Malonus pasivaikščiojimas po Regent gatvę
Dėl Marija Tampakis , virtuvės šefas Heddon Street Kitchen Londone, britų virtuvė turėtų būti suprantama kaip „ stilių ir skonių lydymosi katilas, kilęs iš skirtingų kultūrų, sudarančių šalies gastronomijos sceną, tai nereiškia, kad prarandama angliška tapatybė, kuri pastaraisiais metais vėl iškilo dėl vietinės, tvarios produkcijos ir sezoninių ingredientų“.
Londono centre, aplink Regent gatvė -viena iš pagrindinių miesto komercinių arterijų- kai kurie iš šių restoranų yra koncentruoti, kuriuose yra galimybė pasiimti ir britų gastronomija, arba su tradiciškiausiais patiekalais, arba su avangardiškiausiais pasiūlymais. Toliau rekomenduojame 5 vietas papietauti ar vakarieniauti, kaip ir bet kuris kitas londonietis, su trijų kursų pasiūlymais, kurių kaina prasideda nuo 40 eurų vienam asmeniui.
** 1. HEDDON STREET VIRTUVĖ **
Nė pėdsako košmarų. Taip sakome todėl, kad ši vieta yra paženklinta visiškai naujo ir tarpininkaujančio Gordono Ramsay, šiuo metu turinčio 13 „Michelin“ žvaigždučių, antspaudu, jei pridėsime dvidešimt vietų, kurioms jis vadovauja visame pasaulyje. Į Heddon gatvės virtuvę - viena iš 13 patalpų, kurias ji turi Didžiosios Britanijos sostinėje, R amsay pasirenka avangardinę ir daugiakultūrę virtuvę.
Patalpų dizainas modernus, su tomis (in) pramoninėmis apdailomis, kai nesvarbu, kad plieniniai vamzdžiai ir plytos būtų atviri. Vietoje yra poilsio erdvė, kurioje galėsite paragauti įvairiausių patiekalų kokteiliai apetitui sužadinti, kaip Campari ir džinas ir tonikas šiuo atveju.
Klientai daugiausia 30 metų ir vyresni verslininkai, nusirengę prie baro režimu po darbo Y nevaržoma elektroninės muzikos kad netrukdo ramiai vakarieniauti. Prie restorano stalų galima pamatyti daugiau nei vietinių turistų, kurie dieną praleido apsipirkinėdami Regent gatvės komercinėje zonoje.
Iš neonų ir po darbų be košmarų
Kalbant apie maistą, vienas iš sėkmingiausi patiekalai yra plaktos austrės ant cukruotų pankolių ir citrinų pagrindo . Pateikimas ir jo skonis yra išskirtinis. Labai tikėtina, kad žmogus to paprašo ir priverčia seilę varvinti kaimynui, kuris pasirenka tokį patį pasirinkimą. Kitas geras pasirinkimas yra tuno tartaras su aštriais čili - oho, tai tikrai skauda !- ir visumos intensyvumą padauginančio sezamo aliejaus.
Pirmojo įvairovė - padalintas į karštą ir šaltą jis yra toks, kad pasiekia pusę HSK raidės ir nepalieka nė vieno planetos kampelio, kurį būtų galima išbandyti: Kalifornijos vyniotinis, hamachi, rigatoni, lapinių kopūstų salotos, tamarindo vištienos sparneliai arba jautienos karpačai.
Kaip pagrindinis patiekalas, vienas iš labiausiai pageidaujamų variantų yra lėtai skrudinta kiaulienos papilvė . Švelni ir sultinga šoninė su riebalų sluoksniu, kuris traška smeigiant šakutę – be manijos dėl trigliceridų – ir obuolių padažo pagrindu, kurį galima virškinti tarp kąsnių.
Tiesą sakant, tarp antrojo pasiūlymo gausu mėsos: elniena, antiena, vištiena, ossobuco, veršiena, kiauliena, ėriena arba jautiena. Tačiau yra žuvies pasiūla - omarai, menkė, gaidys ir karšiai - ir vegetariški variantai -špinatai ir ricotta cannelloni-.
Desertai prireikus kviečia išriedėti iš patalpų: pudingai, pyragaičiai, pyragaičiai ar šokolado glazūra. Šis paskutinis yra įspūdingas. Dosnus tortas - duoda už du žmones- yra skysto šokolado, kuris dieną sukelia hiperglikemiją. Yra pasiūlymų, švelnesnių, kokteilių pagrindu, kurių bendras vardiklis yra alkoholis, vaisiai ir vaniliniai ledai. Laimė gurkšnoti per šiaudelį kaip kulminacija.
Austrės tešloje
du. BENTLEY'S
Įprasta rasti žuvies ir jūros gėrybių įmonės, su atitinkama higiena, kioskuose, atidarytuose iki paskutinės minutės. Tradicija sako, kad daugelis šių prekystalių buvo aplink barus pamaitinti klientus, kurie išėjo išgerti, bet ne vakarieniauti. Ši parinktis vis dar galioja, tačiau ji gali būti ne pati patraukliausia. Su kokybės pliusu, Yra Bentley's, istorinė vieta – beveik 100 metų senumo – kur austrė yra valiuta.
