Vadovas idiliškų miestelių ir gero maisto mėgėjams
Arba visiškai priešingai, atokiausios ir jaukiausios vietos atrasti Baskų virtuvė visa savo esme. Nes jei esate gero maisto mėgėjas ir negalite įsivaizduoti ne gastronominės kelionės, Pays Basque, be jokios abejonės, yra jūsų kelionės tikslas. Gero apetito!
Kantabrijos jūros pakrantėje, **20 minučių nuo žavingojo Biarico** ir mažiau nei 20 kilometrų nuo mūsų šalies, yra Šventasis Jonas Luzietis — Saint-Jean-de-Luz prancūziškai – mestizo miestas, kupinas kontrastų. Baskų ir prancūzų kultūros sambūris, kurio jūrinė praeitis tebegalioja.
Iš viso tai, kas tapo baskų korsarų baze XVII amžiuje, apima vienuolika vilų ir kaimų, esančių tarp kalnų ir jūros. Ir nepaisant to, kad sportas, gamta ir istorija yra vieni iš pagrindinių turistinių objektų, gastronomija tapo dar vienu iš pagrindinių šio regiono ramsčių.
Nuo žvejybos su tokiais skaniais egzemplioriais kaip menkės, jūrų lydekos, raudonosios kefalės ir midijos ; būdinga Pirėnų mėsa, tokia kaip neseniai atgauta baskų kiauliena arba sūriai, pagaminti iš žalio ožkos pieno, tokie kaip " Ardi Gasna “. Ir pabaigti tokius tipiškus saldumynus kaip baskų pyragas – gâteau basque, jei norite būti žinovai – ar legendiniai macarons. Tikrai skani virtuvė, kokybiška ir įvairesnė, nei galime rasti kitose šalies vietose. Taigi griebkite savo stalo įrankius, nes mūsų kulinariniai nuotykiai prasideda dabar.
Olhabidėja
BURĖJIMO PAŠAUKIMAS
Kadangi yra pakrantės miestas, nenuostabu, kad žuvis ir vėžiagyviai monopolizuoti didelę dalį restoranų ir kulinarijos pasiūlos rajone. Kadangi žvejai anksčiau gyveno netoli uosto, nesunku rasti platų jo apylinkėse esančių vietų sąrašą, būtent Rue de la Republique.
Tačiau mūsų mėgstamiausi adresai yra vos kelios minutės nuo Saint Jean de Luz. ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, kuriai vadovauja vienas iš tų matriarchų, išmintingų ir atsparių kaip jūra, o jos sūnus – už viryklės. Taverna, kurioje karaliauja balta žuvis, verdama begalybėje padažų ir priedų, tokių kaip sriuba Ttoro žuvis, kepta scampi arba jūrų lydeka žaliame padaže.
O kokia būtų jūrinė kelionė be gero paplūdimio baro? Paplūdimyje, kai bangos lūžta šalia jūsų, yra La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Paplūdimys su senoviniais baldais ir banglentininkų motyvais kur pakeliui sustoti su geriausiais keptais kalmarais, krevečių ceviche, salotomis ir mėsainiais.
Banglentininkas ir senovinis paplūdimio poilsis
KAIP NAMUOSE
Viena geriausių San Chuano de Luzo savybių yra žavesys, skleidžiamas tų mažų miestelių, kuriuos galime rasti jo demarkacijoje.
saree – apdovanotas kaip vienas gražiausių Prancūzijos kaimų – ir Urrugne yra keletas iš jų. Kraštovaizdžio žalumos apsuptyje ir paukščių čiulbėjimo lydimi galime rasti Olhabidėja _(Cheminas Olha, Sare) _, a 16 amžiaus baskų troba, išlaikanti privataus namo ramybę ir svetingumą.
Daugybė gėlių, paveikslų ir skulptūrų puošia šį dviejų brolių valdomą boutique viešbutį, kuriame yra skanus restoranas tiek dėl savo meniu, tiek dėl koncepcijos. Subtili ir elegantiška virtuvė, kurios meniu kinta priklausomai nuo sezono ir rinkos, bet visada su šviežiais produktais ir vietiniais tiekėjais.
Olhabidėja
Filosofija labai panaši į Ūkis Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restoranas, kuriam vadovauja Stephane'as ir Veronique Poulin. XVII a. sodyba, apsupta pievų ir šviesiaplaukių karvių, vis dar išlaiko kaimo dvasią su rafinuotumu. Vasaros dienomis jo terasa yra pavydėtina vieta, kur galėsite paragauti kūrybiškos virtuvės patiekalų, pagamintų iš regiono produktų.
Virtuvė nuo ūkio iki lėkštės
GURMETINIAI PIRKINIAI
Gastronominės kelionės metu niekada nepraleisite gurmaniškų parduotuvių maršruto. Miesto centre jų yra begalė puikūs butikai su savimi pasiimti nedidelį Saint Jean de Luz gabalėlį arba, beje, pripildykite šaldytuvą ir visą virtuvę, jei reikia. Privalomas sustojimas yra pagrindinė rinka, Les Halles , atidarytas kiekvieną savaitės dieną – nors stipriausios dienos yra antradieniai ir penktadieniai – puikiai tinka atrasti visus baskų gastronomijos raktus.
Nors tai, ko mes ieškome, yra specializacija , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ su konservuotomis sardinėmis, tunu, bonito ir regioniniais produktais iš espelette paprikos, skirtas tikriems žinovams.
Nors mėsos mėgėjams, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ gali pasigirti dideliu kumpių du kintoa, saliamio, kiaulienos dešrelių baskų pasirinkimu; taip pat foies gras ir avių, ožkų ar karvių sūriai iš Prancūzijos Pirėnų. Ir susieti? Mūsų pasiūlymas yra labai ypatingas vynas, kurio vyno gamybos procesas vyksta jūros dugne. Tavo vardas? strategija _(5 Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, kur Emmanuelis Poirmeuras saugo savo paslaptį.
Negalite užbaigti šios apsipirkimo akimirkos nepraėję pro prancūziškų kepinių šventyklas: Maison Adomas _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ jau nuo 1660 m. laimi gerbėjus dėl savo pripažintų makaronų, patiektų per Liudviko XIV ir Austrijos Marijos Teresės vestuvių pokylį, ir tradicinių baskų kepinių; Y Paryžius _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ su originalais mouchus — „bučinys“ baskų k. — migdolų, pistacijų, šokolado, praline ir kavos, taip pat jų kanougas, jo neabejotini saldūs saldainiai ir namo ženklas.