George'as Clooney, Mikelis Jordanas, Kendall Jenner... Tekila tapo mėgstamiausia Holivudo žvaigždžių, sportininkų ir šiukšlių faunos preke. Su žymiomis išimtimis, šios meksikietiškos kilmės dvasios populiarinimas ėjo koja kojon su jo sumenkinimu: norint populiarinti prekės ženklą socialiniuose tinkluose, apsimoka bendrauti su pažįstamu veidu, nei investuoti į vertės grandinę, kurios reikia sukurti distiliatą su pašaukimu į didybę.
Nepaisant žymių gausos, kategorijoje nėra lengva ją rasti gėrimai, galintys patenkinti labiausiai išprususius gomurius. Trečios klasės distiliavimas ir cheminiai priedai yra iškreiptame didžiulių laimėjimų sąraše, kurį įvykdė išpilstytojai, pavertę tekilą vos geriamu nuoviru, pasitelkę niūrų daugiakampį druskos ir citrinos derinį. Tai viena iš priežasčių, paaiškinančių sėkmę iš gastronominės mezkalio „isterizmo“, tikriausiai todėl, kad jie nežino, kad tekila yra mezcal rūšis, kuri gaminama tik su įvairių maguey, mėlynos tekilanos Webber. Ir taip, yra ir mezcal chungos.
Štai kodėl tai gera žinia atvykimas į Ispaniją Mano žemės ugnikalnis, Gallardo šeimos ir LVMH bendradarbiavimo nuo 2017 m. rezultatas gaminant tekilas be priedų ir be nuorodų.
Gallardo šeimos ūkis.
TEKILOS vulkanas
Gyvename istorijų pasakojimo arba, kaip dabar sakoma, pasakojimo laikais, o tekila tai turi. Prieš distiliuojant tekilą, tai buvo ugnikalnis, Tekilos ugnikalnis, lavos masė beveik 3000 metrų virš jūros lygio, kuri dominuoja daugiau nei prieš 200 000 metų išsiveržus ugnikalnio kūgiui sukurtame kraštovaizdyje.
Derlingi dirvožemiai, išstumti iš žemės vidaus, yra puikus substratas agavos augalų vystymasis kurie auga dviejuose aiškiai skirtinguose Jalisco valstijos klimato regionuose: Altos ir Valles.
Norėdami suteikti jums šiek tiek perspektyvos, tekilos protoistorija prasideda atvykus ispanams, Į jų laivus atkeliauja iš arabų paveldėti statiniai ir distiliavimo būdai. Praėjus šimtui metų po Kolumbo atvykimo, Gallardo šeimos sagos įkūrėjas atvyksta į Nueva Galicia, vienas iš teritorinių vienetų, kuriame buvo išreikšta Naujosios Ispanijos vicekaralystė.
Jimadores agavų plantacijoje.
Už tai, kad per daug neužsibuvote ilguoju šio distiliato žygiu, Kilmės nominalas tekila gimė 1974 m apsaugoti savo produkciją penkiose Meksikos Respublikos valstijose: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit ir Guanajuato. Tik jose leidžiama sodinti mėlynąją tekilaną Weber, vienintelė leistina tekilos gamyboje rūšis ir vienas iš pagrindinių skirtumų su mezcal, istoriškai pagamintas iš laukinių, neprijaukintų veislių, su žymiomis išimtimis, pavyzdžiui, pagamintomis iš šprotų.
po keturių šimtų metų pirmojo klano nario atvykimas į Ameriką, laimingas atsitiktinumas prie stalo mažoje Paryžiaus bistro suburia Gallardo šeimą ir geriausius strateginius daugianacionalinės LVMH vadovus – akronimą, po kurio skėčiu, be aukštosios mados, yra vietos. piktogramos, tokios kaip Dom Perignon, Krug ar Château d'Yquem.
Iš šio neformalaus valgio kyla mintis kartu gaminti tekilą pagal aukščiausius kokybės standartus. Pirmieji šio aljanso buteliai rinkoje pasirodė 2017 m. Be to, jie tobulino procesus ir etiketes, kad įsitvirtintų kaip vienas žinomiausių prekės ženklų.
Orkaitė Volcán de mi Tierra spirito varykloje.
PROCESAS
Gamybos procesas prasideda nuo maguey derliaus nuėmimas dviejų klimato zonų plantacijose naudojami gaminant Volcán de mi Tierra, Altos y Valles tekilas, kurių charakteristikos aiškiai skiriasi. Valles mieste išsiskiria mineraliniai, žoliniai ir aštrūs aromatai; „Altos“ vaisinės natos pirmauja.
Nuėmus derlių, kurį iš tikrųjų sudaro visiškas augalo išrovimas iš žemės, „džimadorai“ jiman (nupjovė) lapus kad paliktų ananasą nuogą.
Kitas žingsnis yra kepti mūrinėse krosnyse, kurie suteikia dūmų atspalvių, arba autoklave ananasus, kad išskirtų fermentuojamą cukrų.
Po virimo, fermentacija su įvairių rūšių mielėmis (romas, šampanas ir kt.), kurie cukrų paverčia alkoholiu.
Paskutinis žingsnis yra fermentuotų misų distiliavimas skirtingose sistemose šis procesas atliekamas mažiausiai du kartus.
Kokteilis Paloma su Volcán de mi Tierra Blanco.
TRYS STILIAI
Yra trys tekilos stiliai Volcán de mi Tierra buteliai: Blanco, Reposado ir Cristalino. Pirmieji du yra saugomi ir pripažįstami kilmės denominacijos, nors ir skiriasi: baltymai išpilstomi po distiliavimo, skirtingai nuo pailsėjusių, kurie sensta ąžuolo medienoje, jiems netaikomas statinės brandinimo procesas.
Neoficiali kategorija krištolo skaidrumo tekilos yra palyginti neseniai ir susideda iš spiritinio gėrimo filtravimo su aktyvuota anglimi. minkštesnis ir lengviau prieinamas gėrimas, puikiai tinka neišmanantiems.
mūsų mėgstamiausias yra balta, nes visu savo puošnumu atspindi agavos grynumą ir tapatybę. Statinėse brandintų distiliatų (konjako, viskio ir kt.) mėgėjai gali atrasti tam tikrų aromatinių panašumų su reposados tuose visiems būdinguose medienos atspalviuose.
Atminkite, kad kiekvieną akimirką yra Volcano tekila.