Jau iš gatvės gražus neoninis apvalkalas pasitinka vietą, kuri, tiksliau sakant, priskiriama austrių barui . Vieta spinduliuoja istorija. atsidaryti 1916 m -Jiems beveik 100 metų,- marmuro ir medžio baras nukelia mus į klientų laikus su kepuraitėmis. Viršuje yra dar viena vieta privačioms vakarienėms, mažiau linksmybėms, nes tai neleidžia mėgautis austrėmis ir vėžiagyviais.
Laiškas nekelia jokių abejonių. Kiti išsiskiria ir gali būti užsakyti, laukiniai ar roko, porcijomis po 3, 6 arba 12 vienetų, aiškus įsipareigojimas vietiniam produktui, nes visos veislės yra iš skirtingų Britų salų dalių - Mersey, Loch Ryan arba Golvėjus, be kitų, . Nėra stalo, kur jų netrūktų. Austrės valdo, bet jos netrukdo nuo kitų vėžiagyvių, tokių kaip midijos, moliuskai, skutimosi moliuskai ar krevetės.
100 metų „Fish 'n' Chips“ patiekimas
Įprastoms sekundėms išsiskiria vietinė klasika, pvz linguine vongole, omarų suflė omletas, žuvies pyragas arba namų prekės ženklo žuvis ir traškučiai . Yra ir kitų žuvų veislių - jūrų liežuviai, otai ar karšiai - Užsakyti keptą ant grotelių, troškintą arba à la meunière. Ir, priklausomai nuo sezono, yra ir daugiau pasirinkimų, pavyzdžiui, garuose virtos menkės su kalcotėmis. Be jokios abejonės, viena švelniausių menkių mieste , galbūt šiek tiek sūrus pagal ispaniškus standartus ir su stebinančiu katalonų garnyru, kuris, taip, yra gana švelnaus česnako veislės.
Galiausiai verta palikti šiek tiek vietos paragauti „glorios“. obuolių pyragas su viskio puta . Sluoksniniai pyragaičiai yra britų virtuvės bruožas, o buvimas austrių bare yra nesuderinamas su šios klasikos gabalėliu burnoje. Taip, prie išėjimo mums trūks boulingo kepurės, bet pasiimsime patirtį, kai išgyvenome britišką vakarienę su kitos eros griežtumu.
Meniu, kuriuo galėsite mėgautis tiek viduje, tiek lauke
3. HAWKSMOOR
Gera mėsa: kepsniai, nugarinė, chateuabriand, Porterhouse, šonkauliukai, T-Bone arba Bone-in įvairiais gabalais... Mėsa yra restorano tikėjimas kuri taip pat lažinasi už vietinį produktą su žaliava, gaunama tiesiai iš Brixham rinkos Devone. Be močiutės tarpininkauti , savininkai tvirtina, kad geriausia mėsa yra britiška iki tiek, kad istoriškai galvijai iš JAV, Argentinos ar Japonijos buvo auginami iš galvijų iš salų. Likusi dalis dedama ant grotelių ir anglies.
Jei eisi alkanas, išeisi riedėdamas. Sužadėtinis. Nieko geriau pradėti nei kokteilis, padėsiantis pamatams šventei ir mėgaukitės art deco erdve . Marmuriniai laiptai veda į kino teatrą, kuriame daugelis klientų, nusivilkę striukes, geria mišrus gėrimus, po to nevalgydami. Dauguma jų – trisdešimtmečiai vaikinai, kurie geria garsiai, bet be jokių riaušių.
Toliau yra restorano kambarys, siauras, bet begalinis, vingiuojantis aplink kreivę Žemutinė Regent gatvė, už akmens metimo nuo Piccadilly Circus. Šviesos yra mažai, Šiaurės Amerikos stiliaus ir gali sukelti painiavą bandant patiekalą iš nežinojimo. Taip, lipnus iriso pudingas desertui, klasikinė vietinė kalorijų bomba, ji pateikiama su sviesto, o ne vanilės kamuoliuku. Pranešimas naujokams.
Dėl šios priežasties užsakant verta pasitarti dėl mėsos pasirinkimo: su kauliuku ar be jo, sultingesnio gabalo ar labiau kepto skonio patiekalą. Jie visi yra aukštesnio lygio. Yra ir žuvies Tiesą sakant, Hawksmoor giriasi, kad tai yra kepsnių restoranas, kuriame parduodama geriausia žuvis Londone. Hmm... Bentley's yra saugesnis pasirinkimas už žuvį. Žinoma, užkandžiui vienas geriausių pasirinkimų – šukutės su česnaku ir baltuoju portveinu. Vienuolika.
Art deco ir... masalas!
