Prieš eidami ieškoti geriausios burratos Barselonoje, prisiminkime tai Gero itališko sūrio mėgėjai žino tą burratą jame yra kažkas kitokio. Yra ypatingas. Šis skanėstas dažniausiai ruošiamas su karvės pienu, sukuriant verptos tešlos maišelį, užpildytą kreminiu mocarelos ir grietinėlės pagrindu, vadinama pasta stracciatella . Trumpai tariant, tai tarsi maišelis įdarytos mocarelos. Pats sūris, minkštas ir kreminis, tiesiog nenugalimas.
„Burrata“ restorane „My Fucking“, Barselonoje.
MANO sušiktas RESTORANAS, Carrer Nou de la Rambla, 35 m
Ši vieta susimaišo savininko Matteo Bertozzi itališkos šaknys su katalonų gastronomija, pasiūlyti platų patiekalų ir ispanų pasirinkimą. Kai šefui priklauso restoranas, žinote, kad maistas bus sensacingas. Matteo paruošia kiekvieną kūrinį labai atsargiai, naudojant šeimos receptus, bet pertvarkytus, kad suteiktų jiems originalumo.
Burrata yra viena iš jo žvaigždžių kūrinių ir ji keičiasi pagal sezoninius produktus. Šią žiemą ji ruošia jį su rožiniu burokėlių padažu, puikiai padengiančiu makaronus. Taip pat prideda graikinių riešutų ir traškių kopūstų. Rezultatas yra patraukliausias ir originaliausias. Neišsigąskite spalvos. Ši šaknis turi a saldus ir labai švelnaus skonio tai visai nesumenkina sūrio.
Prekė atkeliauja į restoraną kelias dienas per savaitę iš Italijos. Kaip sako šefas, renkantis burratą „svarbu, kad ji būtų lengvo skonio, kad būtų galima jį derinti su kitais ingredientais ir per daug nepriminti gyvūno“.
Jo patiekalai – ne tik tai, kas stebina atvykusius į šį restoraną. nuo Raval rajono širdies. „Daugelis mūsų klausia, kaip vadinasi vieta“, – sako šeimininkas. Todėl jis parašė ant lentos ironiškas kai kurių konfliktuojančių draugų anekdotas (jis ir jo partneriai) nuo streso dalijantis savo verslu.
Už jos slypi ir kita nerašyta istorija: anksčiau jis valdė „Mano sušiktą virtuvę“. Jis buvo pasišventęs ruošti maitinimą ir privačius renginius, uždirbti lojalių klientų kad jis prašė vietos, kur galėtų fiziškai eiti kiekvieną savaitės dieną.
Burrata Jobse, Barselonoje.
DARBŲ RESTORANAS, Maljorkos g. 170
Kitas labai geras variantas išbandyti burratą su asmeniškumu. Ši vieta l'Esquerra de l'Eixample kaimynystėje tai palyginti nauja. Jis vėl atidarytas liepos pabaigoje, nes prieš pandemiją jie veikė keletą mėnesių ir Jie pasinaudojo pertrauka ir pradėjo nuo nulio, su funkcionalesniu meniu, skirtu tapti atsakinga vieta, kur viskas naudojama ir maistas nėra išmetamas. Visuose kūriniuose nėra spyglių ir kaulų. Kas yra lėkštėje, galite valgyti.
Šefas, Viktoras Prousas, paruoškite savo burratą džiovinti pomidorai, hidratuoti aliejuje, bazilikas, druska ir pipirai. Šiuo tobulėjimu jis siekia, kad produktas neprarastų savo skonio ir būtų pagrindinis patiekalo elementas. Meniu taip pat randame ant grotelių keptų baklažanų, rūkytų sardinių ir stracciatella, naudojant sūrio vidų, vadovaudamasis mintimi, kad turi išnaudoti viską.
Restorano pavadinimas turi dar vieną keistą istoriją. Vietiniuose jie mums tai sako kilęs iš Steve'o Jobso, „Apple“ įkūrėjo. Kosmose jie kabo kitų kūrybinių pionierių portretai, Ką Hedy Lamarr, 1940-ųjų Holivudo žvaigždė, žinoma kaip technologijų genijus, arba Nikola Tesla, kintamosios srovės išradėjas. Idėja yra sujungti kūrybos ir maisto gaminimo koncepciją: jūs visada turite kurti naujoves, darydami kažką kitokio nei kiti.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
iš Venecijos, įsikūrusi Barselonoje. Už šio restorano yra du dvyniai, Stefano ir Max Colombo, kurie siekė Veneto regiono ir cicchetti kultūrą priartinti prie Barselonos žmonių: maža užkandžių lėkštės dalintis su draugais.
