Pop baras Niujorke
Toks grįžimas prie ištakų nestebina, ypač Ispanijoje, kur dar visai neseniai ledus buvo valgoma tik vasarą (beveik visada pirkdavo kioskuose), o mes vos palikome keturis klasikinius skonius: vanilės, šokolado, grietinėlės ir braškių. , jie susimaišė. Nieko bendro su įvairesnėmis itališkomis ir šiaurietiškomis tradicijomis, kuriose pristatomi sezoniniai vaisiai, šokoladas ar džiovinti vaisiai.
Keičiasi kai kurios erdvės, kurie visus metus bando pritraukti mus originaliais ir naujais pasiūlymais . Vieni naudoja humoro jausmą ir spalvas, o kiti – griežtą, formalią architektūrą. Yra ir tokių, kurie nepasikeitė. Aplankėme pusę pasaulio norėdami sužinoti, kokios yra šiandieninės ledainės.
BARSELONA
- Akių kremas. Jis atsidarė prieš keturis mėnesius ir, žinoma, patenka per akis. Joadas Lópezas ir Federico Mendoza, abu iš Majamio, jie pristatė „skustus ledus“, kurių tekstūra yra pusiaukelėje tarp šerbeto ir ledų – Taivano stilius, bet itališkas. Dar vienas jo ypatumas – kiekvieną ledą puošiančios cukrinės akys, kurios žaismingai žvelgia į mus.
Akių kremas: ledai su akimis
-Vioko. Įsikūręs daugiausiai gyventojų turinčiame Barselonetos gale, avangardinis požiūris kelia nerimą įėjus: atsiduri baltoje erdvėje su šiek tiek nuolaidžiavimu juodai, iš tikrųjų nežinodamas, kas ten parduodama. Na, jie parduoda ledus ir šokoladą. Jie siūlo laikinas kolekcijas, kaip ir madoje, su naujais skoniais, spalvomis ir pakuotėmis Iš Irano atveža pistacijų, belgiško šokolado, prancūziškų gėlių, iš Italijos Pjemonto lazdyno riešutus , kuriuos sumaišo ir gamina Argentinietė konditerijos šefė Lucila Baiardi.
Sūrio pyrago ledai su uogomis iš Vioko
- Delakremas. Jei ir yra barseloniečių laikoma geriausia ledainė, tai klasikinis „Delacrem“ su nedideliu interjeru ir terasa. Savininkas Massimo Pignata yra atvežtas iš savo gimtojo Pjemonto lazdyno riešutai, pistacijos ir migdolai, suteikiantys nepaprastiems ledams spalvos ir gyvybingumo . Pignata turi aišku: skonių nėra daug, tai nebūtina. Yra tik „teisingi, rankomis nukalti ir gryni“.
Delacream: mažai ir pasirinkite
ŠVENTAS SEBASTIANAS
- Oiartzunas. Prieš dvejus metus tradicinė konditerijos parduotuvė „Oiarzun“ San Sebastiane turėjo savo projekto pratęsimą – visiškai kitokio įvaizdžio ledainę. Barokinė ir marga konditerijos išvaizda užleido vietą tam tikram kontroliuojamam brolių Montse ir David Martínų minimalizmui. Erdvė atvira gatvei, o ant vyraujančios baltos spalvos išsiskiria skirtingų skonių spalvos, paprastos ir geometrinės formos. linksmos sienos su kamuoliukų ir kūgių motyvais.
NIUJORKAS
- Pop baras. Didžiajame obuolyje ledai ant pagaliuko ir toliau triumfuoja . Žinoma, Reubenas BenJehuda, kilęs iš mados pasaulio, ir Daniel Yaghoubi, vokiečių įrašų prodiuseris, atsiveža medžiagą iš Italijos. Yra 25 veislės, o „Pop Bar“ vaikams leidžiama žaisti „Pop laboratorijoje“, kur Jie gali pasigaminti savo skonio ledus.
LONDONAS
-DriDri. Spalva ir fantazija linksmam įvaizdžiui, perteikiančiam gyvenimo džiaugsmą. Jie vadina save ledų restoranų ir itališkų tradicijų gėrimų . Juos sukūrė „Elipsedesign“, kuri per tam tikrus simbolius priminė senus ledų kioskus.
- Polka Gelato. Dri Dri antipoduose Polka pasirenka nespalvotą juodos ir baltos spalvos, atviras ir funkcines erdves bei šaltą cemento paprastumą. Spalvos suteikia skanūs ledai, vienintelė linksma vietos nata, kone brutalistinė architektūra skaniems ledams valgyti.
Dri Dri: spalva ir fantazija