Kur yra geriausias karis Ispanijoje?
Sakė nepamenu-kas prieskonis maistui, kas burbuliuoja vynui: viskas. Kad gyvenimas be aštraus maisto yra pilkesnis, pochiškesnis ir apdairesnis (gerai, aš pats tai sakau), ir tai yra viena iš nuostabių to pasekmių. kultūrų, skonių ir mišinių susijungimas kuri įsiveržia į Ispanijos gastronomiją — ne tik ceviches, quesadillas, vonios ir kimchis , buvo organoleptinių modelių asimiliacija, pagrįsta (kad suprastume vienas kitą). šėlsmas . Intensyvumu, kontrastais, padažais, prieskoniais ir kraštutinumais; ir joks patiekalas, pavyzdžiui, karis, neapibrėžia to intensyvumo, kuris verčia mus išprotėti, daro mus priklausomus, reikalauja tik dar ir daugiau. Pagardinkite!
Karis yra gana paplitęs patiekalas Indijos virtuvėje (jis kilęs iš Madraso, Tamil Nadu sostinės, pietų Indijos valstijos; šiandien žinomas kaip Čenajus) ir tajų, o Londonas tikriausiai buvo (kaip ir daugelis kitų kartų) įėjimo į duris. šis patiekalas Europoje. Kalbu su Tono Pastor, El Bouet virėju , ir vienas iš didžiųjų kario mėgėjų (aha, gyveno Londone), nuo ko priklauso ši priklausomybė: „Tailando virtuvė remiasi pusiausvyra, aštrus (čili pipirai), rūgštingumas (tamarindas arba kaffir laimas), Druska (gapi arba nam pla), saldus (palmių cukrus) , prieskoniai (kalendrų ir kmynų sėklos, kasijos žievė...) šakniastiebiai (imbieras, galangalas, ciberžolė...) šviežumo (Tailandietiškas bazilikas, kafyro lapai, kalendra...) ir tankumas (grietinėlė arba kokosų pienas). Visos šios pusiausvyros suma yra jėga, kuri nepalieka abejingų. Pirmą kartą išbandžiau Sidnėjuje. Į Bankoką skridau pirma galva. aš įsimylėjau ”.
Curry slepiasi už šimtų mažų Indijos ir Tailando restoranų, bet Vis dažniau jį galima pamatyti visokiose tavernose. Džiaugiamės, po velnių. Tai yra keletas mūsų mėgstamiausių.
Be jokios abejonės, tarp geriausių Valensijos restoranų 3
** THE BOUET (VALENCIJA) **
Šiandien manyje Absoliutus Valensijos top 3 . Tono yra didžiulis ir gamina iš absoliutaus egoizmo: virkite jam. Ir aš džiaugiuosi, kad aš džiaugiuosi; jo kariai yra nedideli pirotechnikos darbai ir jis nebijo žaisti, be to: verčia jį žaisti „Kai gaminate kario pastas, galite kontroliuoti karščio, prieskonių, šakniastiebių ir šaknų lygį. Kiekvienas makaronas turi savo asmenybę. Dabar gaminu vieną su rūkytais čiliukais iš Badajozo . Todėl yra Tailandietiškas ekstremalas . Tuo jie ypatingi, nes reguliuoja naujus niuansus“.
esminiai ingredientai
**SUDESTADA (MADRIDAS)**
Senas Estanis Carenzo karvių karis (kuris taip pat valdo Chifa Modesto Lafuente, Boteco: Chifa versija Callao Gourmet Experience, Picsa ir jos „maisto sunkvežimis“ MadrEAT) jau yra viena iš puikių „naujųjų“ Madrido klasikų . Ir tai daug (ir gerai) pasako apie didžiulę gastronominę akimirką, kurią patiria Forumas.
Estanis Carenzo kūryba yra labai svarbi
** TANDŪRAS (BARSELONA) **
„Uždirbu 400 eurų per mėnesį“ Ivanas Surinderis pasakoja man su a krevečių karis (Gohanas Jheenga) prie stalo; Iván (kuris taip pat retkarčiais veikia kaip didžėjus) yra Indijos gastronominės tradicijos Barselonoje paveldėtojas , kurį 2002 m. atidarė jo tėvas Nathas Surinderis Oberoi. Ivánas palieka savo odą ir sielą Tandoor, kartu su savo mama Poonam Chitra ir aš prašau jo, kad lėkštėje būtų daugiau triukšmo; prašymas, kad daugiau nei susitinka su sviestiniu vištienos kariu. bomba . Man labai patinka Tandoor.
