Kuenka, gastronomijos sostinė 2018 m.?
MICHELIN STAR KAM?
Vienas iš šalutinių gastronomijos sostinės padarinių yra bendras savigarbos kilimas . Jei ne, pasakykite Burgosui arba Huelvai – dviem miestams, kurie, atrodo, netikėjo, kad jų virtuvės yra geros nei jų gaminiai.
**Watershed** atveju šis efektas yra ne tiek pirmas žingsnis, kiek saugiklio pabaiga. Kitaip tariant, jis daug metų įveikė traumą, kurią sukėlė Manolo de la Osa restorano uždarymas. nepavyko Ars Natura (ir viltingas jo pasirodymas Raudonajame vadove), paremtas geru darbu virtuvėje, neišduodant tradicijų.
Nes Cuenca nėra avangardinė žemė lėkštėje ir ne todėl, kad neturi auditorijos, o todėl dar yra daug teritorijos, kurią reikia ištirti jos šaknyse.
Trivio restorano įėjimas
Faktas yra tas, kad Kabančių namų mieste yra labai gerbiama aukštosios virtuvės erdvė, tokia kaip El Figon del Huecar , a vizualinis reginys ir vietinio bei nacionalinio produkto domenas su didele vynine, kur neįmanoma nepataikyti.
Arba rizikingiausia smulkmena , pavyzdinis restoranas, kuriame naujovės derinamos su pagarba vietiniam skoniui, siekiant patenkinti gurmanai kurie siekia „užkariauti“ ir nustebinti.
daržovių rykštė
Panašus pasiekimas išskiria virtuvę Jose Ignacio Herraiz viduje Rafas-San Pedro , nors šiuo atveju receptai gerti daugiau iš tolimų šaltinių. Trys pavyzdžiai ko aukštoji virtuvė nėra tokia našlaitė atstovų šiame siaubingame žemės sklype tarp Huécar ir Júcar.
Užsisakykite, jei norite nuvykti į ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _ – mažą Šiaurės šalių įkvėptą erdvę, išskirtinį vynų sąrašą daugiau nei priimtinomis kainomis ir tarptautines porcijas. Jų Causa Limeña yra būtina.
MEDŽIOKLĖS LAIKAS IR MORTERUELO
Be staltiesių su savo vardu, „Cuenca“ turi nuopelną tuo, kad du sudėtingiausius mūsų gastronomijos patiekalus pavertė esminiu delikatesu.
Vienoje pusėje yra skiedinys , troškinys, pagamintas su kiaulienos kepenys ir kita mėsa visų rūšių gyvūnai, kurie paprastai valgomi kartu su trupučiu duonos ar skrebučiais. Labai būdingas Kastilijai-La Mančai receptas kad šiame mieste iš patiekalo vargšams tapo gurmaniška patirtimi, ypač baruose ir staluose, pavyzdžiui, Bazilijo rūsys (legendinė šio pastoracinio pašteto šventykla), **Mesón el Tormo, Posada de San José** arba La Ponderosa.
Savo ruožtu, medžioklė Kuenkoje Jis yra modernizuotas ir prisitaiko prie visų rūšių gomurių, ištrindamas tą kieto, tanino ir stipraus patiekalo šlovę, kuri buvo išskaptuota grubiausiose užeigose. Vadinasi, tokiuose restoranuose kaip Paslaptis galite mėgautis elnių ar šernų mėsa jauna atmosfera ir receptus, tinkančius visų tipų publikai.
TAPAS IR UNESCO
Voverė galėtų pereiti visą miestą, šokinėjant nuo paminklo prie paminklo, saugomo UNESCO. Ir a geras tapas mėgėjas ji galėtų daryti tą patį nuo baro iki baro, nuo užkandžių iki užkandžių, nuo porcijos iki porcijos.
Kuenka įsitvirtina kaip viena iš Ispanijos sostinių, kur šiuo gastronominiu subžanru geriausia mėgautis pagal savo nuopelnus. Garsiausi jo patiekalai (be morteruelo, ajoarriero ir mėsos ).
Miestas dėl savo skonių nubrėžia du pagrindinius maršrutus, nors tapas yra Improvizacijos sinonimas ir dar daugiau, kai tai daroma mieste, kurį galima padengti, kaip yra.
Tapas Kuenkoje
Viena vertus, yra aukštoji ir istorinė Kuenkos dalis, kuri iš guirilandijos tapo viena iš labiausiai Kuenkos gyventojų lankomų vietų. Čia būtina El Botijo, Mangana restorane arba Coto de San Juan arba įmantrioje **Albero tavernoje**, visos jos esančios Plaza Mayor aikštėje ir apylinkėse, o jei ne – iki pilies, kur terasos ir atmosfera Maria Morena grilis , Torreón arba Castle Bar.
Tačiau tikrasis tapų rojus šurmuliuoja naujoje miesto dalyje, todėl verta palikti nuošalyje lankomiausią vietovę, kad galėtų pasispirti. San Francisko gatvė (la Calle Laurel Cuenca), kur turite sustoti taip arba taip Baras „Fidel“ paragauti tortilijos pincho , pirmiau minėtame nemalonus, garsiajame Bazilijo rūsys arba į San Chosė užeiga , vietos, kur galima valgyti stovint ar sėdint, dėl kurių mikrogastronomija (taip pavadinti) tapo esmine praktika mieste.
VIDUTINĖ PORA
Be jo gastronominio atgimimo, vietinių patiekalų ir ispanų kaip religijos išpopuliarėjimo, yra svarios priežasties teigti, kad Kuenkos gastronomija: jų vynai.
Kažkas vyksta šioje provincijoje, kalbant apie vyną, su įvairiais nuostabiais kraštovaizdžiais ir su platus vynuogių ir vyno stilių spektras todėl alus užima antrą vietą tiek kaip aperityvas, tiek kaip patiekalas.
Šiam visų dydžių poravimui būtina turėti kai kuriuos iš tų baltųjų, kurie keičia provincijos kraštovaizdį kaip Secua, Fontana, Fuente arba Mesta domenas. Paprasti geriami vynai, kurie įtikina ir geriausias nosis, ir gomurius, mažiau vyndarius ir kuriuos papildo kiti įdomūs raudoni vynai, idealiai tinka morteruelo ir stipriausioms porcijoms, tarp kurių yra jaunieji Piteris Herasas .