Avangardiniai burritai, tacos ir kai kurios bulvės, kurios yra piligrimystės priežastis
Kartais atrodo, kad gastronomijoje viskas pasakyta arba sugalvota. Niekas nėra toliau nuo realybės, nes nežinome kaip, bet kaskart išryškėja vis nauja tendencija, kuri mus visus palieka be žado. O jei sniego kakigori ledai, o jei šauni žuvis ir traškučiai, o jei kūrybingas kachopusas...
Dar yra ką papasakoti, ir mes atradome dar vieną mažą revoliuciją. jei eini pro šalį centrinė San Bernardo gatvė , netrukus kažkas triukšmingai atkreips jūsų dėmesį. Kas ta uodega? Kodėl žmonės fotografuoja fasadą? Kas ten vyksta? Tiksliau 64 numeriu Kitas gastronomijos sukrėtimas gimė. Yra pavadintas brutalus burrito ir kaip rodo jo pavadinimas, be lipdukų, kurie yra visur, tai ne apie kebabus, o apie Žingsnis toliau tobulėjant vienai iš gatvės virtuvės emblemų – buritų.
Buritai yra stipriausias jos pasiūlymas
Duomenys nemelavo. burrito yra vienas iš labiausiai vartojamų dalykų, bet tai taip pat buvo tiesa produktas buvo labai patobulintas. Taip ir prasidėjo šis nuotykis su trimis veikėjais. Jie yra Jose Joveris, operacijų skyriaus vadovu, kuris į trijulę atnešė savo didelę patirtį po darbo „Burger King“ ir „Uber Eats“. Antrasis yra Nacho stiklas, kad prieš pradėdamas žaisti „Brutal Burrito“ jis buvo „Pompeii“ sportbačių prekės ženklo generalinis direktorius, o dabar jis dirba rinkodaros srityje. Trūko trečiosios šalies, kuri suformuotų gastronominį pasiūlymą ir, gyvenimo sutapimai, jie rado šefas Javi Villasevil. Jūs jį pažinsite, nes, praėjęs pro didžiųjų, tokių kaip Quique Dacosta ar Mugaritz, virtuves, atidarė savo restoraną Madride, Alpėje. Tai buvo įsimintina, bet, kaip jau daug kartų nutinka, modelis pačiam Javierui buvo išsekęs, o tada atėjo pandemija. nusprendė uždaryti. O jei tiesa būtų šiame naujame projekte?
Žinoma, jis atrodo patenkintas pokyčiais ir per kaukę Jaučiame plačią šypseną, kuri tik suteikia mums laisvę ištrūkti iš uždaros erdvės, kurią kartais apima aukštoji virtuvė. „Čia padarėme tai, ko norėjome. Mes turime labai meksikietiškų dalykų ir kitų, kurie visiškai neįsivaizduojami meksikietiškiems dalykams. Mes mėtėme kur norėjome ir viską apgalvojome“, paskyra Traveler.es. Net ir ši pertrauka padėjo jiems suteikti kokoso riešutą ir sukurti apvalią koncepciją.
Patalpos, pasižyminčios pramonine estetika ir „Burr Studio“ darbais, bando pamėgdžioti daugelio valgomųjų Meksikoje paprastumą: tik du ilgi komunaliniai stalai, taburetės, dideli langai su vaizdu į gatvę ir panoraminis vaizdas į virtuvę, kurioje kyla magija. „Mums labai patinka tas formatas, kuris yra ir greitas, bet ir atsargus. Idėja yra užsisakyti bare, pasiimsite gėrimą (gėlas vanduo, margaritas ir meksikietiškas alus) ir lokatorių, o mes atnešame užsakymą prie stalo“. Villasevil pabrėžia.
Tortilijos yra 100% rankų darbo ir jūs galite pamatyti, kaip jos ruošiamos gyvai
Nėra spąstų ar kartono, nes net tortilijos yra 100% rankų darbo ir jūs galite pamatyti, kaip jos ruošiamos gyvai, kuri yra viena didžiausių jos pretenzijų. Iš mašinos, į kurią dedama kvietinių miltų tešla ir ji išeina paversta tortilija, į keptuves, kur paruoštos jos kaitinamos. Akimirka, kai tešla pradeda pūsti, yra hipnotizuojanti ir visi nori ją įamžinti.