Keturi. ROUX AT LANDAU
Čia susitikimas yra postín. Be to, ** Roux at the Landau** viršūnėje turime šefą Albertą Roux, kuris septintojo dešimtmečio pabaigoje atidarė Le Gavroche , pirmasis restoranas Londone, pelnęs tris „Michelin“ žvaigždutes (šiuo metu turi dvi). Kitos žymios anglų ir pasaulio virtuvės figūros deginosi Alberto Roux virtuvėse, pavyzdžiui, Gordonas Ramsay (žr. Heddon Street Kitchen), Marco Pierre'as White'as, Pierre'as Koffmannas ar Marcusas Wareingas. Šiandien Roux ir Le Gavroche vadovauja jo sūnus Michelis Jr.
Vieta yra centrinė ir yra prie pat šikano, kuris sudaro Regent gatvę apeiti bažnyčią „All Souls“ ir BBC būstinė . Klientų ratas yra įvairus – nuo turistų, pataikusių į puotą, iki vietinių porų romantiško pasimatymo režimu ar verslo žmonių vakarienės, kuriose šiuo atveju džiaugsmas neperžengė lėkštės ribų.
Aviena iš Pirėnų su triufeliais ir chistorra
Vieta itin elegantiška. Tarp ovalo formos valgomojo ir auksinių lėkščių bei ornamentų atspalvių kambaryje jaučiamas puikus diplomatinės sutarties pasirašymo liudininkas. Nepaisant to, Čia rašalas sutaupomas teptuko potėpiams, lydintiems ant menkės majonezo ant grotelių keptus kalmarus. Paruošimas yra puikus, o šiais laikais jis pažeidžia visus skaitmeninius kodus, kad būtų galima anuliuoti patiekalą be ankstesnės momentinės nuotraukos. Dar vienas sėkmingas pasirinkimas – pašteto tekstūros elnienos dešra, patiekiama su obuolių tyre. Žinoma, tai someljė vieta ir kiekvienas pasirinkimas bus derinamas su išmintingiausiu variantu.
sekundėms, viena iš šios vietos klasikų yra dviejų faktūrų ančių magretas: sutrinti kubeliuose ir skrudinti filė, tiek burokėlių padaže, kuris suteikia stratosferinio lygio derinį. Galima rinktis iš daugiau mėsos: veršienos, ėrienos ir net jaučio liežuvio. Žuvis yra dienos tvarka su tokiomis veislėmis kaip laukinis jūrų karšis, kalba ar jūrų velniai. Sūrio vežimėliu vaikštančių padavėjų atėjimu ir išėjimu verta pasimėgauti klientams, statantiems dosnų desertą ar stebintiems viešai pjovęs Chateaubrianą.
Desertams – du pasirinkimai: tūkstantis tamsaus šokolado lapelių, kurių gausu vietiniuose staluose ir, jei nekantraujate laukti – ne ilgiau kaip 10 minučių, galite įdėti bocatto di cardinale į burną su rabarbarų suflė.
svetainės interjeras
5. VEERASWAMY
veeraswamy Tai skonių sprogimas, kuris leis pasijusti kaip maharadža. Ne visada žmogus pasitinka apsirengęs turbanas ir smaili batai tipo Prince Ali. Už įėjimo spalva yra pastovi – ant stalo yra įvairių spalvų lempos ir net rožių žiedlapiai. Padavėjas siūlo pradėti nedvejodamas ir giria kokteilio pasiūlymą. yra klasika - kaip Veeraswamy 1926 m , restorano atidarymo data ir kiti su sezoniniais ingredientais. Jie tokie aromatingi ir egzotiški, kad greitai nusileidžia. Skaitykite santūriai, kol atkeliaus patiekalai.
Negalima išeiti neišbandžius patalpų emblemos: Raj Kachori, plona manų kruopų plutelė, įdaryta bulvėmis, žirneliais, jogurtiniu kremu, granatais, daigais ir įvairiais čatniais. Idealiai tinka derinti su puikaus aštrumu vištienos tikka , kuris švelniai narkotizuoja gomurį – štai ko mes ir siekėme –. Šie du patiekalai nebūtinai turi eiti koja kojon, bet mišinys fantastiškas.
sekundėms, verta pasinerti į tarnybos rekomendacijas rodo Indijos virtuvės nevienalytiškumo skerspjūvį krevetės su aštriu kario padažu (originalus Kerala receptas), gosht hara salan (Hidarabado stiliaus malta ėriena su žaliu padažu), chochori (garintos daržovės su garstyčių padažu), citrininiai ryžiai ir nan (tradicinė indiška duona). Patiekalai yra gilūs ir tinka prabangiam banketui . Pabaigai – nuo šerbetų, želė, ledų iki šokoladinio pyrago su aukso lapeliais.
Prabanga iki paskutinio kurso ir iki paskutinės eilutės.
Sekite @nikotchan
_ Galbūt jus taip pat domina..._* - 100 dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie Londoną
– 25 dalykai apie Londoną, kuriuos sužinosite tik ten gyvenę
– 22 dalykai, kurių pasiilgsti Ispanijoje dabar, kai čia negyveni
- Be kaklaraiščio ir beprotiška: 13 dalykų, kuriuos reikia padaryti Londono Sityje
– Noriu būti kaip Peckhamas: naujas rajonas, kurį turite atrasti Londone
– Viskas, ką reikia žinoti apie Londoną
Marajá skonių sprogimas