Tandūro krevečių karis
** CHUKA RAMEN (MADRIDAS) **
Rodrigo García Fonseca, John Husby ir Lorenos Mauria namai buvo vienas iš labiausiai švenčiamų įsilaužimų Madride ir nepaisant to, kad jie nekepa kario griežčiausia prasme, Stebėkite jų tailandietiško stiliaus vištienos sparnelius su kariu.
** BANGKOKO KAVA (BARSELONA)**
Drąsus vietinis Barselonos Les Corts rajone, kuris (galbūt) nebėra toks slaptas. Atvira virtuvė, kaimynystės kainos ir raudonasis karis su baklažanais ir daržovėmis – tai daugiau nei nuostabu. Puikus radinys Barselonoje
Jūsų naujasis žalias karis
**TARIQ RESTORANAS (VALENCIJA)**
Nuo 1997 m Maica Tejada ir pakistanietis Afzalas Tariqas supažindinantis su Indijos ir Pakistano virtuve nuo Godella su nemaža dalimi Valensijos ir apylinkių gastronomų (neklaužadų). Iki El Bouet – geriausio Turijos sostinės kario atvykimo.
** TANDOORISTACIJA (MADRIDAS) **
Indijos klasikos (klasikos) klasika Ortega y Gassete, pateikė Nadeem Siraj . Mums labai patinka Murgh Tikka Masala, su kokosų pienu ir šimtais tūkstančių (na, gal ir mažiau) prieskonių.
Šimtai prieskonių ant stalo
** PUI THAI TAPAS (MADRIDAS)**
Pagrindinis Tono Pastor karis , daugiau nei pakankamai priežasties pasirinkti šį pasirinkimą. Parduotuvė pateikė Surachai Prasertsong statykite ant žalios spalvos ir (dėl šios priežasties) neturėtumėte jos praleisti sambhar karis, su ankštiniais augalais ir daržovėmis.
Kario sriuba su makaronais
** CHIFA (MADRIDAS) **
Taip, kas vyksta. Pakartokite Estanis Carenzo ir aš tai padaryčiau tūkstantį kartų jei kiekviename restorane jis pasodina tokį patiekalą kaip jo Chifa versijos vištienos karis.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Paskutinis apsilankymas šių metų kovo mėn. Klaidinga tai sakyti, bet man (beveik) BiBo baras patiko labiau nei jo puikūs pietūs oficialus, visiškai be apsimetinėjimo; ne tik mėgautis puikiais patiekalais, tokiais kaip raudonskruostų karis ir brioche Jaučio uodegos kojonudo.
Estanis Carenzo VISADA
** MESSINA (MARBELLA) **
iš ko Mauricio Giovanini ir Pia Ninc aš Marbeljoje nebestebina. Mums labai (bet labai) patinka jūsų Iberijos ausų ir plunksnų karis – ir taip pat tailandietiški prancūziški skrebučiai
Užbaigiame du projektus, kurie neapsiriboja kariu. Varanasis iš Atul Kochharo (dvi „Michelin“ žvaigždės dviejuose skirtinguose restoranuose) į Madridą atvyko apsuptas (galbūt per daug) lūkesčių ir pamatysime, ar jam pavyks Londone sulaukti sėkmės ir ar čia įsigali „Ispanijos ir Indijos sintezė“. Ir kaip) StreetXo , beprotiškame „Dabiz“ Muñozo name Gurmanų patirtis kuris karts nuo karto į savo valgiaraštį įneša šiek tiek kario, kaip tas nuostabus tajų karyje troškintas jaučio uodega.
O dabar jūsų pagrindiniai kariai?
tarptautinis įsibrovėlis
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– 50 geriausių patiekalų Ispanijoje
- Bao bandelė, kiniška bandelė, užplūstanti Madridą
– Tūkstantmečių gastronomija
- Į turtingus jūros dumblius! Būsimas jūsų Tupperware ingredientas
- Kylančios gastronominės jėgos I, Meksika
- Kylančios gastronominės jėgos II, Peru
- Kylančios gastronominės jėgos III, Brazilija
- Kylančios gastronominės jėgos IV, Japonija
TandooriStation