The Bretanės miestai Jie atrodo kaip fantazija. Jos paplūdimiai maudomi prie Atlanto jie yra stebuklingi, o jų gastronomija – iš kito pasaulio. „Michelin“ žvaigždute laimėjusio šefo namuose jūs sublimuosite patirtį mėgautis savo maistu ir aplinkos ypatumus. Čia siūlome tris.
Bretanė yra puikių šefų lopšys, o daugelis jos gerai žinomų patiekalų gaminami naudojant įvairius žemės ir jūros skoniai, su ypatingu grikių, vieno iš labiausiai vertinamų produktų, žinomų kaip juodasis Bretanės auksas.
Jis toks universalus ir gerai žinomas, kad paverčiamas miltais, kad išgarsėtų sausainiai (pikantiški blynai), taip pat yra įpratę kiti kulinariniai kūriniai rafinuotas, visada mėgaujamasi prie gero bretoniško sidro ar craft alaus bokalo.
Marion ir Baptiste Denieul, L'Auberge Tiegezh šefai.
MAISONAS TIEGEZAS, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul gamina desertą su grikiais Maison Tiegezh, kuris jau yra namų klasika. Iš savo virtuvės šefas mums išduoda paslaptį: taip praline paruošta su karamele, sūdytu sviestu ir vanilės putėsiai, rūšis, kurią vaikystės draugas bretonas jam kasmet atsiveža lagamine iš Madagaskaro.
Baptisto pasiūlymas yra sudėtingų patiekalų naudojimas paprasti daiktai, pavyzdžiui, jautienos kepsnys su vinigretu kurį jis gamina pagerbdamas savo tėvą ir savo daržovių croque-monsieur su austrių tartaru.
Jo restoranas yra Guer komuna, žinomas dėl legendinio Brocéliande miško, kuriame jis gimė legenda apie karalių Artūrą. Parodydamas mums turtą, jis mums tai pasakoja praeityje tai buvo jo motinos valdomas pyragas, ir barą, priklausantį jo tėvui, pro kurį miesto žmonės eidavo atsigerti prieš vakarienę.
Maison Tiegezh, Guer, Bretanė.
Šeima negalėjo parduoti turto ir pasiūlė Baptistei prisiimti atsakomybę už verslą nuo tada, kai jis dirbo Paryžiuje pas gerai žinomus virėjus Ericas Frechonas ir Alainas Ducasse'as.
Jaunuolis nusipirko erdvę su žmona Marion, 2013 m. padovanojo gyvybę užeigai Tiegezh, su gurmanišku restoranu ir jo priestatu – bistro. 2015 metais jį pasirinko prancūzų gidas Gault & Millau as geriausias jaunasis šefas Bretanėje, kuriuo pasinaudojo lažindamasis už aukštąją virtuvę. Pirmoji „Michelin“ žvaigždė jam pasirodė po dvejų metų, kai jam buvo 25 metai jauniausias prancūzų šefas gauti šį pripažinimą.
Po šios sėkmės jis pratęsė. Jis nusipirko kaimyninį namą, sklypą savo sodui sukurti ir užsakė suprojektuoti šešis kambarius su vonios kambariais, kad būtų galima apgyvendinti valgytojus, kurie atvyko iš toli ir norėjo miegoti po vakarienės.
Vonios į jūrą prie La Ferme du Vent, Bretanė.
FERME DU VENT (Langavant, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Viduryje žalios pievos yra Le Ferme du Vent, iš gerai žinomos Roellinger šeimos, magiškoje aplinkoje, žinomoje dėl plokščių austrių ir nuostabus vaizdas Mont-Saint-Michel, didžiausių potvynių visoje Europoje scena.
Olivier Roellinger gimė name, kuris priklausė garsus korsaras Robertas Surcoufas. Gydytojo sūnus, priimdamas pacientus nuosavybėje, jis visada svajojo apie korsarų nuotykius ir pasakojimus apie šią stebuklingą netoliese esančią įlanką.
Vėliau dvare buvo įsikūręs restoranas Bricourt de Olivier, kuris buvo apdovanotas trimis „Michelin“ žvaigždutėmis. Deja, 2008 m. dėl sveikatos jis buvo priverstas pasitraukti iš virtuvės, o La Maison du Voyageur tapo maisto gaminimo dirbtuvių namais, įkvėpimo ir šeimos kūrimo vieta.
Naujausias jo atidarymas yra „Ferme du Vent“, sudarytas iš penkios kajutės iš medžio ir grubaus akmens už patirtį visiškas atjungimas, nes kambariuose nėra wifi ar televizoriaus. Privilegijuotieji turi vonią, iš kurios galima mėgautis potvynių ir atoslūgių pasirodymais, kur Bretanėje sakoma, kad Jie lipa šuoliuojančio arklio greičiu.
Vakarienė paruošta jūsų sūnui Hugo Roellingeris, kuris pasekė savo tėvo pėdomis. Būdamas tik 33 metų, jis yra gerai žinomo restorano „Le Coquillaje“ vairas ir buvo paskirtas dviem „Michelin“ žvaigždėmis. geriausias 2022 metų virėjas pateikė Gault & Millau.
L'Auberge des Glazicks, autorius Olivier Bellin, vietinės tapatybės šventykla, Bretanė.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks yra dar vienas turtas, turintis ilgą šeimos istoriją, nes kažkada buvo šefo Olivier Bellino namai. kalvystės, kur jo močiutė pradžioje nusprendė atidaryti ūkį, kuriame kaimo gyventojai jie susitiko pavalgyti ir švęsti puikius banketus.
Olivier visada buvo pasirengęs padėti virtuvėje ir tęsė savo darbą mokymas Le Paraclet vidurinėje mokykloje Finisterre. 1991 m. jis laimėjo konkursą dėl geriausio jaunojo virėjo Vakaruose ir atvėrė jam duris dirbti su tokiais garsiais vardais kaip Joël Robuchon Paryžiuje.
Kai Olivier grįžo į kaimą, jis ėmėsi vadovauti jo šeimos namų krosnys, susitikimas su klientais, kuriuos sukaupė jo mama: darbuotojai ir šeimos kurie šventė savo krikštynas ir vestuves.
Šefas panoro pasidalinti patirtimi, kurią sukaupė per savo darbo metus kitose virtuvėse, atsibunda maisto kritiko susidomėjimas kuris paskelbė straipsnį apie savo darbą žurnale „Le Point“. Kitais metais jį pastebėjo „Michelin“ vadovas, o 2005 m. jis greitai paaukštintas iki virėjo žvaigždės. Antrasis atėjo 2010 m.
Jo aštuonių miegamųjų turtas dabar yra prabangos asociacijos narys Relais & Châteaux ir išskirtinis Les Grandes Tables du Monde vadovas. Svečių profilis – visi, kurie atvyksta į regioną pasimėgauti poilsiu, turistų neperpildytais paplūdimiais ir jos gera Bretonų virtuvė. Šefas pasakoja, kad vieni būdingiausių jo patiekalų yra Norveginiai omarai su juoduoju pudingu ir omarų interpretaciją apie bretonų patiekalą ki ha fars. Skamba apetitiškai, tiesa?