Mirusiųjų duona: saldumynai, kuriais meksikiečiai dalijasi su savo mirusiaisiais
Nuo antrosios spalio savaitės meksikiečiai pradeda kalbėti tik apie vieną dalyką: mirusiųjų duona.
Kiekvienais metais, laukiam rudens nes tai momentas, kai meksikiečiai gali pasiūlyti savo mirusiems šiek tiek dalykų, kurie jiems patiko gyvenime . jie tai daro iš simboliniu būdu ir su įvairiais elementais, kurių kiekvienas turi tokią stiprią semantinę galią, kad buvo laikomas a pasaulio paveldo festivalis.
Ši serija ritualai / šventės, turi pavadinimą ** Mirusiųjų diena** ir apima nuo spalio 30 d. iki lapkričio 2 d., dienas, kuriomis pagal meksikietiška pasaulėžiūra, mirusieji grįžta namo aplankyti gyvųjų ir pasimėgauti su jais mėgstamu maistu (į kurį visada įtraukiama ši duona).
Mirusiųjų dienos minėjimas Meksikoje
Visas tas pokylis kruopščiai paruošiamas ir dedamas į a laikinas altorius , paskambino "pasiūlymas" , sudarytas iš burių (kurios nukreipia juos atgal) ir cempaxuchitl gėlės (su kuriais jie prisimenami) .
The negyva duona turi savo kilmę laiku Kolonija bet jos pamatai yra pagrįsti Ikiispaniška Meksika , ta teritorija, kuri savo dievams aukodavo kai kurių privilegijuotųjų (dažniausiai iki Ispanijos karališkosios šeimos narių) kūnus, sukėlusius stiprų kultūrinį šoką atvykusiems ispanams, kurie šiose ceremonijose matė pagonybę ir smurtą, dėl kurio jie buvo uždrausti. .
Vienas iš tokių ritualų sumaišyti aukų kraują su burnočiu , gaminant a maistas, kurį dalijo dievai ir žmonės . postkolonija, aukotojo kūnas ją pakeitė kukurūzų ir kvietinė duona, kurios centrinėje dalyje buvo pridėtas mažas rutuliukas, vaizduojantis kaukolę, ir keturios kaulų formos juostelės, įdėtos kryžiaus pavidalu.
Gardi meksikietiška mirusiųjų duona
Nepaisant trumpos gamybos (prasideda antrąją spalio savaitę ir baigiasi antrąją lapkričio savaitę ), negyva duona , šiuo metu yra vienas geidžiamiausių meksikiečių skanėstų. Tradicinė versija yra aukščiau baltojo cukraus arba sezamo , ir skonis panašus į Roscon de Reyes , bet daug sviestiškesnės ir glotnesnės konsistencijos.
Žinoma, taip pat yra modernesnės ir rizikingesnės versijos , kurių skoniai ir deriniai yra įvairūs: imbieras, kardamonas, levanda, citrina, gvajava, pripildytas kavos grietinėlės, uogienės, medaus ir begalės ir kt. Ją lydi a karštas šokoladas , ir smagu galvoti apie protėvius, kurie grįžta namo ja dalinasi.
Ir prie viso šito... Kur paragauti mirusiųjų duonos Madride? Mes paliekame jums keletą variantų:
Motinos mielių negyva duona
1.**Motininės mielės**
tu tikrai tai žinai kepyklos grandinė ekologiški, kurie turi tiek parduotuvių, tiek kavos kepyklėlės . Jo rankų darbo gaminių asortimentas yra toks pat didelis, kaip ir rūpinamasi. Be produktų, kuriuos jie visada turi savo filialuose, yra galimybė užsisakyti produktus iš kepykla ir konditerijos gaminiai padarytas pagal užsakymą.
Šiomis datomis jie prideda negyva duona į jūsų pasiūlymą, kuris pagamintas iš tų pačių žaliavų ( tvarus ir vietinis ) su tais, kurie gamina savo dienos produkciją su nuostabiu rezultatu (užsakymus galite pateikti tiesiai iš jų svetainės).
2.**Pan Mex kepykla**
Ši kepykla iš Aluche skirta tik meksikietiška duona Taigi, jei norite tradicijų, tai yra variantas . Paslauga teikiama namuose (M30 ribose) ir jie gali vežti specialias siuntas į visą pusiasalį. Geriausia, kad visą lapkričio mėnesį jie valgys pan de muerto!
Patarimas: užsisakykite kepalus prieš porą dienų. Tiesioginiai užsakymai jūsų socialiniuose tinkluose.
3.**Restoranas „Iztac“**
Tai galbūt pats gurmaniškiausias variantas nes nors jų gaminama duona yra tradicinė, pasiūlymą sukūrė meksikiečių šefas Nacho Oropeza , kuris visada siekė dirbti su meksikietiškos aukštosios virtuvės pasiūlymu. ATSARGIAI, mirusiųjų duona bus tik degustacijos meniu (šį restoraną rasite Plaza de República de Ecuador; rezervacijos iš jų svetainės).
Mirusiųjų duona iš Iztac restorano
Keturi. Maljorkos pyragas
Jie turi keletą parduotuvių visame mieste: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas ir kt. Jo darbo laikas yra nuo 09:00 iki 21:00 nuo pirmadienio iki sekmadienio, o užsakymus galite pateikti per jos svetainę.