Broliai savo restorane pradėjo turėdami aštuonis staliukus ir per kiek daugiau nei 15 metų išaugo į grupę. Dabar jiems priklauso gerai žinomos vietos, tokios kaip Bar Brutal ir Can Pizza Barselonoje ir Kolombas, Madride.
Šio restorano magija yra jo klientai. Barselonoje yra populiarus posakis: viršutinė vidurinė klasė nenusileidžia nuo Avenida Diagonal, Barseloną skirianti arterija, nes viršutiniuose rajonuose yra elegantiškiausi gyvenamieji rajonai ir restoranai. Tai pusiau juokas, pusiau rimta. Viskas pasikeičia, jei kalbame apie šią vietą, esančią siauroje gatvelėje kaimynystėje Miesto sek.
Atsakingieji taip sako jo burrata atvyksta iš Apulija, Italijos regionas, iš kurio kilusi burrata. Ji pasiruošusi su puntarelle salotomis, radicchio rūšis, žinoma dėl šiek tiek kartaus skonio. Prie šio derinio jie pridėjo ančiuvių ir migdolų. Mėgstantys kitą derinį gali rinktis savo stracciatella su cecina ir agurkais, labai šviežias patiekalas su puikiu produktu, kaip visada Xemei.
„Burrata“ kavinėje „Les Filles“, Barselonoje.
LES FILLES KAVA, Carrer de Minerva, 2
Paslėptas Minerva gatvėje, statmenai įstrižai, šalia Paseo de Gracia randame Les Filles kavinę. Ekologiškos virtuvės restoranas, gimęs su savininkų viltimi miesto centre turėti oazę, kurioje Barselonos žmonės galėtų mėgautis maistas sveikas ramioje ir žalioje terasoje. Įėjimas į vietą atrodo kaip vienas iš mažų namelių rajone, išskyrus meniu, kuris kabo prie durų.
Ši kavinė yra vieta idealu mėgautis a priešpiečiai malonu arba atsitiktinis maistas. Jų burrata taip pat atkeliauja iš Italijos ir keičiasi kiekvieną sezoną. Ši žiema jie nustojo naudoti pomidorus ruošdami jį su granatais, sukuria gerą derinį dėl savo spalvos ir saldumo.
Virėjas taip pat įdėjo šiek tiek smulkiai pjaustytų pankolių į patiekalą, kad suteiktų tekstūros ir aromato. su krapais ir šviežiu baziliku . Siekiant suteikti jam ypatingesnį tašką, jis buvo su pusiau džiovintu pomidoru, suteikiančiu galimybę teisingas rūgštingumo taškas Norėdami kontrastuoti burrata kremiškumą su pušies riešutais ir žagrenių, suteikdami jai paskutinį Les Filles Café prisilietimą.
„Burrata“ bare „Garage“, Barselonoje.
GARAŽO BARAS, Calle Calabria, 75
Geras sūris ir geras vynas? Tai yra svetainė. Sant Antoni kaimynystėje įsikūręs baras „Garage“ yra ideali vieta ispaniškų užkandžių ir natūralių gėrimų mėgėjams. Jo virtuvė daugiausia dėmesio skiria patiekalai su tradiciniais ir gurmaniškais elementais, vietinės sezoninės žaliavos ir išskirtiniai vietiniai bei tarptautiniai sūriai ir sūdyta mėsa, nepamirštant parinktys celiakams, vegetarams ir veganams.
Jų erdvėje, skirtoje jų turimai vyno daryklai parduotuvė su šimtais natūralių vynų nuorodų iš viso pasaulio, iš Vella Terra Barcelona mugėje dalyvaujančių vynuogių augintojų.
Ir jei įtrauksime jį į šį geriausių Barselonos burratų sąrašą, tai todėl jos burrata su saldainiais ruošiama iš sezoninių produktų, su šiuo grybu kaip pagrindiniu ingredientu. Virėjas su trupučiu patroškina alyvuogių aliejus, emulsintas rozmarinu ir padeda jį kaip pagrindą čiužinio pavidalu ant lėkštės, kur jis padeda burratą kambario temperatūroje. Vėliau, papuoškite jį pakepintu grybu su raudonuoju svogūnu ir triufelių aliejumi. Galiausiai lėkštės šonus papuoškite naminiu bazilikų pesto ir rozmarino lapeliu. Ir taip toliau! Pasiruošęs valgyti.