Iš daugybės žygių į Meksiką ir Teksasą jie sugrįžo pasiūlymas, pagrįstas jų patirtimi, bet ir tuo prisilietimu, kurį tik jie galėjo pateikti. Jūsų maksimumai? Kasdien naudokite aukščiausios kokybės ir šviežius ingredientus.
Centrinę pasiūlymo dalį sudaro trys formatai: buritai, kurie yra stipriausi; tacos su mėlynųjų kukurūzų tortilija arba dubenėlio formatas, kurioje tortiliją keičia salotos, ieškantiems lengvesnio varianto ar idealiai tinka pietums.
Dubenėlio formate tortilija pakeičiama salotomis
Šios trys parinktys dalinamės receptais, daugelis jų primena meksikietišką virtuvę, bet su savo puse. Vienas iš geriausiai parduodamų yra Aukščiausiasis, riebesnių skonių pagrindu, su be kaulų šonkauliukų confit carnitas ir žemoje temperatūroje virta kiaulienos snukis, patiekiama su rūkytų pomidorų padažu, kalendra ir smulkintu svogūnu.
Tai irgi nenusileidžia arlekinas, su žemos temperatūros kiaulienos pilvu ir traškia oda, kreminiu kiaušiniu, raudonuoju svogūnu, šviežiomis žolelėmis ir trijų gočų padažu. Jei norite pasirinkti ką nors lengvesnio, legendinis tai yra idealu. Jis susideda iš vištienos, pamuštos tortilijos traškučiais ir panko bei troškintais ananasais, į kuriuos pridedama laimo ir habanero grietinė, chipotle majonezas ir šviežios salotos. Skonių šventė.
Prieskonių mėgėjai bus įsimylėję Šėtonas. Žinoma, burrito. Norėdami tai padaryti, jie naudoja jautiena, troškinta žemoje temperatūroje čili padaže skambiu stiliumi, kad jie nuplaunami gvakamole ir laimo žievele. Niežti, taip, bet taip yra vienas iš tų aštrių, kurių negali nustoti valgyti. Jie netgi turi veganiškas pasirinkimas, bailys, išspręsta su keptais žiediniais kopūstais, skrudintomis daržovėmis ir macha padažu su migdolais ir guajillo čili. Ir jei ieškote skambesnių skonių, juoda žvaigždė Idealus variantas, kurio skruostai išmaudyti žemės riešutų molyje, triufelių majonezu, poru, mėtomis ir kalendromis.
Jie taip pat siuvinėja nachos, tam naudoja naminius tortilijų traškučius
Bet tai ne vienintelis dalykas, nes prie pasiūlymo jie norėjo pridėti užkandžių ir desertų. Kodėl niekas jų neprideda, kai galvoja apie burritus? Hitas yra žiaurus bekono sūris, Jie tikrai yra patys geriausi, kuriuos esame ragavę ilgą laiką. "Mes išverdame bulves, tada jas kepame ir susmulkiname su oda ir viskas" Ksavieras paaiškina. Tada jie yra gratinuojami su 4 sūrių mišiniu, traškia šonine ir rančo padažu. Vieną palikti ant padėklo praktiškai neįmanoma. Jie taip pat siuvinėja nachos, tiems, kurie naudoja naminius tortilijų traškučius, gratiną su 4 sūrių mišiniu, aštrų chorizo, laimo majonezą, pupeles, juodąjį molį ir svogūną.
Ir atkreipkite dėmesį į desertus. Šiuo metu yra trys kreminis tamsaus šokolado ir grynos kakavos pyragas, gaivesnis variantas su laimo pyragu su krekerių pagrindu ir ryškiausia – trimis žindomomis kiaulėmis. „Kad tai padarytume, sujungėme tai, kas įprasta tortas tres leches, bet iš to mes naudojame tik padažą, kad jis nebūtų toks impregnuotas, ir kukurūzų pyragas, kuris dažniausiai būna tik sausas“, – sako virtuvės šefas. Rezultatas yra kukurūzų pyragas, išmaudytas tres leches padaže, kad padėtų ant jo.
Adresas: Calle de San Bernardo, 64 Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 12:30 iki 00:00