirminio sektoriaus žemę ir surenka visus vaisius ir daržoves, kuriuose jis yra pirmame plane. Sunkus šių ūkininkų darbas:
Per šią veiklą priartiname žmones prie maisto kilmės pakelti jo vertę. Tai taip pat labai galinga sąmoningumo didinimo veikla, kuri pabrėžia būtinybė vykdyti sąmoningą ir vietinį vartojimą“.
Iš visko, ką jie renka iš Espigoladors, 95 % šių atgautų maisto produktų yra nukreipiami į skirtingas maisto platinimo tarnybas kurios užtikrina sveiką vartojimą socialinės atskirties padėtyje esantiems žmonėms. „Su likusiais 5% gaminame daržovių konservus im-perfect® , kuris yra mūsų dirbtuvės (džemai, daržovių paštetai, kremai, padažai...)“.
„Tai abu kulinarinių inovacijų erdvė maistui ir vieta įterpimui bei darbo mokymui žmonių, kuriems gresia socialinė atskirtis. Cornudella sako.
BJAUJO MAISTO INICIATYVOS UŽ MŪSŲ SIENŲ
Espigoladors yra novatoriškas modelis mūsų šalyje, tačiau už Ispanijos ribų yra daug projektų, kurie atsirado pastaraisiais metais palankiai vertina judėjimą „Bjaus maistas“.
Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose randame „Misfits Market“ – įmonę, kuri laikosi prenumeratos modelio, kuriame parduodamos gaminių dėžės su kuriais jie yra skirti nutraukti maisto švaistymo ciklą.
„Espigoladors“ taip pat gamina daržovių konservus, tokius kaip uogienės
„Mes tiekiame aukštos kokybės ekologiški produktai iš ūkio į jūsų namus, kurie turi tam tikrų ypatumų: per maži svogūnai , bulves, kurios atrodo kaip tavo mėgstamiausia įžymybė ir įsimylėjusios ir susisukusios morkos“, galima perskaityti jo svetainėje humoristiniu tonu.
Siūlomos dvi dėžutės: The Mischief ir The Madness. Pirmoji už kainą 22 doleriai apima mišinį 12 skirtingų vaisių ir daržovių rūšių pavyzdžiui, obuoliai, mangai, salotos, cukinijos, paprikos ar baklažanai; o antrasis variantas kainuoja 35 dolerius ir yra sudarytas iš dėžutė, kurioje iš viso 14 veislių, o ne dvylika.
Vokietijoje taip pat galime rasti Querfeld, Portugalijoje bjaurus vaisius, Jungtinėje Karalystėje FoodCycle ir Singapūre organizacija Ugly Food kurie kasdien kovoja už šį judėjimą, kurio tikslas ne tik padaryti šį pasaulį geresnį, bet ir šviesti kitus žmones tęsti šį maisto vartojimo modelį kur maisto grožis neprieštarauja kokybei Iš to paties.
Išvaizda skonio nenulemia
'BJŪRAS' IŠORĖJE...IR TAIP PAT VIDUJE?
absoliučiai! Turime žinoti, kad vaisiai, daržovės ir bet koks maistas yra netobulos išvaizdos jie yra tokie pat maistingi ir jų galiojimo laikas yra toks pat nei bet kuris kitas estetiškai tobulos išvaizdos maistas.
„Tiesą sakant, kai randame bjauriausią kūrinį, esame prieš produktas su didele etikete „NATURALUS“ ir „TIKRAS MAISTAS“. Jei turėtume sukelti įtarimų dėl jo maistinės kokybės, tai būtų tie vaisiai ar daržovės, kurie atrodo tobulai, bet kurie neturi kvapo, skonio arba parduodami ne sezono metu. nurodo mitybos specialistė **Paula iš Retiro psichologijos ir mitybos klinikos. **
Nuo šiol mes visi turime išmokti kovoti su švaistymu maisto, nes, kaip teigia Espigoladors:
„Nors aplinkos problemos 2019 m. sulaukė daug žiniasklaidos dėmesio, maisto atliekos tebėra mažai žinoma tema. Tačiau organizacijų darbo dėka, kad kovojame už maisto vartojimą, Vis daugiau žmonių yra informuoti.
„Ispanijoje šis faktas yra žinomas, bet jam neteikiama didelė reikšmė. Akivaizdu, kad iniciatyvų, kurių buvo imtasi, skaičius buvo suskaičiuotas, palyginti su kitos Europos šalys, tokios kaip Jungtinė Karalystė ar Prancūzija, kur jos pasirinko šį judėjimą kuriuose sukūrė prekybos centrus ir įmonėms, kurios yra pagrįstos tik šiais produktais“, komentuoja Paula.
Pasaulis yra tiek gražus, kiek netobulas
Laimei, tokios iniciatyvos kaip „Espigoladors“ ir kitose šalyse mus skatina tikėti pasauliu, kuris yra mažiau žalingas ir vienodai gražus, nors ir netobulas.
Taigi žinote, kai kitą kartą išeisite į nusipirkite ir pamatysite, kad morkos, braškės, saldžiosios bulvės, obuoliai ar kriaušės a priori nepatraukia jūsų dėmesio Iš išvaizdos patraukite ją, net jei ji nėra pati patraukliausia; viduje jis bus toks pat geras ir grandinė galės tęsti savo kursą nešvaistydamas maisto pakeliui.
Pirkite su sąžine
Juk... ar ne tiesa, kad **gyvenimas pilnas antrųjų šansų? **