Star Luca, žvaigždė ir žvaigždė pica iš Mister O1.
Net neprisimename to Madrido be tikrų picų. Nėra tikros picos. Dingo tas Madridas, kuriame neturėjome masių pasirinkimo, kuriame nei pomidorų padažas, nei mocarela niekuo nesijautė. Jau yra daug picų, kurias bet kuris italas mėgautųsi dviem skruostais, pavyzdžių. O dabar atkeliavo dar vienas: Ponas O1 nepaprasta pica.
Tiesiai iš Majamio, kur jie jau turi keturias parduotuves, Renatas Viola išlaipina Madride ranka rankon su grupe Misija (Madrido restoranų „La Misión“, „El memoria“ ir „El olvido“ savininkai). O su visais miltais ir importuotais produktais jis atkeliauja tiesiai iš savo kilmės šalies – Italijos.
Ryškumas plonos plutos picoms suvalgyti.
„Mano koncepcija labai paprasta: viskas šviežia, niekas neužšaldyta ir visada naudojame kokybiškus ir vietinius produktus“, pasakoja šiam apdovanojimus pelniusiam pizzaiolo. Nuo baziliko iki pomidorų iki daržovių priedų – perka iš vietinių tiekėjų. Tačiau šiek tiek toliau atsiranda tas, kuris sudaro jos sėkmės pagrindą: miltai, su kuriais jie gamina ploną, traškią tešlą, gaminami Italijos ūkyje kaip tik jam. Jie fermentuojasi nuo 72 iki 96 valandų, o patekę į orkaitę paruošia greičiau nei per tris minutes.
Renato istorija yra viena iš amerikietiškos svajonės. Agropolyje (Salerne) jis išmoko gaminti maistą prisirišęs prie motinos prijuostės. Ji pasakoja, kad jai tebuvo ketveri ir ji anksti kėlėsi ruošti dienos patiekalus. Vėliau, būdamas paauglys, draugus ir žaidimus išmainė į darbą picerijose, o ne vaizdo žaidimus ar įrašus, atlyginimą išleisdavo kulinariniams aksesuarams, pavyzdžiui, pirmajam pramoninio dydžio tešlos maišytuvui.
Ta puiki tešla yra Renato Viola paslaptis.
Tai nėra savamokslis, nes mokėsi iš daugelio picų gamintojų ir virėjų visoje Italijoje, bet jis buvo nenuilstantis darbuotojas, kol surado savo receptą ir ištobulino įgūdžius, sukdamas tešlą, kuri jį atvedė į turą, laimėjusį prizus Europoje. Sėkmė paskatino jį išbandyti laimę Jungtinėse Valstijose. persikėlė į Majamį ir ten, dėka jo recepto, jis gavo O-1 rezidento viza, žinoma kaip „menininko viza“, suteikiama žmonėms, turintiems „ypatingų gebėjimų“. Iš ten ir gimė jos restoranų pavadinimas „Mister O1 Extraordinary Pizza“.
O kodėl jie nepaprasti, tai yra unikalūs? Be masės, yra ir jo forma: kaip aštuoniakampė žvaigždė, kiekvienas kampas užpildytas rikota. Picos, kurias jis vadina žvaigždute ir pavarde, apskritai, ištikimo kliento ar draugo vardu. Kaip ir žvaigždė Charlesas (mocarela, chorizo, švieži pomidorai, švieži pomidorai, rukola, avokadas, parmezanas ir jalapeno padažas) arba Žvaigždė Luka (kalabrijos pepperoni, mocarela, pomidorų padažas ir bazilikas).
Picos šefas nuo vaikystės Renato Viola.
Jie taip pat yra nepaprasti, t. kai kurie jo deriniai ir sudedamosios dalys yra neįprasti: į Kava Paolo, pavyzdžiui, Jame yra pomidorų, mocarelos, gorgonzolos, medaus, aštraus saliamio ir kavos, taip, kavos! „Claudio“ su pomidorų padažu, mocarela ir baltųjų triufelių aliejumi gali atrodyti labiau paplitęs ir baigiasi burrata Stracciatella, netikėtas, neįprastas, nepaprastas itin šaltas sūris.
Pica su kava, o mama!
KODĖL EITI
Nes tai žvaigždės formos pica! Jis yra lengvas ir turi keletą labai ypatingų derinių.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Palikite skylę mielai akimirkai arba mėgaukitės vien saldžiu skanėstu: Nutella ir bananų kalzonas.
Nutella calzone, tobula pabaiga.
Adresas: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 905 77 75
Tvarkaraštis: Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio 13-23 val. Penktadienį ir šeštadienį iki 00 val.
Pusė kainos: 15 €